Toast med stekt svamp

Svamptoast

Stekt svamp är så gott. I Sverige älskar vi kantareller, men ta den svamp du gillar.

1 port

  • 8 champinjoner eller motsvarande mängd annan valfri svamp
  • Smör eller ghee
  • 1 vitlöksklyfta pressad
  • 1 tomat, skivad
  • 1 skiva rostat bröd
  • (Groddar, om du vill)
  • 1 skiva ost

Stek svampen i smör tillsammans med den pressade vitlöken. Låt den få fin färg.

Bygg din smörgås genom att först lägga svamp på brödet, sen tomat och eventuella groddar. Toppa med ost och gratinera i 250 grader 5 minuter tills osten smält.


Fried mushroom toast

Fried mushrooms are so good. In Sweden we love chanterelles, but you can use any mushrooms. Use your favorite.

1 port

  • 8 mushrooms, or the equivalent amount of any other mushroom
  • Butter or ghee
  • 1 clove garlic, minced
  • 1 tomato, sliced
  • 1 slice of toast, toasted
  • (Sprouts, if you like)
  • 1 slice of cheese

Fry the mushrooms in butter or ghee, with the minced garlic. Let the get a nice brown colour.
Make your sandwich by putting the mushrooms on the bread, then the tomato and the sprouts if you want. Top with cheese and grill at 250 degrees for 5 minutes until cheese is melted.

Zucchini med bröd

Grillad zucchiniKorv med bröd? Nej, nej. Zucchini med bröd ska det vara. Grön korv är värsta grejen. Adjöken Dennis-korv.

  • 1 liten zucchini
  • 1 korvbröd

tillbehör som ketchup, senap, surkål, lök eller vad du gillar.

Grilla din zucchini i grillpanna eller på grillen. Efterstek den mjuk i ugn eller grilla i lägre temperatur. Det tar kanske 10 minuter.


Zucchini Dog

Hotdogs? No, no. Zucchini with bread it should be. The green sausage is the best thing. Bye bye to all other sausages.

  • 1 small zucchini
  • 1 hot dog bun

Condiments as ketchup, mustard, sauerkraut, onions or whatever you like.

Roast your zucchini in a grill pan or on the grill. Then bake at a lower temperature. It takes maybe 10 minutes.

En blågul smoothie

blåbär och mango smoothie

Idag är det Sveriges nationaldag och vi firar med bär och frukt förstås. Gult och blått blir fantastiskt, särskilt om du blandar i massor med kärlek. Så kärlek till alla. Ta hand om varandra.

  • 2 dl mango
  • 1 dl blåbär
  • 1,5 dl naturell yoghurt
  • 1 tsk kardemumma
  • 1 tsk honung
  • (Lite vatten)

Mixa frukt, bär och yoghurt med kardemumma och honung. Späd med lite vatten om det behövs. Skål!


Swedish Smoothie

Today is Sweden’s National Day and we celebrate with berries and fruit. Yellow and blue, the color of the Swedish flag, makes a fantastic mix, especially if you blend in a lot of love. So love to all. Take care of each other.

 

  • 2 dl mango
  • 1 dl blueberries
  • 1.5 dl plain yogurt
  • 1 tsp cardamom
  • 1 tsp honey
  • (Some water)


Blend fruit and yogurt with cardamom and honey. Dilute with some water if needed. Skål!

 

Du gamla du fria – The Swedish National Anthem

 

 

Frukt- och mjölkfrukost med protein

morning fruit salad

Flingor och mjölk känner ju alla till, men här har vi frukt och mjölk. Och så lite extra protein. Välj det proteinpulver du gillar. Eller pimpa med hampafrön, chiafrön eller annat som du gillar. Det måste inte vara pulver. Man får alltid göra som man vill.

1 portion

  • 2 bananer
  • 1 päron
  • 1 msk proteinpulver
  • 1 matsked honung
  • 1 tsk kanel
  • 2 dl sojamjölk eller annan valfri mjölk från växt eller djurriket

Tärna frukten och lägg i en skål. Rör i proteinpulvret, honungen och kanelen. Häll över mjölken. Mums.


Morning Fruit Protein Salad

Cereal and milk we are all familiar with, but here we have fruit and milk. And a little extra protein. Select the protein powder you like. Or pimp with hemp seeds, chia seeds, or anything that you like. It must not be powder. You always do what you want.

  • 2 bananas
  • 1 pear
  • 1 tbsp protein powder
  • 1 tbsp honey
  • 1 tsp cinnamon
  • 2 dl soy milk

Slice fruit and stir in protein powder, honey and cinnamon. Pour the soy milk over this mixture. Serves one. 

Sesamyoghurtdressing

sesamsås

Det här är en perfekt salladsdressing för kvinnor, säger boken Food as medicine. Men den gillas såklart också av män, så god till så mycket. Kanske testa till grillat för en härligt syrlig upplevelse.

  • 4 stjälkar persilja
  • 1 stjälk bladselleri, hackad
  • 1 dl sesamfrön
  • 1/4 gul lök, hackad
  • 1 vitlöksklyfta, skivad
  • 1 dl sesamolja, gärna kallpressad (alternativt en god olivolja)
  • 1 msk vinäger
  • 2 msk citronjuice
  • 1/2 tsk salt
  • 1/4 tsk svartpeppar
  • 1 tsk honung
  • 2 msk soja
  • 2 dl yoghurt, 8-10% fetthalt

Mixa till en slät sås och servera.


Sesame Yogurt Dressing

This is a perfectly balanced salad dressing for women from the book Food is medicine. Of course it’s also loved by men. Perfect to serve with so many dishes. Try it with what ever you cook on your barbecue.

  • 4 sprigs parsley
  • 1 stalk celery, chopped
  • 1 dl sesame seeds
  • 1/4 onion, chopped
  • 1 clove garlic, sliced
  • 1 dl raw sesame oil (or a good olive oil)
  • 1 tbsp vinegar
  • 2 tbsp lemon juice
  • 1/2 tsp salt
  • 1/4 tsp ground black pepper
  • 1 tsp honey
  • 2 tbsp soy
  • 2 dl yogurt

Blend until smooth and serve.

 

Potenta potäter

potäter

Vem vill inte äta sig till styrka och mod och bli lite uppåt. Härlig bakpotatis fylld med kryddigt gott. Smask on.

4 portioner eller 2 om man är jättehungrig

  • 4 bakpotatisar

Röra:

  • 1/2 – 1 dl olivolja
  • 3 hackade lökar
  • 3 msk ingefära, riven
  • 1 hel vitlök eller 2 solo-vitlökar, pressade
  • 1 tsk chili- eller cayennepeppar
  • 1 tsk svartpeppar
  • 1 tsk mald nejlika
  • 1 tsk kardemumma
  • 1 tsk kanel
  • 2 tsk gurkmeja
  • 1 dl tamarisoja
  • 2 dl keso eller annan färskost
  • 1 dl riven ost
  • 1 färsk ananas, hackad i små kuber
  • 1 röd eller grön hackad paprika, eko såklart

Sätt ugnen på 225 grader. Tvätta och torka potatisen, stick några hål i varje potatis för att undvika att den exploderar i ugnen. Baka potatisen tills den är mjuk., det tar cirka 1 timme – 1, 5 timme om potatisen är stor. När du närmar dig slutet av tillagningstiden, gör lök- och oströran.  Hetta upp olivoljan och stek löken långsamt i 10 minuter, tillsätt ingefäran och stek tills den är mjuk, tillsätt vitlök och kryddor. Tillsätt lite vatten så att det blir en röra. Koka tills allt smält samman och häll sen i tamarisojan. Stäng av värmen och låt stå. Ta ut den bakade potatisen och dela den i halvor. Gräv ur potatisarna och blanda det urgröpta med lökröran. Tillsätt keso eller färskost och blanda. Fyll sedan potatisarna igen, täck med lite ost och grilla i ugnen tills osten fått fin färg. Ta ut och strö över ananas och paprika, ät. Mums.


Potent Potatoes

Who doesn’t want to eat themselves full of strength and courage and become a bit alert. Lovely baked potatoes filled with good spicies. Keep on eating.

Serves 4 or 2 if you’re really hungry

4 bake potatoes

Filling:

  • 1/2 – 1 dl olive oil
  • 3 chopped onions
  • 3 tbsp ginger, grated
  • 1 bulb of garlic or 2 solo garlic, pressed
  • 1 tsp chili or cayenne pepper
  • 1 tsp black pepper
  • 1 tsp ground cloves
  • 1 tsp cardamom
  • 1 tsp cinnamon
  • 2 tsp turmeric
  • 1 dl tamari soy

 

  • 2dl cottage cheese or cream cheese
  • 1 dl grated cheese
  • 1 fresh pineapple, chopped into small cubes
  • 1 red or green chopped bell pepper, organic of course

Preheat the oven to 225 degrees. Wash and dry the potatoes, stick a few holes in each potato to prevent it from exploding in the oven. Bake the potatoes until soft., It takes about 1 hour – 1, 5 hour if the potatoes are big. As you approach the end of the cooking time, make the onion and cheese mix. Heat the olive oil and fry the onions slowly for 10 minutes, add the ginger and cook until soft, add the garlic and spices. Add a little water so that it becomes creamy. Cook until all have melted together and then pour in tamari soy sauce. Turn off the heat and let stand. Slice potatoes in half lengthwise and scoop the flesh into a large bowl leaving about 1/4 inch of flesh so the potato maintains it’s shape; save skins. Mix potato flesh with the onion stew . Add the cottage cheese or cream cheese and mix. Then fill the potatoes again, cover with some cheese and roast in the oven until the cheese is golden. Remove and sprinkle with pineapple and peppers, then eat. Yummy.

 

Är mat medicin?

vegetables

Ja, självklart påverkar du din hälsa genom vad du äter. Och du kan äta dig till en bättre hälsa. Tycker du det verkar konstigt? Fundera på saken, observera dig själv en tid. Kolla vilken mat som gör dig pigg och alert och vilken mat som gör dig trött. Se om det blir någon skillnad om du tuggar varje tugga extra länge mot hur det känns när du äter fort. Hur känns varm mat i magen? Hur känns kall? Vilka kryddor gör dig glad? Blir det någon skillnad om du dricker mellan måltiderna och inte till dem? Ja, du ser, det finns mycket att fundera på. Eller så gillar du bara tanken på att mat är medicin. God medicin.

Den yogiska maten vi lagar i vårt projekt är ju lakto-vegetarisk, det vill säga mjölkprodukter ingår, men inte ägg. Många kryddor som används är indiska eller ayurvediska.

Ja, mat är glädje och att laga och äta mat gör oss lyckliga. Och friska.


Can food be medicine?

Yes, of course you affect your health depending on what you eat. And you can eat your way to a better health. Does it seem strange? Think about it, observe yourself for some time. Check what food makes you perky and alert and what food makes you tired. See if it makes a difference if you chew each bite extra long compared to what it feels like when you eat fast. How does hot food feel in your stomach? How do you react on cold food? What spices makes you happy? Will there be any difference if you drink between meals and not to them? Yes, you see, there is much to consider. Or do you just like the idea that food is medicine. Good medicine.

The yogic food we cook in our project is the lacto-vegetarian, ie milk products are included, but not eggs. Many spices used are Indian or Ayurvedic.

Yes, food is pleasure and preparing and eating food makes us happy. And healthy.

The cooking books

Banandricka x 2

golden-aura

Igår lärde vi oss om bananen. Idag ska vi dricka bananer. Här är två goda smoothies. Banantastiskt!

Golden Aura

Oj, kan man dricka sig till en gyllene aura. Vad väntar du på?

  • 1 mogen banan
  • 1-2 pressade apelsiner
  • 1 liten bit ingefära om du gillar det

Mixa banan, apelsinjuicen och hackad ingefära. Häll upp på glas och ge dig hän.

Och du, självklart menar vi ekobananer och ekoapelsiner. Det här receptet är från Golden Temple Consious Cookery, Kansas City, Missouri

banana-st-john

Banana St. John

Receptet är från Golden Temple Consious Cookery, Los Angeles

  • 2 dl mjölk – från ko eller växtriket
  • 1 mogen banan
  • 1 msk honung
  • 1 msk carobpulver (du kan ta kakao, helst raw istället)
  • Lite mynta
  • Lite is

Lägg alla ingredienserna i en mixer och mixa. Servera omedelbart.


 

Banana Drinks x 2

Yesterday, we learned about the banana. Today we are going to drink them. Here are two lovely smoothies. Bananatastic!

Golden Aura

Wow, a drink that gives you a golden aura. What are you waiting for?

  • 1 ripe banana
  • 1-2 squeezed oranges
  • 1 small piece of ginger if you like it

Blend the banana, orange juice and minced ginger. Pour into glasses and enjoy it.

And hey, of course, we mean organic bananas and organic oranges. This recipe is from Golden Temple consious Cookery, Kansas City, Missouri.

Banana St. John

The recipe is from the Golden Temple consious Cookery, Los Angeles

  • 2 dl milk – from cow or plant
  • 1 ripe banana
  • 1 tbsp honey
  • 1 tbsp carob powder (you can take cocoa, preferably raw instead)
  • Mint leaves
  • Some ice

Place all ingredients in a blender and blend. Serve immediately.