Blomkål och linscurry

blomkålcurryHallå, längesen sist. Så blir det ibland. Vi gör ett djupdyk i ”The Golden Temple Vegetarian Cookbook” och lagar curry med blomkål och linser.

  • 2 mellanstora lökar
  • 3 msk ghee eller olja
  • 1/4 tsk chilipulver
  • 1/4 tsk gurkmeja
  • 1/2 tsk curry
  • 1 tsk salt
  • 2 matskedar riven kokos
  • 1 blomkål, i bitar
  • 1 dl röda linser
  • saften från 1 citron
  • 2,5 dl vatten.
  • koriander att toppa med

Stek löken mjuk i fettet. Tillsätt kryddor och salt och stek några minuter till. Lägg i kokos, blomkål, linser, citronjuice och vatten. Koka på låg värme tills blomkål och linser är mjuka. Toppa med lite hackad koriander, om du är på det humöret.

Räcker till 4 personer.


Cauliflower and Lentil Curry

Hello again, long time no see. Let us cook something delicious from ”The Golden Temple Vegetarian Cookbook”.

  • 2 medium yellow onions, chopped
  • 3 tablespoons ghee or oil
  • 1/4 teaspoon ground chili
  • 1/4 teaspoon turmeric
  • 1/2 teaspoon curry powder
  • 1 teaspoon salt
  • 2 tablespoons grated coconut
  • 1 cauliflower, chopped
  • 1 dl red lentils
  • Juice of 1 lemon
  • 2 1/2 dl water
  • coriander

Fry onions 4-5 minutes in ghee or oil. Add the spices and salt and cook a few more minutes. Add the coconut, cauliflower, lentils, lemon juice and about one cup water. Cook on low flame until cauliflower is soft. Serves about 4. Sprinkle some coriander on top.

 

Ostgratinerad zucchini

zucchinigratäng

Ja, gillar du inte ost ska du förstås inte laga den här rätten. Men tycker du kombinationen zucchini och smält ost låter toppen, ja då är det här rätten för dig. Ät den med en fräsch grönsallad. Eller kanske en ren tomatsallad. Eller kokt broccoli? Ja, grönt är alltid gott. Och grönt med ost är supergott.

4-6 portioner

  • 1 liter grovt riven zucchini (ungefär 2 stycken)
  • 5 dl riven cheddar
  • 1 dl olja
  • 1 dl riven parmesan
  • 2 klyftor pressad vitlök
  • färsk oregano
  • ½ tsk cayennepeppar

Blanda den rivna zucchinin med den rivna cheddarosten i en skål. Smält smöret i en ugnseldfast stekpanna och fräs försiktigt vitlöken, pepparen och oreganon. Det ska inte ta färg. Vänd ner zucchini och ostblandningen. Täck med parmesan och stek färdigt i ugn under grillelement 250 grader. Akta så du inte bränner dig när du tar ut stekpannan.


 

Zucchini and Cheese Casserole

If you don’t like cheese, you should of course not cook this dish. But do you think the combination of zucchini and melted cheese sounds great, well then this is right for you. Eat it with a fresh green salad. Or maybe a simple tomato salad. Or steamed broccoli? Yes, green is always good. And green with cheese is super good.

4-6 servings

  • 1 liter coarsely grated zucchini (about 2 pcs)
  • 5 dl shredded Cheddar cheese
  • 1 dl oil
  • 1 dl grated Parmesan cheese
  • 2 cloves crushed garlic
  • Fresh oregano
  • ½ tsp cayenne pepper

Mix the shredded zucchini with the Cheddar cheese in a bowl. Melt butter in a heat resisting frying pan and fry gently garlic, pepper and oregano. It should not take color. Then pour over zucchini and cheese mixture and blend carefully. Cover with Parmesan cheese and finish the dish in the oven under the grill element in 250 degrees for a few minutes. Be careful not to burn yourself when removing the pan.

Spanskt ris

spanskt-ris

 

Den här risrätten doftar och smakar himmelskt. Om du gillar saffran i mat kommer du älska det här. Vi lovar.

 

4 portioner

  • 3 msk olivolja
  • 1 tsk spiskummin
  • Oregano
  • Dillfrön
  • 0,5 g saffran
  • Salvia
  • Svartpeppar
  • 10 Svarta oliver, hackade
  • 1 selleristjälk, hackad
  • 1 röd lök, hackad
  • ½ dl pumpakärnor
  • 2 tomater, hackade
  • 1 paprika, hackad
  • 2 dl basmatiris
  • 4 dl vatten
  • (salt)
  • riven ost

Fräs följande i olja: spiskummin, oregano, dillfrön, saffran, salvia, svartpeppar, oliver, selleri, lök, pumpafrön, tomat och paprika. När det kokat ihop, lägg i riset. Häll på vattnet och eventuellt salt. Låt det hela koka upp snabbt. Sänk värmen, lägg på locket och låta sjuda på låg värme tills riset är färdigt (ungefär 20 minuter). Strö över riven ost och servera.


Spanish Rice

This rice dish smells and tastes heavenly. If you like saffron in food, you will love this. That we promise.

  • 3 tbsp olive oil
  • 1 tsp cumin seed
  • Dash of oregano
  • Dill seed
  • Dash of saffron
  • Sage
  • Black pepper
  • Chopped black olives
  • Diced celery
  • 1 red onion, chopped
  • ½ dl pumpkin seeds
  • 2 tomatoes, chopped
  • 1 bell pepper, diced
  • 2 dl basmati rice
  • 4 dl water
  • (salt)
  • Grated cheese

Sauté the following in oil: cumin seed, oregano, dill seed, saffron, sage, black pepper, olives, celery, onion, pumpkin seeds, tomatoes and bell pepper. When saucy, add the rice. Add the water, and if you like, some salt. Bring to a rapid boil. Lower heat, cover and steam until done (about 20 minutes). Sprinkle grated cheese on top and serve.

 

Linsburgare

Lentil burger

Vem behöver något annat än linser? Om den här fanns på donken skulle jag vara stammis där.

  • 6 dl kokta och mosade linser, gärna röda
  • 2 msk hackad lök
  • 2 msk riven morot
  • 2 msk solrosfrön
  • 2 msk jordnötssmör
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk cayennepeppar
  • 1 tsk chilipulver
  • Tamarisoja
  • Hamburgerbröd av något slag
  • Sallad
  • Creme fraiche
  • Ketchup
  • Senap
  • Tomatskivor
  • Ostskivor
  • Majsmjöl och olja till stekning

Blanda linsmoset, löken, moroten, solrosfröna och jordnötssmöret med kryddorna och lite soja efter smak. Salta om du tycker det behövs. Forma biffar i hamburgerstorlek. Du kan äta dem i brödet som de är, men du kan också panera i majsmjöl och steka i olja så det blir bruna på varje sida.

Lägg ihop dina hamburgare så här: bred creme fraiche på ena delen av brödet och ketchup och senap på den andra. Lägg sallad, linsbiff, tomatskiva och ost på underbullen. Täck med överbulle. 


Lentil Burger

Who needs anything other than lentils? If this was served at a burger place, I’d be a regular.

  • 6 dl cooked and mashed lentils, preferably red
  • 2 tbsp chopped onion
  • 2 tbsp grated carrot
  • 2 tbsp sunflower seeds
  • 2 tbsp peanut butter
  • 1 tsp cumin
  • 1 tsp cayenne pepper
  • 1 tsp chili powder
  • Tamari soy
  • Hamburger rolls of some kind
  • Lettuce
  • Creme fraiche
  • Ketchup
  • Mustard
  • Tomato Slices
  • Cheese slices
  • Corn flour and oil for frying

Mix lentil mash, onion, carrots, sunflower seeds and peanut butter with spices and a little soy sauce to taste. Salt if you think necessary. Shape the patties in hamburger size. You can eat them in the bread as they are, but you can also flip them in corn flour and fry in oil so they get brown on each side.

Put your burgers together this way: spread creme fraiche on one side of the bread and ketchup and mustard on the other. Add lettuce, lentil steak, tomato slice and cheese on the bun. Cover with the other bun.

 

Jordnötssmörskakor

peanutbutter cookies

Kakor förhöjer vardagen. Vi har också provat att göra dem med cashewsmör och det blev gott det med. Se vad du gillar. Berätta hur det går?

  • 100 g smör
  • 1 dl honung
  • 1 dl jordnötssmör
  • ¼ tsk salt
  • 2,5 dl grahamsmjöl
  • 1 tsk bakpulver

Blanda smör, honung och jordnötssmör till en krämig konsistens. Rör sen ner mjöl, bakpulver och salt. Klicka ut degen ganska glest, på en papperklädd plåt. Tryck till kakorna med en gaffel och baka 200 grader i 10-12 minuter.

Det blir cirka 20 kakor.

Från The Golden Temple Vegetarian Cookbook


Peanutbutter Cookies

Cookies enhance everyday life. We’ve also tried to make them with cashew butter and it was good too. See what you like. Tell us how it goes?

  • 100 g butter
  • 1 dl honey
  • 1 dl peanut butter
  • ¼ teaspoon salt
  • 2,5 dl whole wheat pastry flour
  • 1 tsp baking powder

Mix the butter, honey and peanut butter to a creamy dough. Add flour, baking powder and salt, stir. Click the dough quite sparsley, on a baking paper covered plate. Press the cookies with a fork and bake in 200 degrees for 10-12 minutes.

There will be about 20 cookies.

From The Golden Temple Vegetarian Cookbook

Potenta potäter

potäter

Vem vill inte äta sig till styrka och mod och bli lite uppåt. Härlig bakpotatis fylld med kryddigt gott. Smask on.

4 portioner eller 2 om man är jättehungrig

  • 4 bakpotatisar

Röra:

  • 1/2 – 1 dl olivolja
  • 3 hackade lökar
  • 3 msk ingefära, riven
  • 1 hel vitlök eller 2 solo-vitlökar, pressade
  • 1 tsk chili- eller cayennepeppar
  • 1 tsk svartpeppar
  • 1 tsk mald nejlika
  • 1 tsk kardemumma
  • 1 tsk kanel
  • 2 tsk gurkmeja
  • 1 dl tamarisoja
  • 2 dl keso eller annan färskost
  • 1 dl riven ost
  • 1 färsk ananas, hackad i små kuber
  • 1 röd eller grön hackad paprika, eko såklart

Sätt ugnen på 225 grader. Tvätta och torka potatisen, stick några hål i varje potatis för att undvika att den exploderar i ugnen. Baka potatisen tills den är mjuk., det tar cirka 1 timme – 1, 5 timme om potatisen är stor. När du närmar dig slutet av tillagningstiden, gör lök- och oströran.  Hetta upp olivoljan och stek löken långsamt i 10 minuter, tillsätt ingefäran och stek tills den är mjuk, tillsätt vitlök och kryddor. Tillsätt lite vatten så att det blir en röra. Koka tills allt smält samman och häll sen i tamarisojan. Stäng av värmen och låt stå. Ta ut den bakade potatisen och dela den i halvor. Gräv ur potatisarna och blanda det urgröpta med lökröran. Tillsätt keso eller färskost och blanda. Fyll sedan potatisarna igen, täck med lite ost och grilla i ugnen tills osten fått fin färg. Ta ut och strö över ananas och paprika, ät. Mums.


Potent Potatoes

Who doesn’t want to eat themselves full of strength and courage and become a bit alert. Lovely baked potatoes filled with good spicies. Keep on eating.

Serves 4 or 2 if you’re really hungry

4 bake potatoes

Filling:

  • 1/2 – 1 dl olive oil
  • 3 chopped onions
  • 3 tbsp ginger, grated
  • 1 bulb of garlic or 2 solo garlic, pressed
  • 1 tsp chili or cayenne pepper
  • 1 tsp black pepper
  • 1 tsp ground cloves
  • 1 tsp cardamom
  • 1 tsp cinnamon
  • 2 tsp turmeric
  • 1 dl tamari soy

 

  • 2dl cottage cheese or cream cheese
  • 1 dl grated cheese
  • 1 fresh pineapple, chopped into small cubes
  • 1 red or green chopped bell pepper, organic of course

Preheat the oven to 225 degrees. Wash and dry the potatoes, stick a few holes in each potato to prevent it from exploding in the oven. Bake the potatoes until soft., It takes about 1 hour – 1, 5 hour if the potatoes are big. As you approach the end of the cooking time, make the onion and cheese mix. Heat the olive oil and fry the onions slowly for 10 minutes, add the ginger and cook until soft, add the garlic and spices. Add a little water so that it becomes creamy. Cook until all have melted together and then pour in tamari soy sauce. Turn off the heat and let stand. Slice potatoes in half lengthwise and scoop the flesh into a large bowl leaving about 1/4 inch of flesh so the potato maintains it’s shape; save skins. Mix potato flesh with the onion stew . Add the cottage cheese or cream cheese and mix. Then fill the potatoes again, cover with some cheese and roast in the oven until the cheese is golden. Remove and sprinkle with pineapple and peppers, then eat. Yummy.

 

Grönsaker i currysås

curry

Här är maten som smakar så gott att du blir lugn och fin. Ditt nervsystem kommer tacka för maten.

4 portioner

  • 2,5 dl basmatiris
  • 7 dl hackade grönsaker, till exempel zucchini, morot, svamp
  • 1 dl finhackad ingefära
  • 2 vitlöksklyftor, pressade
  • 2 gula lökar, finhackade
  • 1 dl olja, ghee eller smör.
  • 1 tsk kardemumma
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk nejlika mald
  • 1 msk gurkmeja
  • 0,5 tsk oregano
  • 0,5 tsk spiskumminfrön
  • svartpeppar efter smak
  • 1 tsk garam masala
  • 3 dl grekisk eller turkisk yoghurt

Skölj riset och koka enligt beskrivning på förpackningen. Ångkoka grönsakerna tills de är mjuka.

Stek alla kryddorna i fettet tills de är gyllenbruna. Tillsätt hackad lök, vitlök och ingefära. Låt koka långsamt till löken är riktigt mjuk. Rör i yoghurten. Låt puttra 5 minuter. Lägg i grönsakerna i såsen, rör om. Servera med riset.

Och kanske lite Solstice Hot Sauce.


Yogurt Curry

Here’s the food that tastes so good that it calms you down. Your nervous system will thank you for the food.

4 servings

  • 2,5 dl basmati rice
  • 7 dl chopped vegetables, such as zucchini, carrot, mushroom
  • 1 dl finely chopped ginger
  • 2 cloves garlic, pressed
  • 2 onions, finely chopped
  • 1 dl oil, ghee or butter.
  • 1 tsp cardamom
  • 1 tsp cinnamon
  • 1 tsp ground cloves
  • 1 tbsp turmeric
  • ½ tsp oregano
  • ½ tsp cumin seeds
  • Black pepper to taste
  • 1 tsp garam masala
  • 3 dl Greek or Turkish yogurt

Wash the rice and cook as described on the packaging. Steam the vegetables until they are soft.

Fry all the spices in the fat until golden brown. Add chopped onion, garlic and ginger. Allow to cook slowly until the onions are really soft. Stir in the yogurt. Simmer 5 minutes. Add the vegetables to the sauce, stir. Serve with rice.

And maybe a little Solstice Hot Sauce.

Golden Temple Pizza

pizza

Vem älskar inte pizza? Och den här har alla goda grönsaker du gillar. Bjud alla du känner på en bit! Kowabunga!

Botten:

  • 2 tsk färsk jäst (ett kvarts paket)
  • ½ tsk salt
  • 1 tsk honung
  • 2 dl ljummet vatten
  • 2 msk olivolja
  • 5 dl grahamsmjöl

Smula jästen i en bunke, rör ihop med lite vatten och honung och saltet. Sen tillsätter du resten av vattnet, vetemjölet och oljan. Knåda ordentligt med elvisp. Låt degen jäsa i övertäckt bunke i 1 timme.

Fyllning:

  • 2 dl tomatsås – koka ihop din egen med tomat, vitlök och örtkryddor. Eller låt en burk krossade tomater rinna av och använd tomaten som den är.
  • 2 mozzarella
  • 2 dl riven ost
  • Lök i tunna skivor
  • Zucchini i tunna skivor
  • Champinjoner, skivad
  • Oliver
  • Paprikaringar
  • Oregano

När degen jäst färdigt, dela den i två delar och kavla ut varje del till en fin rundel. Lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Sätt samtidigt in en plåt i ugnen 250 grader och låt den bli varm där. Har du varmluftsugn med extra undervärme – använd den . Annars bara varmluftsugn.

Täck din pizza med tomatsås, sen grönsaker och till sist osten. Krydda med oregano och stänk på lite extra olja om du vill.

När ugnen är varm, ta ut den varma plåten, låt ditt bakplåtspapper med pizzan på glida över på den varma plåten och stoppa in allt i ugnen. Grädda! 6-10 minuter ungefär. Kolla att det ser färdigt ut, att osten bubblar och fått färg.

Gör om proceduren med nästa pizza. Värm plåten först och låt pizzan gräddas på förvarm plåt. Det gör stor skillnad för bottens krispighet.

Nä, nog pratat. Nu matdags.


Golden Temple Pizza

Who doesn’t love pizza? And this has all good vegetables you like. Invite everyone you know for a slice! Kowabunga!

Crust:

  • 2 tsp fresh yeast (a quarter of a package)
  • ½ tsp salt
  • 1 tsp honey
  • 2 dl lukewarm water
  • 2 tbsp olive oil
  • 5 dl graham flour

Crumble the yeast into a bowl, stir together with a little water and honey and salt. Then, add the remaining water, flour and oil. Knead thoroughly with an electric beater. Let the dough rise in covered bowl for 1 hour.

Filling:

  • 2 dl of tomato sauce – cook your own with tomato, garlic and herbs. Or let a can of crushed tomatoes, drain and use the tomato as it is.
  • 2 mozzarellas
  • 2 dl of grated cheese
  • Onion, thinly sliced
  • Zucchini thinly sliced
  • Mushrooms, sliced
  • Olives
  • Pepper rings
  • Oregano

When the dough is ready, divide it into two parts and roll out each portion into a nice circle. Place on a baking sheet with parchment paper.

At the same time, place a plate in the oven at 250 degrees and let it get warm. Do you have convection oven with extra bottom heat – use it. Otherwise only convection oven.

Cover your pizza with tomato sauce, then vegetables and finally the cheese. Season with oregano and sprinkle on a little extra oil if you like.

When the oven is hot, remove the hot plate, let your baking sheet with pizza slide over on the hot plate and put it all in to the oven. Bake! 6-10 minutes approximately. Check so it looks completely done, the cheese bubbling and browned.

Repeat the procedure with the next pizza. Heat the plate first and let the pizza be baked on preheated plate. It makes a big difference to the crunchiness of the crust.

Nah, enough talking. Now it’s time to eat.

Lasagne

Lasagne

En underbar lasagne från boken The Golden Temple Vegetarian Cookbook. Den räcker till många och man blir härligt mätt av den, variera fyllningen med dina favoritgrönsaker. Den viktiga såsen ska koka i en timme, så gör den i förväg om du behöver. Och du, gör lite extra sås, det är ju den som man alltid brukar ha för lite av när man varvar sin lasagne.

8 portioner

Först den goda såsen:

  • 1 hackad gul lök
  • 3 pressade vitlöksklyftor
  • 2,5 dl hackad svamp
  • Olivolja
  • 4 burkar krossade eller passerade tomater
  • 2 lagerblad
  • 1 msk basilika
  • 1 tsk oregano
  • 1 krm cayennepeppar
  • Salt
  • Svartpeppar
  • 1 paket 500 g förkokta lasagneplattor gärna fullkorn
  • 500 g mozzarella i tunna skivor
  • 500 g ricotta eller keso
  • 2 liter hackad paprika, lök, svamp och oliver

Börja med såsen. Fräs lök, vitlök och svamp i olja. Häll i tomaterna, lagerbladen, basilika, oregano, cayennepeppar, salt och peppar. Låt puttra i en timme.

Bred ut ett lager med sås i en stor fyrkantig ugnsform. Varva sen så här: lasagneplattor, sås, mozzarella, ricotta eller keso, hackade grönsaker. Upprepa och avsluta med lasagneplattor, sås och mozzarella.

Täck med ugnsfolie och grädda i 200 grader i 20 minuter. Ta ut formen och ta bort folien, tryck lätt på lasagneplattorna så de täcks av vätska. Grädda i ugnen ytterligare 20-25 minuter.

Servera med en härlig blandsallad.


Lasagne

A wonderful lasagne from the book The Golden Temple Vegetarian Cookbook. It feeds many and you’ll be full in a nice way, Vary the filling with your favorite vegetables. The important sauce shall boil for one hour, so make it ahead if you need to. And hey, do a little extra sauce, it’s the sauce that one always tend to have too little of when doing lasagne layers.

8 servings

First, the good sauce:

  • 1 chopped yellow onion
  • 3 pressed garlic cloves
  • 2,5 dl chopped mushrooms
  • Olive oil
  • 4 cans of crushed or pureed tomatoes
  • 2 bay leaves
  • 1 tbsp basil
  • 1 tsp oregano
  • 1 pinch cayenne pepper
  • Salt
  • Black pepper
  • 1 package 500 g pre-cooked lasagne noodles preferably wholegrain
  • 500 g mozzarella thinly sliced
  • 500 g ricotta or cottage cheese
  • 2 liters of chopped peppers, onions, mushrooms and olives

Start with the sauce. Fry the onion, garlic and mushrooms in oil. Pour in the tomatoes, bay leaves, basil, oregano, cayenne pepper, salt and pepper. Let simmer for one hour.

Spread a layer of sauce in a large rectangular oven dish. Layer in this order: lasagne noodles, sauce, mozzarella, ricotta or cottage cheese, chopped vegetables. Repeat and finish with pasta sheets, sauce and mozzarella.

Cover with foil and bake at 200 degrees for 20 minutes. Take out the dish and remove the foil, then lightly press the noodles with a spoon, so they are covered by the liquid. Bake in the oven another 20-25 minutes.

Serve with a lovely mixed salad.

Banandricka x 2

golden-aura

Igår lärde vi oss om bananen. Idag ska vi dricka bananer. Här är två goda smoothies. Banantastiskt!

Golden Aura

Oj, kan man dricka sig till en gyllene aura. Vad väntar du på?

  • 1 mogen banan
  • 1-2 pressade apelsiner
  • 1 liten bit ingefära om du gillar det

Mixa banan, apelsinjuicen och hackad ingefära. Häll upp på glas och ge dig hän.

Och du, självklart menar vi ekobananer och ekoapelsiner. Det här receptet är från Golden Temple Consious Cookery, Kansas City, Missouri

banana-st-john

Banana St. John

Receptet är från Golden Temple Consious Cookery, Los Angeles

  • 2 dl mjölk – från ko eller växtriket
  • 1 mogen banan
  • 1 msk honung
  • 1 msk carobpulver (du kan ta kakao, helst raw istället)
  • Lite mynta
  • Lite is

Lägg alla ingredienserna i en mixer och mixa. Servera omedelbart.


 

Banana Drinks x 2

Yesterday, we learned about the banana. Today we are going to drink them. Here are two lovely smoothies. Bananatastic!

Golden Aura

Wow, a drink that gives you a golden aura. What are you waiting for?

  • 1 ripe banana
  • 1-2 squeezed oranges
  • 1 small piece of ginger if you like it

Blend the banana, orange juice and minced ginger. Pour into glasses and enjoy it.

And hey, of course, we mean organic bananas and organic oranges. This recipe is from Golden Temple consious Cookery, Kansas City, Missouri.

Banana St. John

The recipe is from the Golden Temple consious Cookery, Los Angeles

  • 2 dl milk – from cow or plant
  • 1 ripe banana
  • 1 tbsp honey
  • 1 tbsp carob powder (you can take cocoa, preferably raw instead)
  • Mint leaves
  • Some ice

Place all ingredients in a blender and blend. Serve immediately.