Spagetti alla Puttanesca

puttanesca

Söndagslunch med familjen. Eller la famiglia som vi säger när vi talar italienska. Du kan välja vilken pastasort du vill: pasta av vete, majs, bönor eller strimlad squash. Men såsen, den vill du inte vara utan.

  • 400 g spagetti av valfri sort
  • 1 dl olivolja
  • 2 vitlöksklyftor, finhackad
  • 3 små torkade chili
  • 3 msk kapris, urvattnade
  • 2 burk tomater
  • 1 dl oliver, svarta eller gröna, med kärnor
  • 1 msk torkad oregano
  • färsk basilika eller timjan
  • salt och svartpeppar
  • parmesanost, riven

Koka pastan i saltat vatten. Under tiden: hetta upp oljan i en kastrull, fräs vitlöken, chilin, oliver och kapris och oregano. Tillsätt tomaterna och låt det hela puttra i 10 minuter. Ta bort från värmen, häll den avrunna spagettin i såsen och blanda väl. Det ska vara sås överallt. Riv lite basilika eller annan färsk ört över det hela.

Lägg ner den avrunna pastan i såsen och blanda mycket väl. Servera med parmesan om du gillar det.


 

Spaghetti alla Puttanesca

  • 400 grams dried spaghetti
  • Olive oil
  • 2 cloves garlic, finely chopped
  • 3 tablespoon capers, soaked in water and drained
  • 1 dl  black olives, pitted
  • 3 small dried red chiles, crumbled
  • 1 tablespoon dried oregano
  • 2 cans tomatoes, drained and chopped
  • Fresh basil
  • Salt and freshly ground black pepper
  • Parmesan cheese

Cook the spaghetti in salted, boiling water. Meanwhile fry the garlic, capers, olives, chiles, and oregano in a little olive oil for a few minutes. Add the tomatoes, bring to a simmer, and continue to cook 10 minutes, Remove from the heat, and mix the drained spaghetti with the sauce,. Rip some fresh basil over and season with salt and pepper.
 

Pasta med bönor

Pasta e fagioli

Mera pasta! Och därmed basta.

  • 2 burkar hela tomater, gärna körsbärstomater
  • 1 burk kidneybönor
  • 2 dl stekt svamp i bitar
  • 1 msk persilja
  • pressad vitlök
  • 1 lagerblad
  • 1 tsk basilika
  • 1 tsk oregano
  • lite svartpeppar
  • 3 dl  pasta, gärna skruvar eller makaroner
  • riven parmesanost

Blanda alla ingredienser i en kastrull, utom pastan och osten. Koka upp det som ska bli såsen och låt den sedan småputtra i 20 minuter.

Koka upp vatten med lite salt och lägg sedan i pastan och låt den koka tills den är mjuk. Häll av vattnet. Ta bort lagerbladet från såsen.

Blanda sedan sås och pasta i en ugnsform,  lägg riven ost på toppen och grädda sen i 175 grader i ugnen. Räcker till 4-6 personer.

 


Pasta e fagioli

  • 2 cans of plum tomatoes
  • 1 can of kidney beans
  • 2 dl of chopped broiled mushrooms
  • 1 tablespoon parsley
  • minced garlic
  • 1 bay leaf
  • 1 tsp salt
  • 1 tsp basil
  • 1 tsp oregano
  • black pepper
  • 1 tbs salt
  • 3 dl pasta – macaroni
  • freshly grated Parmesan cheese

 

Combine all ingredients except one tablespoon salt, the macaroni and cheese in a large saucepan. Bring to a boil, the reduce heat and simmer 20 minutes. Add one tablesppon salt to rapidly boiling water. Add the macaroni. Stir and cook uncovered, until tender. Drain.

Remove bay leaf from bean mixture. Combine macaroni and bean mixture. Pour in to a casserole. Sprinkle with cheese and bake at 175 C for 20 minutes. Serves 4-6.