Gyllene ris med ugnsrostade grönsaker

Ris och grönsaker

The yogafood project

Ibland är det enkla det godaste. Ris och grönsaker. Kan det bli bättre? Går att variera i alla oändlighet och du får näring och blir  mätt och glad.

Här har vi haft gurkmeja i riset vilket ger både smak och färg och förstås en massa nyttigheter om någon vill fokusera på det. Grönsakerna är rostade i ugnen med olja och lite kryddor. Som sagt, det enkla är det godaste. Mumsa på.

4 port

Grönsakerna:

  • 2 små zucchini
  • 2 paprikor
  • 1-2 morötter
  • 3 tomater
  • 1 näve oliver
  • valfri svamp
  • blomkålsbuketter
  • 2 rödlökar
  • färska örter
  • 3 msk olja
  • salt
  • örtkryddor, torkade

Riset:

  • 2 msk smör eller ghee eller olja
  • 1/2 finhackad lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2,5 dl basmatiris
  • 1 msk gurkmeja
  • 4 dl grönsaksbuljong
  • 1 lagerblad
  • lite timjan?

Skär alla grönsaker i lagom stora bitar, lägg i långpanna och häll över olja. Skär rotfrukterna i ganska tunna bitar så att de blir färdiga tillsammans med de andra grönsakerna. Blanda om ordentligt, salt och peppra och smula ner lite torkade örtkryddor.

Stek i ugnen  i 200 grader i 30 minuter. Rör om några gånger och passa så inte grönsakerna bränns. Ta ut och toppa med lite färska kryddörter.

Koka riset:

Smält smöret i en kastrull, tillsätt löken och vitlöken och fräs tills löken är mjuk. Tillsätt riset och gurkmejan och rör om. Häll på vatten och grönsaksbuljong och lagerblad. Låt koka 15 minuter. Rör i lite mer smör, ta bort lagerbladet och ät med dina goda grönsaker.

 

Turmeric Rice with Oven-Roasted Vegetable

  • 2 bell peppers
  •  2 small zucchini
  • 1-2 carrots
  • 3 tomatoes
  • 1 handful of olives
  • 150 g mushrooms of your choice
  • 1 cauliflower
  • 2 red onions
  • fresh herbs
  • 3 tablespoons oil
  • salt and pepper
  • dried herbs, oregano, thyme
  • fresh herbs

Turmeric Rice

  • 2 tablespoons butter
  • 1⁄2 chopped onion
  • 1 minced garlic clove
  • 2, 5 dl  basmati rice
  • 1 tablespoon turmeric
  • 4 dl  vegetable broth
  • 1 bay leaf
  •  thyme

Chop all the vegetables and mix with oil and salt and pepper. Spread the vegetables evenly in a roasting pan and roast for 30 minutes in 200 C,  stirring every 15 minutes.

Rice:

 

 

 

Melt 1 tbsp butter in saucepan, add onion and garlic, cook until softened. Add rice and turmeric; stir to coat. Add remaining ingredients,bring to boil, cover and simmer 15 minutes. Stir in remaining butter, remove bay leaf, serve with the veggies

Lök- och potatissoppa

Potatissoppa

Värmande kryddor, lök och potatis. Den här maten kostar nästan ingenting, men smakar desto mer. Billig mat när den är som bäst. Kumminfröna lyfter soppan till oanade höjder. Och gurkmejan gör också sitt till. Mums!

  • 4 stora potatisar, skalade och tärnade
  • 4 gula lökar, finhackade
  • 2 klyftor vitlök finhackad
  • 1 dl olja
  • 2 msk oregano
  • 1 msk basilika
  • 2 msk kumminfrön
  • 1 msk spiskummin
  • 2 msk gurkmeja
  • (grönsaksbuljong)
  • salt
  • peppar

Koka potatisbitarna halvmjuka.  Fräs under tiden löken mjuk i fettet, lägg sen i alla kryddor att fräsa med. Tillsätt sedan krydd och lökröran i potatisgrytan och koka tills potatisen är helt mjuk. Smaka av, eventuellt med lite buljongpulver också, om det behövs.

Vill du göra en krämig potatissoppa? Då mixar du allt till en slät puré och visar i 1-2 dl mjölk eller grädde. Mums det med!


Potato Onion soup

  • 4 potatoes, peeled and chopped
  • 2 cloves garlic, finely chopped
  • 4 medium yellow onions, chopped
  • 1 dl oil
  • 1 teaspoon cayenne pepper
  • 1 tablespoon ground cumin
  • 2 tablespoons caraway seed
  • 1 tablespoon basil
  • 2 tablespoons oregano
  • 1 tablespoon turmeric
  • Salt or Tamari soy sauce

Soup! The best meal ever. And this is affordable food, for everyone.  All the spices makes this soup really delicious.

Boil the potatoes in 5 dl water. Saute garlic and onions in oil with spices until onions are soft, the add to potatoes. Cook until potatoes are soft.

Variation: To make Cream of Potato Onion Soup, purée in blender, gradually adding 1-2 dl dl milk or cream. 🙂

Grejen med gurkmeja

Gurkmeja Turmeric

Vi ser att ”gurkmeja” och ”guldmjölk” är det många söker efter när de landar i vår blogg. Och det är ju kul, för gurkmejan är ju magisk på så många sätt. Här ger vi recept på den där goda guldmjölken som är så skön för stela leder. Men det finns också andra sätt att få i sig sin gurkmeja.

Yogaläraren Maria, hon har berättat för mig att hon gör en liten morgonshot på  1 msk olivolja, 1 tsk gurkmeja, lite pressad citron och ett krm svartpeppar som hon huttar i sig varje morgon.

Det finns också de som bara pudrar ner lite gurkmeja i sin morgonsmoothie. Det funkar det med. Vi säger så här: alla sätt är bra utom de dåliga.

Hittar du färsk gurkmeja kan du juica den när du gör din vanliga juice. Viss gulfärgning av tänderna kan förekomma, men kanske väger hälsovinsterna upp.

Vår favorit är att blanda honung och gurkmeja till en smet och äta en tesked varje dag. Då får du två goda grejer på en gång. Vem tackar nej till det? Här kan du läsa mer om alla hälsoeffekter.

Och du, chiapudding med guldmjölk – vilken bra idé.


Turmeric – golden magic

”Turmeric” and the recipe for ”Golden Milk” are popular search words that leads people to this blog. Welcome! Turmeric is magic in many ways. If you do not like the warm Golden Milk, why don´t you do as my yogateacher and friend Maria does: every morning she makes a shot of olive oil, turmeric, lemon juice and some blackpepper. ”It makes me feel so good”.

You can also put the turmeric in your morning smoothie. If you want to use fresh turmeric, just juice it with your juicer. It can make your teeth a bit yellow… but, who cares about that.

Recently we learned a new way to eat turmeric – mix it with honey. It´s brillant. Read more about it.

And if you like chia pudding, just put a teaspoon turmeric in it. Such a good idea.

Good turmeric luck.

 

Grillade bananer

bananmums

Idag skippar vi middagen och går direkt på efterrätten, eller hur? Grillade bananer är en klassiker, men lika god för det. Här gör gurkmejan dem extra gula och goda.

 

  • 6 bananer skalade och halverade på längden
  • 50 g smör/ghee
  • 1 dl  russin
  • 1 msk färsk finhackad ingefära
  • saften från en citron
  • 1 matsked gurkmeja
  • 2 msk honung

Blötlägg russinen i varmt vatten i 5-10 minuter. Dela bananerna på längden och lägg i en smord ugnsform. Blanda citronjuicen med honung och lite smör eller ghee och häll över bananerna. Lägg russinen ovanpå och strö över ingefära och gurkmeja.

Grilla i ugnen under grillelementet, 225 grader cirka 5-10 minuter. Passa så att russinen inte bränns, men låt bananerna bli mjuka och goda. Du kan också ugnbaka på lägre temperatur. Räcker till 3-4 personer.

 


Broiled Bananas

Well, who needs dinner? Let´s eat dessert. This is a classical dish, but with a turmeric twist.

  • 1 dl raisins
  • 6 bananas, peeled and cut lengthwise inte halves
  • 1 tablespoon ginger, finely chopped
  • juice from 1 lemon
  • 1 tablespoon turmeric
  • 2 tablespoons honey

 

Cover raisins with very warm water and allow to soak. Arrange bananas in a shallow pan, that has been coated with a little of the butter/ghee. Mix remaining ghee/butter with lemon juice and honey and spoon over bananas. Top with the raisins and sprinkle lightly with ginger and turmeric. Broil 6 to 10 minutes under medium heat. May also be baked. Serves 3-4.

 

Guldmjölk igen

Gurkmeja

Vi säger det igen: Guldmjölk, Guldmjölk, Guldmjölk. För stela leder och värkande kropp.

Vill du göra Guldmjölk?

Gör så här.

Steg 1: Gurkmejepasta. Du kokar alltså ihop gurkmeja och vatten till en lös smet. Det tar bort en del av den peppriga smaken och aktiverar massa nyttiga ämnen i gurkmejan.

När du har gjort den, då kan du göra Guldmjölk varje dag i en hel vecka minst.

Steg 2: Gör Guldmjölk, Varje dag. Drick varje kväll.


Golden Milk – the magic milk!

We‘ll say it again: Golden Milk, Golden Milk, Golden Milk. For your stiff joints and aching body.

Want to make Golden Milk?

Just do like this:

Step 1: Gurkmejepasta. You boil turmeric and water to make a paste. It takes away some of the peppery flavor and activates lot of useful substances in the turmeric.

Once you’ve done it, then you can make Golden Milk every day for a whole week at least.

Step 2: Make Golden Milk, Everyday. Drink every evening.

Potenta potäter

potäter

Vem vill inte äta sig till styrka och mod och bli lite uppåt. Härlig bakpotatis fylld med kryddigt gott. Smask on.

4 portioner eller 2 om man är jättehungrig

  • 4 bakpotatisar

Röra:

  • 1/2 – 1 dl olivolja
  • 3 hackade lökar
  • 3 msk ingefära, riven
  • 1 hel vitlök eller 2 solo-vitlökar, pressade
  • 1 tsk chili- eller cayennepeppar
  • 1 tsk svartpeppar
  • 1 tsk mald nejlika
  • 1 tsk kardemumma
  • 1 tsk kanel
  • 2 tsk gurkmeja
  • 1 dl tamarisoja
  • 2 dl keso eller annan färskost
  • 1 dl riven ost
  • 1 färsk ananas, hackad i små kuber
  • 1 röd eller grön hackad paprika, eko såklart

Sätt ugnen på 225 grader. Tvätta och torka potatisen, stick några hål i varje potatis för att undvika att den exploderar i ugnen. Baka potatisen tills den är mjuk., det tar cirka 1 timme – 1, 5 timme om potatisen är stor. När du närmar dig slutet av tillagningstiden, gör lök- och oströran.  Hetta upp olivoljan och stek löken långsamt i 10 minuter, tillsätt ingefäran och stek tills den är mjuk, tillsätt vitlök och kryddor. Tillsätt lite vatten så att det blir en röra. Koka tills allt smält samman och häll sen i tamarisojan. Stäng av värmen och låt stå. Ta ut den bakade potatisen och dela den i halvor. Gräv ur potatisarna och blanda det urgröpta med lökröran. Tillsätt keso eller färskost och blanda. Fyll sedan potatisarna igen, täck med lite ost och grilla i ugnen tills osten fått fin färg. Ta ut och strö över ananas och paprika, ät. Mums.


Potent Potatoes

Who doesn’t want to eat themselves full of strength and courage and become a bit alert. Lovely baked potatoes filled with good spicies. Keep on eating.

Serves 4 or 2 if you’re really hungry

4 bake potatoes

Filling:

  • 1/2 – 1 dl olive oil
  • 3 chopped onions
  • 3 tbsp ginger, grated
  • 1 bulb of garlic or 2 solo garlic, pressed
  • 1 tsp chili or cayenne pepper
  • 1 tsp black pepper
  • 1 tsp ground cloves
  • 1 tsp cardamom
  • 1 tsp cinnamon
  • 2 tsp turmeric
  • 1 dl tamari soy

 

  • 2dl cottage cheese or cream cheese
  • 1 dl grated cheese
  • 1 fresh pineapple, chopped into small cubes
  • 1 red or green chopped bell pepper, organic of course

Preheat the oven to 225 degrees. Wash and dry the potatoes, stick a few holes in each potato to prevent it from exploding in the oven. Bake the potatoes until soft., It takes about 1 hour – 1, 5 hour if the potatoes are big. As you approach the end of the cooking time, make the onion and cheese mix. Heat the olive oil and fry the onions slowly for 10 minutes, add the ginger and cook until soft, add the garlic and spices. Add a little water so that it becomes creamy. Cook until all have melted together and then pour in tamari soy sauce. Turn off the heat and let stand. Slice potatoes in half lengthwise and scoop the flesh into a large bowl leaving about 1/4 inch of flesh so the potato maintains it’s shape; save skins. Mix potato flesh with the onion stew . Add the cottage cheese or cream cheese and mix. Then fill the potatoes again, cover with some cheese and roast in the oven until the cheese is golden. Remove and sprinkle with pineapple and peppers, then eat. Yummy.

 

Grönsaker i currysås

curry

Här är maten som smakar så gott att du blir lugn och fin. Ditt nervsystem kommer tacka för maten.

4 portioner

  • 2,5 dl basmatiris
  • 7 dl hackade grönsaker, till exempel zucchini, morot, svamp
  • 1 dl finhackad ingefära
  • 2 vitlöksklyftor, pressade
  • 2 gula lökar, finhackade
  • 1 dl olja, ghee eller smör.
  • 1 tsk kardemumma
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk nejlika mald
  • 1 msk gurkmeja
  • 0,5 tsk oregano
  • 0,5 tsk spiskumminfrön
  • svartpeppar efter smak
  • 1 tsk garam masala
  • 3 dl grekisk eller turkisk yoghurt

Skölj riset och koka enligt beskrivning på förpackningen. Ångkoka grönsakerna tills de är mjuka.

Stek alla kryddorna i fettet tills de är gyllenbruna. Tillsätt hackad lök, vitlök och ingefära. Låt koka långsamt till löken är riktigt mjuk. Rör i yoghurten. Låt puttra 5 minuter. Lägg i grönsakerna i såsen, rör om. Servera med riset.

Och kanske lite Solstice Hot Sauce.


Yogurt Curry

Here’s the food that tastes so good that it calms you down. Your nervous system will thank you for the food.

4 servings

  • 2,5 dl basmati rice
  • 7 dl chopped vegetables, such as zucchini, carrot, mushroom
  • 1 dl finely chopped ginger
  • 2 cloves garlic, pressed
  • 2 onions, finely chopped
  • 1 dl oil, ghee or butter.
  • 1 tsp cardamom
  • 1 tsp cinnamon
  • 1 tsp ground cloves
  • 1 tbsp turmeric
  • ½ tsp oregano
  • ½ tsp cumin seeds
  • Black pepper to taste
  • 1 tsp garam masala
  • 3 dl Greek or Turkish yogurt

Wash the rice and cook as described on the packaging. Steam the vegetables until they are soft.

Fry all the spices in the fat until golden brown. Add chopped onion, garlic and ginger. Allow to cook slowly until the onions are really soft. Stir in the yogurt. Simmer 5 minutes. Add the vegetables to the sauce, stir. Serve with rice.

And maybe a little Solstice Hot Sauce.

Gurkmejepasta

gurkmejapasta

Ni vet Guldmjölk, den superhälsosamma drycken som får din kropp att jubla. Det kan ju vara praktiskt att göra en stor sats med gurkmejepasta, att ta av varje kväll och bara blanda med mjölken och det andra. Som att göra O’boy typ. Fast gul då.

  • ½ dl gurkmeja
  • ½ dl vatten

Koka på mycket låg värme i cirka 8 minuter till en lös pasta. Tillsätt mer vatten om den blir för tjock. Låt svalna, lägg i lämplig burk och förvara i kylen. Det håller ungefär en vecka. Och när du gör din Guldmjölk tar du en tsk per kopp ungefär.

Har du svårt att hitta mandelolja till din Guldmjölk finns det fin kallpressad på apoteken.


Turmeric Paste

You know Golden Milk, the super-healthy drink that makes your body sing. It may be helpful to make a large batch with turmeric paste, to take from every night and just mix with the milk and the other things. As easy as making hot chocolate. But yellow.

  • ½ dl turmeric
  • ½ dl water

Cook over very low heat for about 8 minutes until you have a loose paste. Add more water if it becomes too thick. When cool, place in a suitable container and store in the fridge. It lasts for about a week. And when you make your Golden Milk, take approximately a teaspoon per cup.

 

Guldmjölk

golden-milk

 

Guldmjölk är guld för dina leder. Det är gurkmejan som gör under och mjukar upp stela kroppar. Något som är toppen för både yogisar och andra. Jag vet  att många också ger guldmjölk till sina hundar som blivit lite stela med åren.

Så sätt igång, koka dig en gyllene mjölk på kvällen och prova i 40 dagar och känn hur det känns.  Självklart kan du byta komjölk mot växtmjölk. Lycka till.

Musik att spela i köket när du kokar din mjölk, sväng med vispen och dansa runt:

David Bowie – Golden Years

  • 1 krm gurkmeja
  • ½ dl vatten
  • 2,5 dl mjölk (eller sojamjölk eller mandelmjölk om du undviker mejeriprodukter)
  • 2 msk kallpressad mandelolja
  • Honung efter smak

Koka gurkmeja i vatten i ca 8 minuter tills den bildar en tjock pasta. Om för mycket vatten kokar bort, tillsätt lite mer vatten. Under tiden, koka upp mjölk tillsammans med mandelolja. Så snart som det kokar, ta bort kastrullen från värmen. Vispa ihop de två blandningarna och tillsätt honung efter smak.

Har du svårt att hitta mandelolja till din Guldmjölk finns det fin kallpressad på apoteken.


Golden Milk

Golden Milk is gold for your joints. It is turmeric that makes wonders and softens stiff bodies. Something that is great for both yogis and others. I know that many also give golden milk to their dogs that have become a bit stiff with age.

So go ahead, cook yourself a golden milk in the evening and try it for 40 days and experience the how it feels. Of course you can replace cow’s milk with plant milk. Best of luck.

Music to play in the kitchen when you boil your milk, whisk and dance:

David Bowie – Golden Years

  • 1/8 tsp. turmeric
  • ½ dl water
  • 2,5 dl milk (or soy milk or almond milk if you avoid dairy products)
  • 2 tbsp. cold-pressed almond oil
  • Honey to taste

Boil turmeric in water for about 8 minutes until it forms a thick paste. If too much water boils away, add a little more water. Meanwhile, bring milk to a boil with the almond oil. As soon as it boils, remove from heat. Combine the two mixtures and add honey to taste.