Rosa gurksallad

rosa gurksalladSom en tzatziki, fast snyggare och med mer gurka och ingen vitlök. Passar till allt!

  • 1 gurka
  • 3 små lökar, tunt skivade
  • 1 stor rödbeta, riven
  • 1 dl persilja, finhackad
  • 1 dl yoghurt
  • kumminfrön efter smak

Skär tunna skivor av gurkan med en potatisskalare. Blanda gurka, lök, rödbeta, persilja och yoghurt. Garnera med kumminfrön.


Cucumber Salad

  • 1 cucumber
  • 3 small white onions, very thinly sliced
  • 1 large raw beet, grated
  • 1 dl parsley, finely chopped
  • 1 dl yogurt
  • Caraway seed to taste

 

With potato peeler, slice cucumber very thin. Combine cucumber with onions, beet parsley and yogurt- Garnish with caraway seed.

Auberginesallad

Sallad med aubergine

  • 1 aubergine, ugnsbakad eller ångkokt
  • 6 tomater eller 1 burk tomater
  • 2 små gula lökar
  • 1 paprika, hackad
  • sesamfrön, lätt rostade

Tärna auberginen och kyl den ordentligt. Ånga tomaterna så att du kan dra av skinnet. Mixa tomater, lök och paprika. Häll över den kylda auberginen. Toppa med lättrostade sesamfrön.


Eggplant Salad

  • 1 eggplant, steamed or baked
  • 6 tomatoes
  • 2 small onions, chopped
  • 1 bell pepper, chopped
  • Sesame seed, lightly roasted

Dice eggplant and chill. Steam tomatoes just enough to remove skins. Combine in blender: tomatoes, onions and pepper. Pour over chilled eggplant. Top with lightly roasted sesame seed.