Bästa röda linssoppan + sötpotatisbiffar

linssoppa

Märks det att vi älskar soppa? Ja, det finns nästan ingen bättre mat. Röda linser ger vacker färg, god smak och härlig konsistens. Pressa i lite citron innan du äter, så blir det ännu godare. Det här är också mat för den magra plånboken. Tänk att du kan äta så gott utan att vara rik som ett troll. I receptet kan du välja rökt paprika eller vanlig. Båda är jättegott.

  • 1 lök
  • 2 msk olja eller ghee
  • 3 dl röda linser
  • 2 tsk paprikapulver, gärna rökt paprika
  • 1, 2 liter grönsaksbuljong
  • 2 potatisar, skalade och tärnade
  • 3 msk tomatpuré
  • 1 tsk salt
  • svartpeppar
  • citronklyftor till servering

Fräs löken på låg värme i en kastrull. Låt den bli genomskinlig och fin. Rör i paprikan och rör om ordentligt. Tillsätt resten av ingredienserna och koka sakta under lock i 30 minuter. Allt ska ha mosat sig. Pressa ner lite citron i soppan.

Det här blir soppa till 4 personer, eller två väldigt superhungriga.

Tillbehör: Sötpotatisbiffar

  • 1 sötpotatis, skalad och tärnad
  • 1 tsk majsmjöl
  • 2 tsk chiafrön
  • 0,5 dl riven ost
  • 2 msk mjölk
  • sesamfrön
  • vitlöksklyfta, pressad
  • salt
  • peppar
  • kokosolja

Koka sötpotatisen tills den blir mjuk. Häll bort nästan allt kokvatten. Mosa sötpotatisen och blanda ner övriga ingredienser. Krydda och smaka av. Låt moset svalna lite så du kan forma biffar som först vänder i sesamfrön, sen steker i kokosolja.


The best red lentil soup + sweet potato patties

  • 1 big onion
  • 2 tablespoons oil or ghee
  • 2 teaspoons paprika, (smoked)
  • 3 dl red lentils
  • 1,2 l vegetable boullion
  • 2 potatoes, peeled and diced
  • 2 tablespoons tomato paste
  • salt
  • pepper

Fry the onion over low heat in a saucepan. Stir in the paprika. Add the remaining ingredients and cook slowly, for 30 minutes or until the lentils and the potatoes are mashed up and the soup is thick. Squeeze in some lemon juice before serving. Enjoy with bread, cheese and maybe the sweet potato patties? The recepie serves 4 or maybe 2 very very hungry..

Sweet potato patties

  • 1 big sweet potato, peeled and diced
  • 1 teaspoon corn flour
  • 2 teaspoons chia seeds
  • 0,5 dl cheese, grated
  • 2 tablespoons milk
  • sesame seeds
  • 1 clove of garlic, pressed
  • salt
  • pepper
  • coconut oil

Boil the sweet potato until soft. Pour off almost all the cooking water. Mash the sweet potato and mix in the remaining ingredients. Let the mash cool down a bit so you can make the patties, then turn them in sesame seeds.  Fry the patties in coconut oil. And yes, they will break but they will be delicious anyway.