Gyllene ris med ugnsrostade grönsaker

Ris och grönsaker

The yogafood project

Ibland är det enkla det godaste. Ris och grönsaker. Kan det bli bättre? Går att variera i alla oändlighet och du får näring och blir  mätt och glad.

Här har vi haft gurkmeja i riset vilket ger både smak och färg och förstås en massa nyttigheter om någon vill fokusera på det. Grönsakerna är rostade i ugnen med olja och lite kryddor. Som sagt, det enkla är det godaste. Mumsa på.

4 port

Grönsakerna:

  • 2 små zucchini
  • 2 paprikor
  • 1-2 morötter
  • 3 tomater
  • 1 näve oliver
  • valfri svamp
  • blomkålsbuketter
  • 2 rödlökar
  • färska örter
  • 3 msk olja
  • salt
  • örtkryddor, torkade

Riset:

  • 2 msk smör eller ghee eller olja
  • 1/2 finhackad lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2,5 dl basmatiris
  • 1 msk gurkmeja
  • 4 dl grönsaksbuljong
  • 1 lagerblad
  • lite timjan?

Skär alla grönsaker i lagom stora bitar, lägg i långpanna och häll över olja. Skär rotfrukterna i ganska tunna bitar så att de blir färdiga tillsammans med de andra grönsakerna. Blanda om ordentligt, salt och peppra och smula ner lite torkade örtkryddor.

Stek i ugnen  i 200 grader i 30 minuter. Rör om några gånger och passa så inte grönsakerna bränns. Ta ut och toppa med lite färska kryddörter.

Koka riset:

Smält smöret i en kastrull, tillsätt löken och vitlöken och fräs tills löken är mjuk. Tillsätt riset och gurkmejan och rör om. Häll på vatten och grönsaksbuljong och lagerblad. Låt koka 15 minuter. Rör i lite mer smör, ta bort lagerbladet och ät med dina goda grönsaker.

 

Turmeric Rice with Oven-Roasted Vegetable

  • 2 bell peppers
  •  2 small zucchini
  • 1-2 carrots
  • 3 tomatoes
  • 1 handful of olives
  • 150 g mushrooms of your choice
  • 1 cauliflower
  • 2 red onions
  • fresh herbs
  • 3 tablespoons oil
  • salt and pepper
  • dried herbs, oregano, thyme
  • fresh herbs

Turmeric Rice

  • 2 tablespoons butter
  • 1⁄2 chopped onion
  • 1 minced garlic clove
  • 2, 5 dl  basmati rice
  • 1 tablespoon turmeric
  • 4 dl  vegetable broth
  • 1 bay leaf
  •  thyme

Chop all the vegetables and mix with oil and salt and pepper. Spread the vegetables evenly in a roasting pan and roast for 30 minutes in 200 C,  stirring every 15 minutes.

Rice:

 

 

 

Melt 1 tbsp butter in saucepan, add onion and garlic, cook until softened. Add rice and turmeric; stir to coat. Add remaining ingredients,bring to boil, cover and simmer 15 minutes. Stir in remaining butter, remove bay leaf, serve with the veggies

Blomkål och linscurry

blomkålcurryHallå, längesen sist. Så blir det ibland. Vi gör ett djupdyk i ”The Golden Temple Vegetarian Cookbook” och lagar curry med blomkål och linser.

  • 2 mellanstora lökar
  • 3 msk ghee eller olja
  • 1/4 tsk chilipulver
  • 1/4 tsk gurkmeja
  • 1/2 tsk curry
  • 1 tsk salt
  • 2 matskedar riven kokos
  • 1 blomkål, i bitar
  • 1 dl röda linser
  • saften från 1 citron
  • 2,5 dl vatten.
  • koriander att toppa med

Stek löken mjuk i fettet. Tillsätt kryddor och salt och stek några minuter till. Lägg i kokos, blomkål, linser, citronjuice och vatten. Koka på låg värme tills blomkål och linser är mjuka. Toppa med lite hackad koriander, om du är på det humöret.

Räcker till 4 personer.


Cauliflower and Lentil Curry

Hello again, long time no see. Let us cook something delicious from ”The Golden Temple Vegetarian Cookbook”.

  • 2 medium yellow onions, chopped
  • 3 tablespoons ghee or oil
  • 1/4 teaspoon ground chili
  • 1/4 teaspoon turmeric
  • 1/2 teaspoon curry powder
  • 1 teaspoon salt
  • 2 tablespoons grated coconut
  • 1 cauliflower, chopped
  • 1 dl red lentils
  • Juice of 1 lemon
  • 2 1/2 dl water
  • coriander

Fry onions 4-5 minutes in ghee or oil. Add the spices and salt and cook a few more minutes. Add the coconut, cauliflower, lentils, lemon juice and about one cup water. Cook on low flame until cauliflower is soft. Serves about 4. Sprinkle some coriander on top.

 

Fattiga riddare utan ägg

DSC_2706

Fattiga riddare utan ägg kommer här. Det smakar nästan precis som de med ägg. Ja, nästan godare tycker vi. Med kanel, lite socker, lönnsirap och bär blir söndagsfrukosten så lyxig som du vill ha den.

  • 2 dl kikärtsmjöl
  • 2 msk sojamjöl
  • 1/4 tsk kanel
  • en nypa salt
  • 2 msk honung
  • 1 msk olja
  • vatten
  • brödskivor

Blanda de torra ingredienserna. Blanda ut med lite vatten till en tjock smet. Tillsätt olja och honung och späd sen med mer vatten tills smeten är tunn. Lägg i brödskivorna och låt de svälla i smeten. Stek sen brödskivorna i olja, tills de får fin färg. Severa med frukt, bär och lönnsirap.


Eggless French Toast

This is a real treat. And without eggs.

  • 2 dl garbanzo flour
  • 2 tablespoons soy flour
  • 1/4 teaspoon cinnamon
  • a pinch of salt
  • 2 tablespoons honey
  • 1 tablespoon oil
  • water
  • bread slices

Mix dry ingredients together. Add a small amount of water until batter is pastry consistency, the add honey and oil. Mix well. Little by little add water until batter is thin. Dip bread slices in batter until bread starts to soften, the fry in oil. Top with pure maple syrup, fruit and berries.

 

Lök- och potatissoppa

Potatissoppa

Värmande kryddor, lök och potatis. Den här maten kostar nästan ingenting, men smakar desto mer. Billig mat när den är som bäst. Kumminfröna lyfter soppan till oanade höjder. Och gurkmejan gör också sitt till. Mums!

  • 4 stora potatisar, skalade och tärnade
  • 4 gula lökar, finhackade
  • 2 klyftor vitlök finhackad
  • 1 dl olja
  • 2 msk oregano
  • 1 msk basilika
  • 2 msk kumminfrön
  • 1 msk spiskummin
  • 2 msk gurkmeja
  • (grönsaksbuljong)
  • salt
  • peppar

Koka potatisbitarna halvmjuka.  Fräs under tiden löken mjuk i fettet, lägg sen i alla kryddor att fräsa med. Tillsätt sedan krydd och lökröran i potatisgrytan och koka tills potatisen är helt mjuk. Smaka av, eventuellt med lite buljongpulver också, om det behövs.

Vill du göra en krämig potatissoppa? Då mixar du allt till en slät puré och visar i 1-2 dl mjölk eller grädde. Mums det med!


Potato Onion soup

  • 4 potatoes, peeled and chopped
  • 2 cloves garlic, finely chopped
  • 4 medium yellow onions, chopped
  • 1 dl oil
  • 1 teaspoon cayenne pepper
  • 1 tablespoon ground cumin
  • 2 tablespoons caraway seed
  • 1 tablespoon basil
  • 2 tablespoons oregano
  • 1 tablespoon turmeric
  • Salt or Tamari soy sauce

Soup! The best meal ever. And this is affordable food, for everyone.  All the spices makes this soup really delicious.

Boil the potatoes in 5 dl water. Saute garlic and onions in oil with spices until onions are soft, the add to potatoes. Cook until potatoes are soft.

Variation: To make Cream of Potato Onion Soup, purée in blender, gradually adding 1-2 dl dl milk or cream. 🙂

Spagetti alla Puttanesca

puttanesca

Söndagslunch med familjen. Eller la famiglia som vi säger när vi talar italienska. Du kan välja vilken pastasort du vill: pasta av vete, majs, bönor eller strimlad squash. Men såsen, den vill du inte vara utan.

  • 400 g spagetti av valfri sort
  • 1 dl olivolja
  • 2 vitlöksklyftor, finhackad
  • 3 små torkade chili
  • 3 msk kapris, urvattnade
  • 2 burk tomater
  • 1 dl oliver, svarta eller gröna, med kärnor
  • 1 msk torkad oregano
  • färsk basilika eller timjan
  • salt och svartpeppar
  • parmesanost, riven

Koka pastan i saltat vatten. Under tiden: hetta upp oljan i en kastrull, fräs vitlöken, chilin, oliver och kapris och oregano. Tillsätt tomaterna och låt det hela puttra i 10 minuter. Ta bort från värmen, häll den avrunna spagettin i såsen och blanda väl. Det ska vara sås överallt. Riv lite basilika eller annan färsk ört över det hela.

Lägg ner den avrunna pastan i såsen och blanda mycket väl. Servera med parmesan om du gillar det.


 

Spaghetti alla Puttanesca

  • 400 grams dried spaghetti
  • Olive oil
  • 2 cloves garlic, finely chopped
  • 3 tablespoon capers, soaked in water and drained
  • 1 dl  black olives, pitted
  • 3 small dried red chiles, crumbled
  • 1 tablespoon dried oregano
  • 2 cans tomatoes, drained and chopped
  • Fresh basil
  • Salt and freshly ground black pepper
  • Parmesan cheese

Cook the spaghetti in salted, boiling water. Meanwhile fry the garlic, capers, olives, chiles, and oregano in a little olive oil for a few minutes. Add the tomatoes, bring to a simmer, and continue to cook 10 minutes, Remove from the heat, and mix the drained spaghetti with the sauce,. Rip some fresh basil over and season with salt and pepper.
 

Glass av kokosmjölk

NicecreamJa, att göra glass utan mjölk, ägg och grädde är ju jättelätt och ingen nyhet. Alla som mixat frysta bär med lite vätska, vet att det blir glass. Den smälter ganska fort, men det gör ju ingenting för du hinner äta upp den innan den är helt rinnande. I veganvärlden kallas den Nice Cream ibland och det tycker vi är ett bra namn. För den är ju nice. Jättenice.

Späder du med mer vatten, blir det en smoothie och då kan du dricka med sugrör.

  • 1 dl kokosmjölk
  • 1 dl frysta bär t.ex hallon
  • 1 dl fryst skivad banan
  • kardemumma
  • kanel
  • vaniljpulver
  • 1 msk baobab eller annat superfoodpulver
  • frön till dekoration, solros eller chia

Mixa bär, smaksättare och mjölk, späd med vatten om det behövs. Skeda upp den krämiga klassen och dekorera med lite kanel. Ät. Mums.


Coconut Milk Ice Cream – Nice Cream

  • 1 dl coconut milk
  • 1 dl frozen berries – raspberries
  • 1 dl frozen banana, slized
  • cardamom
  • cinnamon
  • vanilla powder
  • 1 msk baobab or any other super food of your choice
  • seeds for topping

Blend the berries together with coconutmilk, vanilla and cardamom and (baobab). Add some water if needed. Eat your creamy nice cream before it melts. Add cinnamon on the top. Or maybe some sunflower seeds or chia seeds or…. well… anything is possible.

And if you want a smoothie instead, well, just add some more water and drink with a straw.

Dr Dharmas värmande höstgryta

Gryta med rotfrukter

Äntligen är det dags för värmande grytor. Lucky us som bor i kalla Sverige och behöver värma oss med god mat i minst ett halvår. Det här receptet är från Dr Dharmas nyhetsmejl. Tack Dr Dharma.

  • 1 lök, tärnad
  • 1-2 msk kokosolja eller ghee
  • 3 vitlöksklyftor, hackad eller pressande
  • 1/2 tsk gurkmeja
  • 1/2 tsk mald spiskummin
  • 1/2 tsk mald koriander
  • 1/4 tsk kanel
  • 1 nypa malda kryddnejlikor
  • 1/2 tsk torkade röda chiliflingor eller färsk chili efter smak
  • salt, efter smak
  • 1 tsk färsk riven ingefära
  • 1 dl tärnade tomater
  • 2 dl kokta kikärter
  • 1 stor sötpotatis skuren i centimeterstora bitar, eller morötter/potatis
  • 2 dl spenatblad, grovt hackad
  • 4 dl kokosmjölk
  • 1 dl hackad koriander, till garnering

Värm fettet i en stor stekpanna. Bryn tills den är genomskinlig och mjuk. Tillsätt ingefära och låt puttra under omrörning i 2 minuter. Tillsätt vitlök och fräs i 2 minuter. Tillsätt sedan kryddorna (gurkmeja, spiskummin, koriander, kanel, kryddnejlikor och chili). Stek en stund till. Lägg nu till tomat, kikärtor, kokosmjölk och sötpotatis. Koka upp och grytan sjuda med lock i 30-45 minuter. Ha sen i hackad spenat och koka i fem minuter till. Stäng av värmen och garnera med hackad koriander, lite ghee eller kokosolja och en nypa kryddor. Servera med ris och njut!


Fall Sweet Potato, Chickpea and Spinach Curry

In Sweden, we are lucky. With cold weather half of the year, we have to eat this kind of warming food. Otherwise we will freeze to death! This recipe is from Dr Dharma´s newletter. Thank you!

Ingredients:

  • 1 onion, diced
  • 1-2 tablespoons coconut oil or ghee
  • 3 cloves garlic minced or you can use a garlic press
  • 1/2 teaspoon each of turmeric, ground cumin and ground coriander
  • 1/4 teaspoon cinnamon
  • pinch of ground cloves
  • ¼-1/2 teaspoon dried red chili flakes or fresh chili to taste
  • salt, to taste
  • 1 teaspoon fresh grated ginger
  • 2 dl diced tomatoes
  • 2 dl pre-cooked chickpeas/garbanzo beans
  • 1 large sweet potato cut into ½-1 inch chunks or carrots or potatoes
  • 2 dl tightly packed spinach leaves, roughly chopped
  • 4 dl coconut milk
  • 1 dl  chopped cilantro, for garnish

In a large skillet, heat the oil/ghee until slightly shimmering. Add the onion and cook on medium heat until see through and soft. Add the ginger and cook, stirring frequently for 2 minutes. Add the garlic and cook 2 minutes. Next add the spices (turmeric, cumin, coriander, cinnamon, cloves and chili). Keep stirring and let the spices toast for several minutes. Now add the tomato, garbanzo beans, coconut milk and sweet potatoes. Bring to a boil and then turn down to a simmer, cover and cook for 30-45 minutes to let everything get nice and soft and for the liquid to cook down and flavors to meld. Now add your chopped spinach and cook for five more minutes. Turn off heat and garnish with chopped cilantro, a little ghee or coconut oil and a pinch of the spices. Serve with rice and enjoy!

Svampsallad

svampsallad

Hösten är här och svampen väntar på att bli äten. Plockar du inte i skogen kan du plocka i affären. Här är en härlig sallad som funkar fint till det mesta.

  • 300 gram svamp
  • saften från 1 citron
  • 1 dl olivolja
  • salt
  • svartpeppar
  • 1 tsk finhackad salladslök
  • 1 tsk finhackad persilja

Rensa svampen, skölj om det behövs och låt den torka lite. Skiva tunt och lägg på fat eller i salladsskål. Blanda citronsaften, oljan, salt och peppar till en dressing som du sen häller över svampen. Blanda försiktigt. Kyl före servering, 10 minuter ungefär. Strö lök och persilja över svampen. Räcker till två.


Raw Mushroom Salad

  • 300 grams mushrooms
  • Juice of 1 lemon
  • 1 dl olive oil
  • Salt and freshly ground pepper to taste
  • 1 teaspoon chopped chives
  • 1 teaspoon chopped parsley

Separate mushroom stems and caps, rinse and let dry. Thinly slice the mushrooms and put into a salad bowl. Combine lemon juice, oil salt and pepper to make a dressing: pour over the mushrooms. Toss carefully. Chill in the refrigerator at least 10 minutes before serving. Sprinkle with chives and parsley. Serves 2.

 

 

Kan jag äta den där yogamaten?

Grönsaker i Rimini

Idag finns det många sätt att äta på och många olika förhållningssätt till mat. Här har vi gjort en kartläggning för dig som undrar hur du ska göra med våra The yogafood project- recept.

Vegan: Inga problem, våra recept passar ofta veganer. Ibland är de redan helt djurfria, men där komjölk eller yoghurt eller ost ska användas – då byter du bara till dina vanliga veganalternativ.

Undviker gluten: Inga problem. Du låter bara bli att använda vanligt bröd, när vi föreslår det. Du kan använda ditt vanliga glutenfria alternativ istället.

Lever mjölkfritt: Plättlätt. Ersätt mjölkprodukterna med mjölk från växtriket.

LCHF: Inga problem. Välj bort de mest kolhydratrika recepten, som risrätterna. Men grytor, gratänger och sallader går ju finfint. Öka fetthalten där du vill, lite extra smör på grönsakerna eller kokosfett. Söta inte din Golden Milk med honung och välj bort det fruktrika desserterna.

Grönsakshatare: Ha! Inga problem. Du äter risrätterna och använder bara de grönsaker du gillar. För nån grönsak gillar du väl? En enda? Kom igen!

Känslig mage: Du vet säkert vad som inte är bra för din mage. Linser och bönor kan du vara försiktig med, men risrätterna brukar fungera väldigt bra. Ta mindre lök och färre kryddor om du vet att det retar upp dig inombords. Ät lite och långsamt och prova dig fram.

Köttälskare: Inga problem. Lägg bara på en köttbit på dina mungbönor. Vi lägger oss inte i det! Peace!

 


 Can I eat that yoga food?

Today there are many ways to eat. You can be a vegetarian, a vegan, or even a fruitarian. Or you don´t eat bread or anything with gluten? Maybe you want to avoid carbs? Well, here are a guide for those who are wondering what to do with our The yoga Project- food recipes. It´s very easy:

Vegan: No problem, our recipes often suits vegans. Sometimes they are already completely animal-free, but when the recipe says cow’s milk or yogurt or cheese or butter, you just replace that with your regular vegan alternatives. You know what to do!

Avoiding gluten: No problem. When the recipe suggest ordinary bread, you just use your regular gluten-free alternatives instead.

Avoiding dairy products: No problem, just avoid them. Replace dairy products with plant based milk.

LCHF – low carb, high fat:  No problem. Avoid the carbohydrate-rich recipes as the rice dishes. However, stews, casseroles and salads are just fine after all. Increase the fat content where you want, a little extra butter on the vegetables or coconut fat. Don´t sweet your Golden Milk with honey and just don´t eat the fruit desserts.

Vegetable haters: Ha! No problems. You eat the rice dishes and use only the vegetables you like. Just a small leaf of salad? Or a tiny tiny carrot? Come on!

Sensitive stomach: You probably know what upsets your stomach. Lentils and beans can be hard, so be careful, but rice dishes usually works very well. Use less onion and less spices if you know it makes your stomach upset. Eat small portions and eat slowly and chew well.

Meat lover: No problem, just add your steak on top of the mung beans. You do what you like to do. Peace!

Linscurry

currygryta

Varmt, gott, kryddigt, billigt och gör gott i kropp och själv. Linser borde ha Nobelpriset i mums! Det här receptet räcker till många, så bjud hem några stycken på curryafton.

  • 1 morot
  • 1/2 vitkålshuvud
  • 1/2 blomkålshuvud
  • 1 zucchini
  • 1 rova, palsternacka eller annan grönsak
  • 1 bunt persilja
  • 2 medelstora lökar
  • 4 vitlöksklyftor
  • 1 msk riven ingefära
  • 3 msk sesamolja
  • 4 dl linser, sköljda
  • 2 msk curry

Skär alla grönsaker i små bitar. Stek lök, vitlök, ingefära och curry i olja. Häll sedan i linserna och 1 liter vatten. Koka i 20 minuter, och ha sedan i alla grönsaker. Låt koka upp igen för att sen koka långsamt tills linser och grönsaker är färdiga. Rör då och då. Det blir en tjock och härlig gryta. Servera med ris, yoghurt, chapati och sallad. Räcker till 8-10 personer.


Lentil Curry Stew

Oh, love lentils. So good for your body and this is food everyone can afford. Why don´t you invite some friends and family for a big curry party?

  • 1 carrot
  • 1/2 head cabbage
  • 1/2 cauliflower
  • 1 zucchini
  • 1 turnip (or other vegetable)
  • 1 bunch parsely
  • 2 medium yellow onions, chopped
  • 4 cloves garlic
  • 1 tablespoon grated gingerroot
  • 3 tablespoons sesame oil
  • 4 dl lentils, washed
  • 2 tablespoons curry powder

Cut all vegetables into bite-size pieces. Sauté onions, garlic, gingerroot and curry powder in oil. Continue cooking and add lentils and 1 liter water. Cook 20 minutes, then add all of the vegetables. Bring to a second boil. Cook over low flame until all vegetables and lentils are cooked. Stirring occasionally. Consistency should be thick and rich. Serve with basmati rice, yogurt, chapat and a salad. Serves 8 to 10.

Sallad med vita bönor

bönsalladBönor -fyllda med protein, du måste göra denna bönsallad. Världens godaste och enklaste. Vad väntar du på?

  • 4 dl vita kokta bönor, stora eller små
  • 2 msk äppelcidervinäger
  • 2 msk olivolja
  • 1/2 gul lök, finhackad
  • 1 vitlöksklyfta, pressad
  • 2 dl hackad bladpersilja
  • salt och peppar efter smak

Blanda alla ingredienser, servera! Räcker till 4 personer.


 

White Bean Salad

  • 4 dl white beans, small och large, cooked
  • 2 tbsp apple cider vinegar
  • 2 tbsp olive oil
  • 1/2 yellow onion, finely chopped
  • 1 clove garlic, minced
  • 2 dl chopped parsley
  • Salt and pepper to taste

Combine all the ingredients, mix well and serve. Serves 4.

Spenat- och svamptallrik

mushroom salad

Spenat är en härligt god och hälsosam grönsak och allra bäst är den rå.

4-6 portioner

  • 1 stor hög färsk spenat
  • 15 svampar
  • 1 liten citron
  • 0.5 dl sesamolja
  • 1 dl hackad persilja
  • 6 lagom stora tomater

Skölj spenaten. Fördela bladen på en stor tallrik. Skiva svampen fint och lägg den i mitten. Lägg tomatklyftor runt om och häll på citronsaften och sesamoljan. Strö hackad persilja över allt.  Och ät.


Spinach and Mushroom Plate

Spinach is a delightfully sweet and healthy green, best eaten raw.

  • 1 large bunch fresh spinach
  • 15 mushrooms
  • 6 medium tomatoes, quartered
  • 1 small lemon
  • 0,5 dl  sesame oil
  • 1 dl chopped fresh parsley

Wash and drain one bunch spinach. Tear into pieces. Arrange in a mound on large platter. Slice mushrooms and place in the center of the spinach. Place tomato quarters around the outside of spinach. Squezze juice of lemon over top and then pour sesame oil overall. Sprinkle the chopped fresh parsley on top and serve. Serves 4 to 6.

Spanskt ris

spanskt-ris

 

Den här risrätten doftar och smakar himmelskt. Om du gillar saffran i mat kommer du älska det här. Vi lovar.

 

4 portioner

  • 3 msk olivolja
  • 1 tsk spiskummin
  • Oregano
  • Dillfrön
  • 0,5 g saffran
  • Salvia
  • Svartpeppar
  • 10 Svarta oliver, hackade
  • 1 selleristjälk, hackad
  • 1 röd lök, hackad
  • ½ dl pumpakärnor
  • 2 tomater, hackade
  • 1 paprika, hackad
  • 2 dl basmatiris
  • 4 dl vatten
  • (salt)
  • riven ost

Fräs följande i olja: spiskummin, oregano, dillfrön, saffran, salvia, svartpeppar, oliver, selleri, lök, pumpafrön, tomat och paprika. När det kokat ihop, lägg i riset. Häll på vattnet och eventuellt salt. Låt det hela koka upp snabbt. Sänk värmen, lägg på locket och låta sjuda på låg värme tills riset är färdigt (ungefär 20 minuter). Strö över riven ost och servera.


Spanish Rice

This rice dish smells and tastes heavenly. If you like saffron in food, you will love this. That we promise.

  • 3 tbsp olive oil
  • 1 tsp cumin seed
  • Dash of oregano
  • Dill seed
  • Dash of saffron
  • Sage
  • Black pepper
  • Chopped black olives
  • Diced celery
  • 1 red onion, chopped
  • ½ dl pumpkin seeds
  • 2 tomatoes, chopped
  • 1 bell pepper, diced
  • 2 dl basmati rice
  • 4 dl water
  • (salt)
  • Grated cheese

Sauté the following in oil: cumin seed, oregano, dill seed, saffron, sage, black pepper, olives, celery, onion, pumpkin seeds, tomatoes and bell pepper. When saucy, add the rice. Add the water, and if you like, some salt. Bring to a rapid boil. Lower heat, cover and steam until done (about 20 minutes). Sprinkle grated cheese on top and serve.

 

Shaktis löksoppa

Shaktis-löksoppa

En yogiskt god löksoppa. Den här kan du variera genom att byta ut en del av löken mot broccoli eller någon annan grön grönsak.

4 portioner

  • 6-7 cm färsk ingefära, skalad och finhackad
  • 3 tsk kumminfrön
  • 1 tsk svartpeppar
  • 3-4 vitlöksklyftor eller 1 solovitlök, finhackad
  • 6 gula lökar, hackade
  • Olja, smör eller ghee

Krydda med:

  • 1 nypa chiliflingor eller cayennepeppar
  • Eventuellt lite kelp
  • Tamarisoja

I en soppkastrull, stek alla ingredienser mjuka i olja, smör eller ghee. Häll på vatten så att det täcker ingredienserna. Strö över chiliflingorna eller cayennepepparn. Låt sjuda i minst 30 minuter. Ha i kelp och tamarisoja. Servera.


Shakti’s Onion Soup

A yogic tasty onion soup. This you can vary by swapping some of the onions to broccoli or other green vegetables.

Serves 4

  • 6-7 cm ginger, peeled and chopped fine
  • 3 tsp caraway seed
  • 1 tsp black pepper
  • 3-4 cloves garlic, chopped fine
  • 6 yellow onions, chopped
  • Oil, ghee or butter

Add to taste:

  • Pinch of red chili flakes
  • Dash of kelp
  • Dash of Tamari soy

In a soup pot, sauté all the ingredients in oil, ghee or butter. Then add water to more than cover the ingredients. Sprinkle in the red chili flakes. Simmer for at least 30 minutes. Add kelp and tamari soy. Serve and enjoy.

 

Persiljeris

Parsley Prostate Rasayana

Grönt ris = mat för män.

Eftersom alla vet att mat är medicin kommer här lite extra hälsosamt käk för männen. Mansmat. Persiljan gör gott för de manliga delarna och Yogi Bhajan är upphovsmannen till receptet förstås. Och om du inte gillar tanken på att mat är medicin, ät då för att det är gott. För gott är det. Det är mums för alla – så hugg in, alla människor där ute. Nam nam nam. Sat Nam.

  • 50 g smör, ghee eller olja
  • 2,5 dl basmatiris
  • 5 dl vatten
  • 2,5 dl finhackad persilja
  • 5-8 fina potatisar, tärnade i småbitar med skalet kvar
  • 2 lökar, hackade
  • 2 tsk ajwan-frön – finns i asiatiska affärer eller handla här
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 tsk svartpeppar
  • 2 smulade lagerblad

Stek löken mjuk i fettet. Tillsätt kryddorna och stek tills allt fått färg. Nu har du i ris, potatis och persilja. Rör om  och täck med vatten. Koka i 15-20 minuter.

Servera med yogurt och kanske lite tamarisoja? Rätten är osalt, vilket kan vara ovant. Självklart saltar du om du vill det.


Parsley Prostate Rasayana

Green rice = Food for men

Since everybody knows that food is medicine, here are some extra healthy grub for men. The parsley does well for the male parts and of course Yogi Bhajan is the author of the recipe. And if you don’t like the idea that food is medicine, eat then because it’s good. For good it is. It’s yummy for everyone – so grab a plate, all the people out there. Nom nom nom. Sat Nam.

  • 50 g butter, ghee or oil
  • 2,5 dl basmati rice
  • 5 dl water
  • 2,5 dl finely chopped parsley
  • 5-8 fine potatoes, diced into small pieces with the skin left
  • 2 onions, chopped
  • 2 tsp Ajwan seeds – available in Asian shops
  • 1 tsp paprika
  • 1 tsp turmeric
  • 1 tsp black pepper
  • 2 crumbled bay leaves

Fry the onions soft in fat. Add the spices and fry until everything is brown. Now you add the rice, potatoes and parsley. Stir and cover with water. Boil for 15-20 minutes.

Serve with yogurt and maybe some tamari soy? The dish is unsalted, which one can be unaccustomed to. So if you like to, add some salt to it.

And please, dance with Mr Parsley.

Solstice Hot Sauce

solstice hot sauce

Åh, vad vi vill åka på Solstice-festival någon gång. Du kan läsa om den här. Men till dess äter vi den goda starka såsen till allt. Kryddor gör dig stark och energisk, men glöm inte chilla emellanåt.

8 dl

  • 2 stora lökar, hackade
  • 5 msk krossade chilifrukter
  • 1 dl tamarindpasta (finns i asiatiska butiker)
  • 2 dl vatten
  • 1 dl sesamolja
  • ½ msk gurkmeja
  • 5 små torkade röda chilifrukter
  • 2 dl äppelcidervinäger

Lägg löken i en stor skål, strö över krossad chili, rör ut tamarindpastan i det varma vatten. Tillsätt sesamolja och tamarinden. Strö på gurkmeja och tillsätt hela chilifrukter och vinägern. Rör och täck över. Låt stå över natten eller i flera dagar så att smakerna utvecklas. Förvara i kylskåp.. Såsen blir godare och godare med tiden.


Solstice Hot Sauce

Oh, we really want to go on a Solstice festival sometime. You can read about it here. But until then, we eat the delicious strong sauce with everything. Spices make you strong and energetic, but do not forget to chill out sometimes.

8 dl

  • 2 large onions, chopped
  • 5 tbsp of crushed chillies
  • 1 dl tamarind paste (available at Asian stores)
  • 2 dl
  • 1 dl sesame oil
  • ½ tbsp turmeric
  • 5 small dried red chillies
  • 2 dl apple cider vinegar

Put the onions in a large bowl. Sprinkle with the crushed chilés. Melt tamarind concentrate in hot water. Add sesame oil and diluted tamarind to onions. Sprinkle with the turmeric. Add the whole chiles and vinegar. Stir and cover. Let sit overnight or several days for the fullest flavor. Store in the refrigerator. The sauce will keep a long time and get better and better.

Linssoppa

linssoppa

En tjock och härlig soppa som också kan serveras med ris. Självklart kan du ta andra linser än de röda som kokar ganska fort. Då får du anpassa koktiden. Det här blir en stor sats, ungefär 8 portioner.

  • 3 dl röda linser
  • 1-2 stjälkar selleri
  • 2 morötter
  • 1 paprika
  • 2-3 lökar
  • 3 vitlöksklyftor
  • 2 tsk chilipeppar
  • Svartpeppar efter smak
  • 3 tomater eller halv burk
  • Hackad persilja
  • 5 dl vatten eller grönsaksbuljong
  • Olja, ghee eller smör till stekning

Stek löken med vitlök, chilipeppar, selleri, svartpeppar. När löken har fått färg och är mjuk, lägg till tomaterna stek tills tomaterna är mjuka. Häll på linserna, rör om. Tillsätt vattnet och buljongtärning/pulver. Koka upp och låt sedan koka på låg värme. Rör om ibland och fyll på vatten om det skulle behövas. Koka tills soppan är härligt tjock. Garnera med hackad persilja.


Lentil Soup

A thick and delicious soup that also can be served with rice. Of course you can take other lenses than red which boil pretty fast. Then you adjust the cooking time. This will be a large batch, about 8 servings.

3 dl red lentils
1-2 stalks of celery
2 carrots
1 pepper
2-3 onions
3 cloves garlic
2 tsp chili peppers
Black pepper to taste
3 tomatoes or half a can of tomatoes
Chopped parsley
5 dl water or vegetable broth
Oil, ghee or butter for frying

Sauté onions in oil, ghee or butter, with garlic, chili pepper, and black pepper. When onions ar browned, add the tomatoes and fry until tomatoes dissolve into the onion mixture. Stir the lentils into the mixture and add water or vegetable stock. Cook over low heat, stirring occasionally, adding water as needed, until it is lusciously smooth and soupy thick. Garnish with parsley.