Potatissallad med gröna grejer

potatoe salad with greens

En lite annorlunda potatissallad. Använd tamarin och buljongen för att krydda. Hittar du ingen kelp, så strunta i den. Det blir gott ändå. Ja, du måste gilla ärtor och selleri – men vem gör inte det?

6-8 portioner

  • 5 skalade potatisar
  • 4 stjälkar selleri
  • 2 medelstora gula lökar
  • 1 dl gröna ärtor
  • 2 vitlöksklyftor, pressade
  • Tamari eller annan soja efter smak
  • 3 dl matlagningsyoghurt eller creme fraiche
  • Kelp
  • Grönsaksbuljongspulver
  • 1 dl hackad persilja

Skiva potatisen och koka tills den är mjuk. Låt svalna. Under tiden, hacka selleri och lök. Blanda alla ingredienser utom persiljan med de kalla potatisarna. Använd tillräckligt med yoghurt för att det ska blir krämigt. Garnera med persilja.


Potato Salad with Greens

A bit different potato salad. Use tamari soy and bouillon for seasoning. If you can’t find kelp, skip that. It will be good anyway. Yes, you have to like peas and celery – but who doesn’t?

6-8 servings

  • 5 peeled potatoes
  • 4 stalks of celery
  • 2 medium yellow onions
  • 1 dl green peas
  • 2 cloves garlic, pressed
  • Tamari soy or soy sauce to taste
  • 3 dl yoghurt or creme fraiche
  • Kelp
  • Vegetable bouillon powder
  • 1 dl chopped parsley

Slice the potatoes and boil until soft. Let cool. Meanwhile, chop celery and onions. Mix all ingredients except the parsley with the cold potatoes. Use enough yogurt for it to become creamy. Garnish with parsley.

Potenta potäter

potäter

Vem vill inte äta sig till styrka och mod och bli lite uppåt. Härlig bakpotatis fylld med kryddigt gott. Smask on.

4 portioner eller 2 om man är jättehungrig

  • 4 bakpotatisar

Röra:

  • 1/2 – 1 dl olivolja
  • 3 hackade lökar
  • 3 msk ingefära, riven
  • 1 hel vitlök eller 2 solo-vitlökar, pressade
  • 1 tsk chili- eller cayennepeppar
  • 1 tsk svartpeppar
  • 1 tsk mald nejlika
  • 1 tsk kardemumma
  • 1 tsk kanel
  • 2 tsk gurkmeja
  • 1 dl tamarisoja
  • 2 dl keso eller annan färskost
  • 1 dl riven ost
  • 1 färsk ananas, hackad i små kuber
  • 1 röd eller grön hackad paprika, eko såklart

Sätt ugnen på 225 grader. Tvätta och torka potatisen, stick några hål i varje potatis för att undvika att den exploderar i ugnen. Baka potatisen tills den är mjuk., det tar cirka 1 timme – 1, 5 timme om potatisen är stor. När du närmar dig slutet av tillagningstiden, gör lök- och oströran.  Hetta upp olivoljan och stek löken långsamt i 10 minuter, tillsätt ingefäran och stek tills den är mjuk, tillsätt vitlök och kryddor. Tillsätt lite vatten så att det blir en röra. Koka tills allt smält samman och häll sen i tamarisojan. Stäng av värmen och låt stå. Ta ut den bakade potatisen och dela den i halvor. Gräv ur potatisarna och blanda det urgröpta med lökröran. Tillsätt keso eller färskost och blanda. Fyll sedan potatisarna igen, täck med lite ost och grilla i ugnen tills osten fått fin färg. Ta ut och strö över ananas och paprika, ät. Mums.


Potent Potatoes

Who doesn’t want to eat themselves full of strength and courage and become a bit alert. Lovely baked potatoes filled with good spicies. Keep on eating.

Serves 4 or 2 if you’re really hungry

4 bake potatoes

Filling:

  • 1/2 – 1 dl olive oil
  • 3 chopped onions
  • 3 tbsp ginger, grated
  • 1 bulb of garlic or 2 solo garlic, pressed
  • 1 tsp chili or cayenne pepper
  • 1 tsp black pepper
  • 1 tsp ground cloves
  • 1 tsp cardamom
  • 1 tsp cinnamon
  • 2 tsp turmeric
  • 1 dl tamari soy

 

  • 2dl cottage cheese or cream cheese
  • 1 dl grated cheese
  • 1 fresh pineapple, chopped into small cubes
  • 1 red or green chopped bell pepper, organic of course

Preheat the oven to 225 degrees. Wash and dry the potatoes, stick a few holes in each potato to prevent it from exploding in the oven. Bake the potatoes until soft., It takes about 1 hour – 1, 5 hour if the potatoes are big. As you approach the end of the cooking time, make the onion and cheese mix. Heat the olive oil and fry the onions slowly for 10 minutes, add the ginger and cook until soft, add the garlic and spices. Add a little water so that it becomes creamy. Cook until all have melted together and then pour in tamari soy sauce. Turn off the heat and let stand. Slice potatoes in half lengthwise and scoop the flesh into a large bowl leaving about 1/4 inch of flesh so the potato maintains it’s shape; save skins. Mix potato flesh with the onion stew . Add the cottage cheese or cream cheese and mix. Then fill the potatoes again, cover with some cheese and roast in the oven until the cheese is golden. Remove and sprinkle with pineapple and peppers, then eat. Yummy.