Minestronesoppa

Minestrone

Soppornas soppa! Italiensk mat när den är som bäst. Gör den, ät den och ta en portion till.

  • 1 dl olja
  • 1 gul lök, hackad
  • 1/2 dl finhackad persilja
  • 1 vitlöksklyfta. finhackad
  • 1 dl bladselleri, finhackad
  • 3 msk tomatpuré
  • 1 liter vatten
  • grönsaksbuljong
  • 1 dl finhackad salladskål
  • 2 morötter, finhackade
  • 1 dl kokta bönor
  • 1 dl pasta
  • salvia
  • svartpeppar
  • salt
  • 1 liten zucchini
  • 2 dl riven parmesanost

Fräs lök, vitlök, selleri och morot i oljan, tillsammans med persiljan. Låt det bli mjukt. Tillsätt vatten och buljong, salladskål, bönor, tomatpuré, zucchini och pastan. Låt koka. Smaka av med salt och peppar och salvia. När allt känns mjukt och ätklart, servera med några skedar parmesan i varje tallrik. Blir cirka 4 portioner.

 

 


Minestrone Soup

  • 1 dl oil
  • 1 onion, chopped
  • 1/2 dl finely chopped parsley
  • 1 clove of garlic. minced
  • 1 dl celery, finely chopped
  • 3 tablespoons tomato paste
  • 1 liter of water
  • Vegetable broth
  • 1 dl finely chopped cabbage
  • 2 carrots, finely chopped
  • 1 dl cooked beans
  •  1 dl pasta
  • Sage
  • Black Pepper
  • Salt
  • 1 small zucchini
  • 2 dl grated Parmesan cheese

Cook the onion, garlic, celery and carrot in the oil, together with parsley. Cook until tender. Add tomato paste, water and broth, cabbage, beans, pasta, zucchini. Let simmer for 10 minutes. Season with salt and pepper and sage. When the veggies and the pasta are tender and ready to eat, serve with a few spoonfuls parmesan cheese in each bowl. 4 servings.

 

Mustig grönsakssoppa

 

GrönsakssoppaTänk vad gott det är med soppa! Eller är det en grönsaksgryta? Oavsett vad du kallar den – det är goda grönsaker i fin buljong. Värmande och närande. Mat är lycka.

  • 1 liter vatten
  • 1  dl korn (matkorn)
  • 2 dl bönor av valfri sort – kokta
  • 2 lagerblad
  • peppar
  • 3 morötter, skalade och hackade
  • 1 stor potatis, skalad och hackad
  • 5 selleristjälkar, strimlade
  • 1/2 blomkål, hackad i munsbitar
  • 2 medelstora lökar, skivade
  • 1/2  dl smör eller ghee eller olja
  • misopasta eller tamarisoja för extra smak

Fräs alla grönsaker mjuka i fettet. Använd en stor kastrull. Tillsätt vatten, kryddor, bönor och matkorn. Koka på medelvärme tills grönsakerna känns mjuka. Tillsätt misopastan och smaka av med soja om det behövs eller andra kryddor.

Ät med bröd, eller kex om du gillar det. Eller en sallad vid sidan om.


Hearty Vegetable Stew

A nice stew or maybe it is a soup, for cold and rainy days. Or maybe just for any dag?

  • 1 liter water
  • 1 dl barley
  • 2 dl beans of your choice, cooked
  • 2 bay leaves
  • pepper
  • 3 carrots, peeled and chopped
  • 1 large potato, peeled and chopped
  • 5 ribs celery, sliced
  • 1/2 cauliflower, chopped in bite-size chunks
  • 2 medium yellow onions, sliced
  • 1/2 butter or ghee or oil
  • Miso paste
  • Tamari soy sauce for added flavor

Add all the vegetables to the pot, and let them get soft in the oil/ghee or butter. Use a large pot, and then add the rest of the ingredients. Cook over medium-low heat. When all the beans and vegetables are soft and the soup is smooth, blend in the miso. Serve with crackers or bread or a small salad.