Fröknäcke med linfrö

knäckebröd

Knäckebröd av och med frön. Glutenfritt och gott. Det finns många recept att inspireras av och du kan variera kryddor och smaksättning.Här är en variant.

  • 3 dl linfrön
  • 1 dl pumpafrön
  • 1 dl solrosfrön
  • 1 dl chiafrön
  • 2 dl sesamfrön –skalade
  • 4 dl vatten eller mer om det behövs
  • 2 dl bovetemjöl
  • 2 tsk salt
  • 2 tsk torkade örter

Lägg alla frön i blöt i några timmar. Det ska bli en geleaktig massa, så fyll på med vatten om det behövs. Blanda i mjöl, salt och örter. Bre ut smeten på en ugnsplåt med bakplåtspapper på. Det ska täcka hela plåten. Strö över lite extra salt om du gillar det. Grädda på 100 grader i 1 timme. Helst i varmluftsugn. Ta ut plåten och vänd på knäcket. Fortsätt grädda i minst 2-3 timmar till. När brödet är helt torrt är det färdigt. Bryt i bitar.


 Flax Seed Crackers

Hooray for these crackers. Full of nice seeds, and you can put in your favorite herbs and spice them up, just as you like.

  • 3 dl flax seeds
  • 1 dl sunflower seeds
  • 1 dl pumpkin seeds
  • 1 dl chia seeds
  • 2 dl peeled sesame seeds
  • 4 dl water, more if needed
  • 2 dl buckwheat flour
  • 2 tsp salt
  • 2 teaspoons dried herbs

Soak the seeds for a few hours. Add more water if needed to get the batter really gelly. Mix in the remaining ingredients into a thick batter. Spread the batter on a baking tray so that it covers the whole tray. Sprinkle it with some salt and herbs. Bake at 100 degrees C for about 1 hour. Take out the tray and turn the bread over. Put back in the oven and leave there until it is completely dry, about 2-3 hours. When totally dry, break the bread into  nice pieces.

 

Pakoras

Pakoras

Friterade aubergineskivor i smaskig panering. Bjud som snacks eller ät till middag.

  • 1-2 aubergine
  • 5 dl kikärtsmjöl
  • 1 msk kumminfrön
  • 1 tsk oregano
  • 1 tsk mald kardemumma
  • ½ tsk kanel
  • 2 tsk gurkmeja
  • 2 tsk salt
  • 1 tsk svartpeppar
  • 2 dl mjölk
  • 1 gul lök fint riven
  • 2 msk honung

Frityrsmet: Blanda mjölk, riven lök och honung. Blanda kikärtsmjölet med alla kryddor och häll ner i mjölk- och lökblandningen. Rör om med gaffel till en jämn smet. Späd med lite mer mjölk om den är för tjock.

Tvätta och torka auberginen. Skiva i centimetertjocka skivor. Doppa skivorna i smeten. Fritera i ghee eller olja tills de är gyllenbruna. Låt skivorna rinna av på lite papper.


Pakoras

Deep fried eggplant slices are really delicious. Eat as snacks or have them for dinner with rice and chutney. 

  • 1-2 eggplants
  • 5 dl chickpea flour
  • 1 tsp cumin seeds
  • 1 tsp oregano
  • 1 tsp ground cardamom
  • ½ tsp cinnamon
  • 2 tsp turmeric
  • 2 tsp salt
  • 1 tsp black pepper
  • 2 dl milk
  • 1 onion finely grated
  • 2 tbsp honey

Batter: Mix milk with the grated onion and honey. Blend the chickpea flour with all the spices and pour in the milk and onionmixture. Stir with a fork until smooth. Add a little more milk if it is too thick.
Wash and dry the eggplants. Slice them into 1 cm-thick slices. Dip the slices in the batter. Deep fry in ghee or oil until golden brown. Let the pakoras drain on some kitchen paper.