Shaktis löksoppa

Shaktis-löksoppa

En yogiskt god löksoppa. Den här kan du variera genom att byta ut en del av löken mot broccoli eller någon annan grön grönsak.

4 portioner

  • 6-7 cm färsk ingefära, skalad och finhackad
  • 3 tsk kumminfrön
  • 1 tsk svartpeppar
  • 3-4 vitlöksklyftor eller 1 solovitlök, finhackad
  • 6 gula lökar, hackade
  • Olja, smör eller ghee

Krydda med:

  • 1 nypa chiliflingor eller cayennepeppar
  • Eventuellt lite kelp
  • Tamarisoja

I en soppkastrull, stek alla ingredienser mjuka i olja, smör eller ghee. Häll på vatten så att det täcker ingredienserna. Strö över chiliflingorna eller cayennepepparn. Låt sjuda i minst 30 minuter. Ha i kelp och tamarisoja. Servera.


Shakti’s Onion Soup

A yogic tasty onion soup. This you can vary by swapping some of the onions to broccoli or other green vegetables.

Serves 4

  • 6-7 cm ginger, peeled and chopped fine
  • 3 tsp caraway seed
  • 1 tsp black pepper
  • 3-4 cloves garlic, chopped fine
  • 6 yellow onions, chopped
  • Oil, ghee or butter

Add to taste:

  • Pinch of red chili flakes
  • Dash of kelp
  • Dash of Tamari soy

In a soup pot, sauté all the ingredients in oil, ghee or butter. Then add water to more than cover the ingredients. Sprinkle in the red chili flakes. Simmer for at least 30 minutes. Add kelp and tamari soy. Serve and enjoy.

 

Linssoppa

linssoppa

En tjock och härlig soppa som också kan serveras med ris. Självklart kan du ta andra linser än de röda som kokar ganska fort. Då får du anpassa koktiden. Det här blir en stor sats, ungefär 8 portioner.

  • 3 dl röda linser
  • 1-2 stjälkar selleri
  • 2 morötter
  • 1 paprika
  • 2-3 lökar
  • 3 vitlöksklyftor
  • 2 tsk chilipeppar
  • Svartpeppar efter smak
  • 3 tomater eller halv burk
  • Hackad persilja
  • 5 dl vatten eller grönsaksbuljong
  • Olja, ghee eller smör till stekning

Stek löken med vitlök, chilipeppar, selleri, svartpeppar. När löken har fått färg och är mjuk, lägg till tomaterna stek tills tomaterna är mjuka. Häll på linserna, rör om. Tillsätt vattnet och buljongtärning/pulver. Koka upp och låt sedan koka på låg värme. Rör om ibland och fyll på vatten om det skulle behövas. Koka tills soppan är härligt tjock. Garnera med hackad persilja.


Lentil Soup

A thick and delicious soup that also can be served with rice. Of course you can take other lenses than red which boil pretty fast. Then you adjust the cooking time. This will be a large batch, about 8 servings.

3 dl red lentils
1-2 stalks of celery
2 carrots
1 pepper
2-3 onions
3 cloves garlic
2 tsp chili peppers
Black pepper to taste
3 tomatoes or half a can of tomatoes
Chopped parsley
5 dl water or vegetable broth
Oil, ghee or butter for frying

Sauté onions in oil, ghee or butter, with garlic, chili pepper, and black pepper. When onions ar browned, add the tomatoes and fry until tomatoes dissolve into the onion mixture. Stir the lentils into the mixture and add water or vegetable stock. Cook over low heat, stirring occasionally, adding water as needed, until it is lusciously smooth and soupy thick. Garnish with parsley.

Gräddig broccolisoppa

broccolisoppa-i-skål

Broccoli är gott, det vet vi alla. Och vad blir då godare än en broccolisoppa. I originalreceptet kokas broccolin i mjölk en timme under ständig omrörning. Jag tog mig friheten att göra på annat vis, men om du vill göra som det gjordes på 70-talet, då kokar du allt i mjölk och mixar sen.

2 portioner

  • 1 broccolistånd
  • 3 msk smör eller ghee
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 tsk currypulver
  • 3 gula lökar
  • 3 msk tamarisoja
  • 5 dl grönsaksbuljong
  • 1 tsk senapspulver
  • 1 tsk basilika
  • 1 dl vispgrädde eller växtbaserad grädde

Skär broccolin i bitar, använd stjälken också, som du skär i tunnare skivor. Hacka löken. Fräs lök och vitlök i smör/ghee tills den är mjuk och fått lite färg. Blanda i curry, senapspulver och basilika. Rör om och fräs lite till. I med broccolin och buljong. Koka tills broccolin är mjuk, ta från plattan och mixa. Häll i grädden och koka upp. Vispa skummig innan du serverar. Piffa soppan med goda örter eller ärtskott.


Creamy Broccoli Soup

Broccoli is so delicious, we all know that. And what can then be tastier than broccoli soup. In the original recipe the broccoli is cooked in milk for one hour, stirring constantly. I took the liberty to do different, but if you want to do as it was made in the 70’s you boil it all in milk and mix in a blender.

Serves 2

  • 1 bouquet of broccoli
  • 3 tbsp butter or ghee
  • 1 clove of garlic
  • 1 tsp curry powder
  • 3 yellow onions
  • 3 tbsp tamari soy
  • 5 dl vegetable broth
  • 1 tsp mustard powder
  • 1 tsp dried basil
  • 1 dl heavy cream or plant based cream

Cut the broccoli into pieces, use the stem as well, cut into thinner slices. Chop the onion. Fry the onion and garlic in butter or ghee until it’s soft and golden. Sprinkle curry powder, mustard powder and basil over the onion and stir and fry some more. Next add the broccoli and broth. Cook until the broccoli is soft, take off the plate and mix the soup with a blender. Pour in the cream and bring to a boil. Whisk frothy before serving. Dress the soup with fresh
herbs or pea shoots.