Yogisk midsommar

picstitch

Ja, ni vet ju vad som brukar finnas på det traditionella midsommarbordet: lunch med sill, sen middag med grill. Jordgubbar. Inget fel med det.
Men nu ger vi dig chansen att göra något helt annorlunda.

Och du, vill du inte byta ut sillen och grillen, lägg då bara till lite av det yogiska käket. Det funkar ju det med.

Lunch:

Pizza förstås och till den en tamatarsallad, lite guacamole och spanskt ris som gör sommarkänslan komplett. Det blir som en snabb matresa ner till sydeuropa. Förhöj smakupplevelsen med sesam-yoghurtdressing. Den häller du med glädje på den gröna sköna salladen med ärter.

Till efterrätt:

Mangolassi och jordgubbar.

Efter maten:

Dans

Middag:

Nu är grillen igång och vi grillar allt! Zucchini i korvbröd, aubergineburgare och linsbiffar. Serveras med eller utan bröd. Självklart har vi potatissallad och potenta potäter. Golden temple Dressing är såsen som passar till allt.

Till efterrätt:

Bananglass och Sverigesmoothie. Och jordgubbar.

Efter maten:

Ännu mera dans.


Swedish Midsummer in yoga style

In Sweden, Midsummer is a big day. We love the summer and we, eat and drink and dance. On the traditional midsummer table you usually find lunch with herring, and dinner with barbecue. And strawberries. Nothing wrong with that.


But now we’re giving you the chance to do something completely different.

Lunch:

Pizza, of course, and tamatarsalad, some guacamole and Spanish rice that makes summer feel complete. It’s like a  food trip down to southern Europe. Don´t forget the sesame-yogurt dressing. And the Salad with peas.

For dessert: Mango Lassi and strawberries.
After the meal: Dance

Dinner:

Now it´s time for the barbecue and let´s grill everything! Zucchini in hot dog buns, eggplant burger and lentil patties. Served with or without bread. Obviously we have potato salad and potent potatoes. Golden Temple Dressing is the sauce that goes with everything.

For dessert: Banana Ice Cream and Mango-Blueberry Smoothie. And strawberries.

After the meal: More dancing.

Lasagne

Lasagne

En underbar lasagne från boken The Golden Temple Vegetarian Cookbook. Den räcker till många och man blir härligt mätt av den, variera fyllningen med dina favoritgrönsaker. Den viktiga såsen ska koka i en timme, så gör den i förväg om du behöver. Och du, gör lite extra sås, det är ju den som man alltid brukar ha för lite av när man varvar sin lasagne.

8 portioner

Först den goda såsen:

  • 1 hackad gul lök
  • 3 pressade vitlöksklyftor
  • 2,5 dl hackad svamp
  • Olivolja
  • 4 burkar krossade eller passerade tomater
  • 2 lagerblad
  • 1 msk basilika
  • 1 tsk oregano
  • 1 krm cayennepeppar
  • Salt
  • Svartpeppar
  • 1 paket 500 g förkokta lasagneplattor gärna fullkorn
  • 500 g mozzarella i tunna skivor
  • 500 g ricotta eller keso
  • 2 liter hackad paprika, lök, svamp och oliver

Börja med såsen. Fräs lök, vitlök och svamp i olja. Häll i tomaterna, lagerbladen, basilika, oregano, cayennepeppar, salt och peppar. Låt puttra i en timme.

Bred ut ett lager med sås i en stor fyrkantig ugnsform. Varva sen så här: lasagneplattor, sås, mozzarella, ricotta eller keso, hackade grönsaker. Upprepa och avsluta med lasagneplattor, sås och mozzarella.

Täck med ugnsfolie och grädda i 200 grader i 20 minuter. Ta ut formen och ta bort folien, tryck lätt på lasagneplattorna så de täcks av vätska. Grädda i ugnen ytterligare 20-25 minuter.

Servera med en härlig blandsallad.


Lasagne

A wonderful lasagne from the book The Golden Temple Vegetarian Cookbook. It feeds many and you’ll be full in a nice way, Vary the filling with your favorite vegetables. The important sauce shall boil for one hour, so make it ahead if you need to. And hey, do a little extra sauce, it’s the sauce that one always tend to have too little of when doing lasagne layers.

8 servings

First, the good sauce:

  • 1 chopped yellow onion
  • 3 pressed garlic cloves
  • 2,5 dl chopped mushrooms
  • Olive oil
  • 4 cans of crushed or pureed tomatoes
  • 2 bay leaves
  • 1 tbsp basil
  • 1 tsp oregano
  • 1 pinch cayenne pepper
  • Salt
  • Black pepper
  • 1 package 500 g pre-cooked lasagne noodles preferably wholegrain
  • 500 g mozzarella thinly sliced
  • 500 g ricotta or cottage cheese
  • 2 liters of chopped peppers, onions, mushrooms and olives

Start with the sauce. Fry the onion, garlic and mushrooms in oil. Pour in the tomatoes, bay leaves, basil, oregano, cayenne pepper, salt and pepper. Let simmer for one hour.

Spread a layer of sauce in a large rectangular oven dish. Layer in this order: lasagne noodles, sauce, mozzarella, ricotta or cottage cheese, chopped vegetables. Repeat and finish with pasta sheets, sauce and mozzarella.

Cover with foil and bake at 200 degrees for 20 minutes. Take out the dish and remove the foil, then lightly press the noodles with a spoon, so they are covered by the liquid. Bake in the oven another 20-25 minutes.

Serve with a lovely mixed salad.

Gurkmejepasta

gurkmejapasta

Ni vet Guldmjölk, den superhälsosamma drycken som får din kropp att jubla. Det kan ju vara praktiskt att göra en stor sats med gurkmejepasta, att ta av varje kväll och bara blanda med mjölken och det andra. Som att göra O’boy typ. Fast gul då.

  • ½ dl gurkmeja
  • ½ dl vatten

Koka på mycket låg värme i cirka 8 minuter till en lös pasta. Tillsätt mer vatten om den blir för tjock. Låt svalna, lägg i lämplig burk och förvara i kylen. Det håller ungefär en vecka. Och när du gör din Guldmjölk tar du en tsk per kopp ungefär.

Har du svårt att hitta mandelolja till din Guldmjölk finns det fin kallpressad på apoteken.


Turmeric Paste

You know Golden Milk, the super-healthy drink that makes your body sing. It may be helpful to make a large batch with turmeric paste, to take from every night and just mix with the milk and the other things. As easy as making hot chocolate. But yellow.

  • ½ dl turmeric
  • ½ dl water

Cook over very low heat for about 8 minutes until you have a loose paste. Add more water if it becomes too thick. When cool, place in a suitable container and store in the fridge. It lasts for about a week. And when you make your Golden Milk, take approximately a teaspoon per cup.

 

Svampstroganoff

svampstroganoff

En härlig gryta. Gör den med eller utan tomat. Du bestämmer. Har du tomat i blir grytan röd och smakar tomat. Gör du utan tomat blir grytan brun och smakar inte tomat. Helt självklart ju.

8 portioner

  • 8 hackade gula lökar
  • 1 dl smör eller ghee
  • 4-5 hackade vitlöksklyftor
  • 7 dl skivad svamp
  • 1 msk basilika
  • 1 tsk rosmarin
  • 1 dl tamarisoja
  • ½  msk dillfrön
  • 2 tsk peppar
  • 10-12 svarta oliver
  • 1 dl hackad persilja
  • 1 dl cashewnötter eller solrosfrön
  • 5 dl vispgrädde från ko eller växtriket
  • Och om du vill: 4 msk tomatpuré

Servera med ris eller nudlar. Eller bara goda grönsaker.

Stek lök och vitlök länge och långsamt i smör eller ghee. Löken ska bli genomskinlig men inte ta färg. Tillsätt den skivade svampen och stek den, rör ordentligt. Krydda med basilikan, rosmarin, tamarisojan, dillfröna och peppar. Rör om, stek lite mer. Tillsätt de svarta oliverna, den hackade persiljan och nötterna/fröna. Låt koka i 3 minuter, tillsätt sen tomatpurén om du vill ha en rödare stroganoff och häll också i grädden. Rör noga, låt småputtra och servera sen.


Mushroom Stroganoff

A lovely stew, with or without tomato. You decide. If you add tomato the stew becomes red and tastes tomato. Without tomato the stew becomes brown and doesn’t taste tomato. Quite logical.

8 servings

  • 8 yellow onions, chopped
  • 1 dl butter or ghee
  • 4-5 cloves of garlic, chopped
  • 7 dl sliced ​​mushrooms
  • 1 tbsp basil
  • 1 tsp rosemary
  • 1 dl tamari soy
  • ½ tbsp dill seeds
  • 2 tsp pepper
  • 10-12 black olives
  • 1 dl chopped parsley
  • 1 dl cashews or sunflower seeds
  • 5 dl cream from cow or plant
  • And if you like: 4 tbsp tomato puree

Serve with rice or noodles. Or just tasty vegetables.

Fry the onion and garlic slowly in the butter or ghee. The onions should be translucent and have no color. Add the sliced ​​mushrooms and fry, stirring thoroughly. Season with basil, rosemary, tamari soy, dill seeds and pepper. Stir, stir and fry some more. Add the black olives, chopped parsley and nuts or seeds. Boil for 3 minutes, then add tomato paste if you want a reddish stroganoff and also pour in the cream. Stir thoroughly, let simmer and then serve.

Gräddig broccolisoppa

broccolisoppa-i-skål

Broccoli är gott, det vet vi alla. Och vad blir då godare än en broccolisoppa. I originalreceptet kokas broccolin i mjölk en timme under ständig omrörning. Jag tog mig friheten att göra på annat vis, men om du vill göra som det gjordes på 70-talet, då kokar du allt i mjölk och mixar sen.

2 portioner

  • 1 broccolistånd
  • 3 msk smör eller ghee
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 tsk currypulver
  • 3 gula lökar
  • 3 msk tamarisoja
  • 5 dl grönsaksbuljong
  • 1 tsk senapspulver
  • 1 tsk basilika
  • 1 dl vispgrädde eller växtbaserad grädde

Skär broccolin i bitar, använd stjälken också, som du skär i tunnare skivor. Hacka löken. Fräs lök och vitlök i smör/ghee tills den är mjuk och fått lite färg. Blanda i curry, senapspulver och basilika. Rör om och fräs lite till. I med broccolin och buljong. Koka tills broccolin är mjuk, ta från plattan och mixa. Häll i grädden och koka upp. Vispa skummig innan du serverar. Piffa soppan med goda örter eller ärtskott.


Creamy Broccoli Soup

Broccoli is so delicious, we all know that. And what can then be tastier than broccoli soup. In the original recipe the broccoli is cooked in milk for one hour, stirring constantly. I took the liberty to do different, but if you want to do as it was made in the 70’s you boil it all in milk and mix in a blender.

Serves 2

  • 1 bouquet of broccoli
  • 3 tbsp butter or ghee
  • 1 clove of garlic
  • 1 tsp curry powder
  • 3 yellow onions
  • 3 tbsp tamari soy
  • 5 dl vegetable broth
  • 1 tsp mustard powder
  • 1 tsp dried basil
  • 1 dl heavy cream or plant based cream

Cut the broccoli into pieces, use the stem as well, cut into thinner slices. Chop the onion. Fry the onion and garlic in butter or ghee until it’s soft and golden. Sprinkle curry powder, mustard powder and basil over the onion and stir and fry some more. Next add the broccoli and broth. Cook until the broccoli is soft, take off the plate and mix the soup with a blender. Pour in the cream and bring to a boil. Whisk frothy before serving. Dress the soup with fresh
herbs or pea shoots.

Mungböngryta

mungbönegryta-till-blogg

På yogaläger och retreats får man ofta denna gryta för det här är kungen av yogamat. Den sätter fart på matsmältningen och mungbönor – som har ett högt proteininnehåll – är väldigt lättsmält för kroppen. Kryddningen är indisk, men det gillar ju vi! Det finns lite olika sätt att tillaga den här märker jag när jag letar igenom mina recept. En del kokar mungbönorna och riset tillsammans och har sen i grönsakerna att koka med. Det är nog grundreceptet. Då blir grytan mer rinnig. Här har vi kokat ris och mungbönor var för sig och det ger en torrare rätt.

Detta blir ungefär fyra stora portioner. Fyll på med grönsaker och sallad. Servera med tamarisoja och yoghurt. Tänk på att gröna mungbönor ska blötläggas minst 8 timmar. Medan de gula som jag använde denna gång inte behöver det.

  • 2,5 dl mungbönor
  • 2,5 dl basmatiris
  • 2 hackade gula lökar
  • 8-10 vitlöksklyftor
  • 3/4 dl hackad ingefära
  • 1 msk smör eller olivolja
  • 1 msk mald koriander
  • 1 tsk spiskummin
  • 1/2 tsk svartpeppar
  • 1 tsk mald kardemumma
  • 1/2-1 tsk chilipeppar
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 msk garam masala
  • Valfria grönsaker, t ex:4 potatisar, 1 zucchini, 1 bukett broccoli, 2 morötter.
  • Sallad som du gillar och lite tomat och gurka.

Lägg mungbönorna i blöt kvällen innan om det behövs. Koka mungbönorna och riset enligt vad som står på förpackningarna. Under tiden hackar du lök, vitlök och ingefära, och steker långsamt i smör eller olja tills blandningen är mjuk. Tillsätt kryddorna och stek några minuter till under omrörning. Koka dina grönsaker, men akta så de inte blir överkokta. Blanda ris, mungbönor och kryddblandningen ordentligt i lämplig skål. Servera med de kokta grönsakerna och en härlig sallad. Ät med lite yogurt, sallad och salta med tamarisoja.


Mung Beans & Rice with Vegetables

At yoga camps and retreats, you often get this dish because this is the king of yoga food. It speeds up digestion and mung beans – which has a high protein content – is very digestible for the body. The seasoning is Indian, that we do like! There are some different ways to cook this, I notice when I’m looking through my recipes. Some boil mung beans and rice together and also let the vegetables cook with the blend. That’s probably the basic recipe. It makes the dish a bit watery. Here we cook rice and mung beans separately and it provides a drier appearance.
This will be about four large servings. Add vegetables and salad. Serve with tamarisoja and yogurt. Remember that green mung beans should be soaked for at least 8 hours. While the yellow that I used this time did not require it.

  • 2.5 dl mung
  • 2.5 dl basmati rice
  • 2 chopped yellow onions
  • 8-10 cloves of garlic
  • 3/4 dl chopped ginger
  • 1 tbsp butter or olive oil
  • 1 tbsp ground coriander
  • 1 tsp cumin
  • 1/2 tsp of black pepper
  • 1 tsp ground cardamom
  • 1/2-1 tsp chili
  • 1 tsp turmeric
  • 1 tbsp garam masala
  • Optional vegetables, eg: 4 potatoes, 1 zucchini, 1 bunch broccoli, 2 carrots.
  • The lettuce that you like and some tomato and cucumber.

Let the mung beans soak in water over the night before if necessary. Boil mung beans and rice according to what is written on the packaging. Meanwhile, chop the onion, garlic and ginger, and fry slowly in butter or oil until the mixture is smooth. Add the spices and fry for a few minutes, stirring occasionally. Boil your vegetables, but watch so they don’t get over cooked. Mix rice, mung beans and spice mixture firmly into the appropriate bowl. Serve with the cooked vegetables and a delicious salad. Eat with a little yogurt, salad and season with tamari soy instead of salt.

Mz Whiz

Mz Whiz


Vid 28 års ålder är det dags för kvinnor att få i sig nyttiga kallpressade oljor.
Mandelolja, sesamolja eller olivolja, 2 teskedar ungefär och sen 1-2 teskedar linfrön. Gör susen för huden och hormonerna.

Om du tycker det är svårt att få i dig olja bara så där, blanda den en skummande smoothie. Som Mz Whiz.

  • 1 mogen banan
  • 2,5 dl apelsinjuice
  • 1 msk flytande klorofyll eller 1 msk av valfritt grönt (vetegräs, korngräs, chlorella, spirulina)
  • 2 tsk rissirap (finns i hälsokosten eller i asiatiska butiken)
  • 2 tsk mandelolja eller sesamolja

Mixa allt tills det blir skummigt. Det blir sött och gott och kanske kan en isbit förhöja upplevelsen?

© The Teachings of Yogi Bhajan


Mz Whiz

At the age of 28 it’s time for women to start to eat healthy cold pressed oils.
Almond oil, sesame oil or olive oil, 2 teaspoons of oil and 1-2 teaspoons of flaxs seeds. Does the trick for skin and hormones.

If you find it difficult to take your oil just like that, mix it in a frothy smoothie. As Mz Whiz.

  • 1 ripe banana
  • 2.5 dl orange juice
  • 1 tbsp of liquid chlorophyll or 1 tablespoon of a super green (wheat grass, barley grass, chlorella, spirulina)
  • 2 tsp rice syrup (you find it in health stores or Asian stores)
  • 2 tsp almond oil or sesame oil

Mix everything until it becomes foamy. It’s sweet and delicious and maybe an ice cube enhance the experience?

© The Teachings of Yogi Bhajan

Bästa salladen med Godaste dressingen

Bästa salladen
Bästa salladen

  • 2 dl rivna morötter
  • 1 dl mild riven ost
  • En handfull krutonger
  • 1 dl solrosfrön
  • 2 stjälkar selleri
  • 1 dl hackad persilja
  • ¼ finhackad gul lök

 

Godaste dressingen

  • 1,5 msk sesamolja
  • 1-2 msk soja
  • 3 msk äppeljuice
  • 3 msk citronjuice
  • 2 tsk torkad basilika
  • 2 tsk salvia
  • 1 tsk alger
  • 3 msk vatten

Riv morötter, skiva selleristjälkarna tunt, hacka persilja och finhacka löken. Om du är
känslig för lök, ta lite mindre mängd.

Gör dina egna krutonger: skär valfritt bröd, gärna surdegsbröd, i kuber. Rosta i stekpanna med lite olja, passa så att det inte bränns. Låt torka lite och svalna.

Blanda ihop ingredienserna till dressingen och blanda med salladen eller ät salladen som den är. Den är god utan dressing också.


The Best Salad with the Tastiest Dressing

  • 2 dl grated carrots
  • 1 dl mild grated cheese
  • A handful of croutons
  • 1 dl sunflower seeds
  • 2 stalks celery
  • 1 dl chopped parsley
  • ¼ finely chopped yellow onion

The Tastiest Dressing

  • 1.5 tbsp sesame oil
  • 1-2 tbsp soy sauce
  • 3 tbsp apple juice
  • 3 tbsp lemon juice
  • 2 tsp dried basil
  • 2 tsp sage
  • 1 tsp algae
  • 3 tbsp water 

Grate the carrots, slice celery stalks thinly, chop the parsley and finely chop the onion. If you are
sensitive to onions, take less.

Make your own croutons: cut any bread, preferably sourdough bread into cubes. Roast in pan with a little oil, be careful so they don’t burn. Let dry and cool.

Mix together the dressing ingredients and mix with the salad or eat the salad as it is. It is good without dressing too.