Ugnsbakad äppelfrulle

FrukostäppleEn liten frukosträtt som också funkar som efterrätt. Äpplen är ju bra för matsmältningen och särskilt när de är ugnsbakade. I boken ”Food for Health and Healing” rekommenderas denna rätt särskilt till barn.

  • 1 äpple
  • 1 tsk valfritt nötsmör
  • 1-2 dl naturell yoghurt
  • 1 nypa kanel
  • 1 nypa kardemumma
  • 1 tsk honung

Baka äpplet i ugn tills det är mjukt. Skala och ta bort kärnhuset. Fyll äpplet med nötsmör och toppa med kanel, kardemumma och honung. Servera med en klick yoghurt eller lägg äpplet i en djup tallrik med yoghurt eller fil.

Baked Apple Delight

This simple dish is a favourite for breakfast, but works also as dessert. And it is good for digestion too. In ”Foods for Health and Healing” this dish is recommended for children.

  • 1 apple
  • 1 tsp nut butter
  • 1-2 dl yogurt
  • 1 pinch cinnamon
  • 1 pinch cardamon powder
  • 1/2 tsp honey

Bake apple until soft. Peel and remove the core. Replace core with nut butter. Top with cinnamon, cardamon and honey. Serve with yogurt on the side och let the apple swim in a bowl of plain yogurt.

Åh… mango…

Honungsmango

Visste du att det finns över 30 olika sorters mango? Tyvärr växer de ju inte i Sverige utan i mer tropiska klimat men de finns ju att köpa här som tur är. Den bästa mangon är knallorange och mangon har många goda egenskaper:

Den är bra för levern och sägs rätta till oregelbunden mens. Sen är mangon utmärkt för den som vill gå upp i vikt. Tänk på att alltid dricka mjölk när du äter mango, det balanserar deras syra. Vill du köra en monodiet med bara mjölk och mango? Det är ett utmärkt sätt att förbättra hälsan. Då ska du äta 8-10 stora mangosar per dag tillsammans med 8-10 stora glas mjölk. Andra goda effekter från mangon är att den är bra för dålig syn, förstoppning och dålig matsmältning.

Men vad har vi lärt oss detta? Jo, i boken ”Foods for Health and Healing” förstås.

Du kan ju också göra Mango Lassi, då får du både mango och mjölkprodukt i ett.


 

About the Mango

Did you know there are over 30 different varieties of mango? They do not grow in Sweden unfortunately, but in more tropical climates. The best mango is bright orange and the mango has many good health effects:

It is good for the liver and helps with menstrual disorders. The mango is excellent for those who want to gain weight. Remember to always drink milk while eating mangoes, it balances its acidity. Maybe you want to try a mono diet with just milk and mangoes? It’s a great way to improve health. Then you should eat 8-10 large mangoes per day with 8-10 large glasses of milk. Other beneficial effects from the mango is that it is good for poor eyesight, constipation and indigestion.

But were have we learned all this? Well, in the book ”Foods for Health and Healing” of course.

You could also make Mango Lassi, then you get both mango and milk in one.

Anti-allergi-smoothie

Melonsmoothie

 

Cantaloupe, ingefära och äpple stärker immunförsvaret, avgiftar magtarmkanalen, och är bra för matsmältningssystemet. De vitaliserar de inre organen, som hjälper till att lindra allergiska symtom.

1 glas

  • 2 skivor cantaloupemelon, skalade
  • 1 cm färsk ingefära, skalad
  • ½ äpple
  • (½ tsk supergreenpulver)

Tvätta och torka alla ingredienser, juica sedan. Blanda i det gröna pulvret, om du gillar sånt. Färska juicer ska helst drickas inom 2 – 3 timmar efter tillagning och bör förvaras i kylskåp.


 

Antiallergy Smoothie

Cantaloupe, ginger and apple boost the immune system, detoxify the gastrointestinal tract, and soothe the digestive system. This rejuvenates the internal organs, which helps to alleviate allergy symptoms.

  • 2 slices cantaloupe, peeled
  • 1/4 inch gingerroot, peeled
  • ½ apple
  • (½ tsp super green powder)

Wash and dry all the ingredients, then juice them and add super green powder. Fresh juices are best consumed within 2 or 3 hours of preparation and should be refrigerated.

Zucchini med bröd

Grillad zucchiniKorv med bröd? Nej, nej. Zucchini med bröd ska det vara. Grön korv är värsta grejen. Adjöken Dennis-korv.

  • 1 liten zucchini
  • 1 korvbröd

tillbehör som ketchup, senap, surkål, lök eller vad du gillar.

Grilla din zucchini i grillpanna eller på grillen. Efterstek den mjuk i ugn eller grilla i lägre temperatur. Det tar kanske 10 minuter.


Zucchini Dog

Hotdogs? No, no. Zucchini with bread it should be. The green sausage is the best thing. Bye bye to all other sausages.

  • 1 small zucchini
  • 1 hot dog bun

Condiments as ketchup, mustard, sauerkraut, onions or whatever you like.

Roast your zucchini in a grill pan or on the grill. Then bake at a lower temperature. It takes maybe 10 minutes.

Äpplen päpplen

apple

Hurra, för äpplen! Kanske vår vanligaste frukt och faktiskt en av de bästa.

”Ett äpple om dagen håller doktorn i hagen”, eller vad man nu säger. Det är så sant som det är sagt. För i boken ”Foods for Health and Healing” läser vi: Äpplen renar kroppen och blodet. De innehåller nyttiga ämnen som  kalium, magnesium, B-vitamin och C-vitamin. Ett äpple på morgonen är mycket stärkande och äter du ett äpple efter maten är det bra för matsmältningen. Och tänk, äpplen är nyttiga både tillagade och råa. De gör nytta oavsett tillagning. Två eller tre ugnsbakade äpplen som nattamat innan du går och lägger dig gör magen i fin form och förhindrar förstoppning.


Happy Apples

Hooray for apples! The apple is one of the most common fruits and also one of the best – everyone knows the expression. ”An apple a day, keeps the doctor away”. In the book ”Foods for Health and Healing” we find more facts: Apples are body cleansers and blood purifiers. They are high in sodium, potassium, magnesium and vitamins B and C. An apple in the morning will strengthen the body. Eaten at the end of a meal it will aid in digestion. Apples are beneficial cooked or raw. They are cleansing any way you prepare them. Two or three oven baked apples eaten just before going to sleep will help relieve and prevent constipation.

Gangas vattenkrassesallad

watercress salad

Grönt är skönt och varje dag är en salladsdag. Här är en ny variant. Hittar du inte vattenkrasse, ta några andra gröna blad.

  • Vattenkrasse
  • Selleri
  • Avokado
  • Russin
  • Pumpafrön
  • Blue Cheese-dressing (blanda en bit blåmögelost med yoghurt, lite citronjuice och peppar)

Skiva sellerin tunt, skär avokadon i bitar och blanda med vattenkrassen. Tillsätt russin och pumpafrön och häll på dressing.


Gangas Watercress Salad

Every day is a salad day! .If you can´t find watercress, use some other leafy green. And remember: green is good for you!

  • Watercress
  • Celery
  • Avocado
  • Raisins
  • Pumpkin seeds
  • Blue Cheese dressing (mix a piece of blue cheese with yogurt, a little lemon juice and pepper)

Slice celery thinly, cut the avocado into chunks and mix with watercress. Add the raisins and pumpkin seeds and pour on the dressing.

Potatissallad med gröna grejer

potatoe salad with greens

En lite annorlunda potatissallad. Använd tamarin och buljongen för att krydda. Hittar du ingen kelp, så strunta i den. Det blir gott ändå. Ja, du måste gilla ärtor och selleri – men vem gör inte det?

6-8 portioner

  • 5 skalade potatisar
  • 4 stjälkar selleri
  • 2 medelstora gula lökar
  • 1 dl gröna ärtor
  • 2 vitlöksklyftor, pressade
  • Tamari eller annan soja efter smak
  • 3 dl matlagningsyoghurt eller creme fraiche
  • Kelp
  • Grönsaksbuljongspulver
  • 1 dl hackad persilja

Skiva potatisen och koka tills den är mjuk. Låt svalna. Under tiden, hacka selleri och lök. Blanda alla ingredienser utom persiljan med de kalla potatisarna. Använd tillräckligt med yoghurt för att det ska blir krämigt. Garnera med persilja.


Potato Salad with Greens

A bit different potato salad. Use tamari soy and bouillon for seasoning. If you can’t find kelp, skip that. It will be good anyway. Yes, you have to like peas and celery – but who doesn’t?

6-8 servings

  • 5 peeled potatoes
  • 4 stalks of celery
  • 2 medium yellow onions
  • 1 dl green peas
  • 2 cloves garlic, pressed
  • Tamari soy or soy sauce to taste
  • 3 dl yoghurt or creme fraiche
  • Kelp
  • Vegetable bouillon powder
  • 1 dl chopped parsley

Slice the potatoes and boil until soft. Let cool. Meanwhile, chop celery and onions. Mix all ingredients except the parsley with the cold potatoes. Use enough yogurt for it to become creamy. Garnish with parsley.

Den naturliga smörgåsen

the natural sandwich

En smörgås utan bröd är ju supernaturligt. Nästan övernaturligt. Mellan salladsbladen hittar du god mix av grönsaker, ost och frön. Hugg in. Men ät inte tandpetarna.

  • 2,5 dl rivna morötter
  • 2,5 dl solrosfrön
  • 1 dl hackad lök
  • 0,5 dl russin
  • 2 dl selleri, tunt skivad
  • Vinägrettdressing
  • (1 dl krutonger)
  • 1 tsk salvia
  • 1 dl riven cheddarost
  • 12 stora romansalladblad

Blanda alla ingredienser väl. Lägg ungefär 1 dl fyllning på varje salladsblad och rulla ihop. Fäst med tandpetare. Blir tolv salladsmackor.


The Natural Sandwich

A sandwich without bread is so natural. Almost supernatural. Between the lettuce leaves, you will find a good mix of vegetables, cheese and seeds. Dig in. But don’t eat the toothpicks.

  • 2,5 dl grated carrots
  • 2,5 dl sunflower seeds
  • 1 dl chopped onion
  • 0,5 dl raisins
  • 2 dl finely sliced celery
  • Vinaigrette dressing
  • (1 dl croutons)
  • 1 tsp sage
  • 1 dl grated cheddar cheese
  • 12 large romaine lettuce leaves

Mix all ingredients well. Add about 1 dl filling on each lettuce leaf and roll up. Secure with toothpicks. Will be twelve lettuce sandwiches.

 

Spanskt ris

spanskt-ris

 

Den här risrätten doftar och smakar himmelskt. Om du gillar saffran i mat kommer du älska det här. Vi lovar.

 

4 portioner

  • 3 msk olivolja
  • 1 tsk spiskummin
  • Oregano
  • Dillfrön
  • 0,5 g saffran
  • Salvia
  • Svartpeppar
  • 10 Svarta oliver, hackade
  • 1 selleristjälk, hackad
  • 1 röd lök, hackad
  • ½ dl pumpakärnor
  • 2 tomater, hackade
  • 1 paprika, hackad
  • 2 dl basmatiris
  • 4 dl vatten
  • (salt)
  • riven ost

Fräs följande i olja: spiskummin, oregano, dillfrön, saffran, salvia, svartpeppar, oliver, selleri, lök, pumpafrön, tomat och paprika. När det kokat ihop, lägg i riset. Häll på vattnet och eventuellt salt. Låt det hela koka upp snabbt. Sänk värmen, lägg på locket och låta sjuda på låg värme tills riset är färdigt (ungefär 20 minuter). Strö över riven ost och servera.


Spanish Rice

This rice dish smells and tastes heavenly. If you like saffron in food, you will love this. That we promise.

  • 3 tbsp olive oil
  • 1 tsp cumin seed
  • Dash of oregano
  • Dill seed
  • Dash of saffron
  • Sage
  • Black pepper
  • Chopped black olives
  • Diced celery
  • 1 red onion, chopped
  • ½ dl pumpkin seeds
  • 2 tomatoes, chopped
  • 1 bell pepper, diced
  • 2 dl basmati rice
  • 4 dl water
  • (salt)
  • Grated cheese

Sauté the following in oil: cumin seed, oregano, dill seed, saffron, sage, black pepper, olives, celery, onion, pumpkin seeds, tomatoes and bell pepper. When saucy, add the rice. Add the water, and if you like, some salt. Bring to a rapid boil. Lower heat, cover and steam until done (about 20 minutes). Sprinkle grated cheese on top and serve.

 

Vad är det för mat ni lagar här på bloggen?

allmän-bild

Ja, det kan man ju fråga sig i dessa tider av olika dieter. Vi börjar från början: det är alltid vegetariskt. Men det är inte rawfood, och det är inte alltid veganskt. Det är inte bara juicer och det är definitivt inte LCHF och inte heller paleo-kost. Glutenfritt kan det vara ibland och utan mjölkprodukter också. Äggfritt är det alltid.

Det vi lagar är inte senaste nytt inom kost. Det är inget mode och inte heller någon fluga. Det är yogamat och det betyder att det är mer än bara näringsriktig mat – det är välgörande mat.

I boken ”Foods for health and healing” pratas det om ”nutritious food” och ”sustaining food”. Näringsrik mat, nutritious food, ger vår kropp bränsle och får den att fungera väl och är förstås jättebra. Men den välgörande och bevarande maten, är något ännu mer och ännu lite bättre. Den gör väl i våra kroppar, den är helande och gör att vi räcker längre.. haha, kan man säga så?

Ofta, så är det en kombination av olika råvaror som tillagas tillsammans som ger en bevarande och välgörande effekt som är mer kraftfull än bara summan av ingredienserna. Verkar det konstigt? Äsch, du förstår vad som menas när du äter maten.

Så sån är vår mat. Den är yogisk. Den är välgörande.

Om din kost innehåller både näringsrik och bevarande mat och du är noga med att inte äta mer än vad du orkar smälta – då har du lagt grunden för ett hälsosamt och lyckligt liv.

Och gillar du hellre maten rå, eller vegansk eller utan gluten och mejeriprodukter? Du vet vad du ska göra, anpassa recepten. Ta bort det du inte vill ha och ersätt med det du gillar. Så enkelt är det. Lycka till.


What kind of food do you cook on your blog?

Yes, that one can well wonder in these times of different diets. We start from the beginning: it’s always vegetarian. But it’s not raw food, and it’s not always vegan. It’s not only juices and it’s definitely not low carb high fat nor paleo diet. Gluten-free, it can be sometimes and without milk products too. Egg-free it is always.

What we cook is not the latest concerning ways of eating. It’s not a fashion nor a trend. It’s yoga food and that means it’s more than just nutritious food – it’s sustaining food.

In the book ”Foods for health and healing” they talk about ”nutritious food” and ”sustaining food”. Nutritious food, gives our body the fuel so it can function well and that is, of course, great. But the soothing and sustaining food, is something even more and even better. It does well in our bodies, it’s healing and makes us last longer .. haha​​, can one say that?

Often, a combination of foods prepared toghether has a sustaining value which is far more potent than the sum of the ingredients. Does it seem strange? Oh, you understand what it means when you eat the food.

So that’s the way our food is. It’s yogic. It’s wholesome.

If your diet consists of foods which are both nutritious and sustaining, and you are careful to eat only what you can digest, you have prepared yourself for a healthy and happy life.

And do you prefer your food raw, or vegan or without gluten and dairy? You know what to do, adapt the recipes. Remove what you don’t want and replace it with what you like. It’s that simple. Best of luck.

Sesamyoghurtdressing

sesamsås

Det här är en perfekt salladsdressing för kvinnor, säger boken Food as medicine. Men den gillas såklart också av män, så god till så mycket. Kanske testa till grillat för en härligt syrlig upplevelse.

  • 4 stjälkar persilja
  • 1 stjälk bladselleri, hackad
  • 1 dl sesamfrön
  • 1/4 gul lök, hackad
  • 1 vitlöksklyfta, skivad
  • 1 dl sesamolja, gärna kallpressad (alternativt en god olivolja)
  • 1 msk vinäger
  • 2 msk citronjuice
  • 1/2 tsk salt
  • 1/4 tsk svartpeppar
  • 1 tsk honung
  • 2 msk soja
  • 2 dl yoghurt, 8-10% fetthalt

Mixa till en slät sås och servera.


Sesame Yogurt Dressing

This is a perfectly balanced salad dressing for women from the book Food is medicine. Of course it’s also loved by men. Perfect to serve with so many dishes. Try it with what ever you cook on your barbecue.

  • 4 sprigs parsley
  • 1 stalk celery, chopped
  • 1 dl sesame seeds
  • 1/4 onion, chopped
  • 1 clove garlic, sliced
  • 1 dl raw sesame oil (or a good olive oil)
  • 1 tbsp vinegar
  • 2 tbsp lemon juice
  • 1/2 tsp salt
  • 1/4 tsp ground black pepper
  • 1 tsp honey
  • 2 tbsp soy
  • 2 dl yogurt

Blend until smooth and serve.

 

Är mat medicin?

vegetables

Ja, självklart påverkar du din hälsa genom vad du äter. Och du kan äta dig till en bättre hälsa. Tycker du det verkar konstigt? Fundera på saken, observera dig själv en tid. Kolla vilken mat som gör dig pigg och alert och vilken mat som gör dig trött. Se om det blir någon skillnad om du tuggar varje tugga extra länge mot hur det känns när du äter fort. Hur känns varm mat i magen? Hur känns kall? Vilka kryddor gör dig glad? Blir det någon skillnad om du dricker mellan måltiderna och inte till dem? Ja, du ser, det finns mycket att fundera på. Eller så gillar du bara tanken på att mat är medicin. God medicin.

Den yogiska maten vi lagar i vårt projekt är ju lakto-vegetarisk, det vill säga mjölkprodukter ingår, men inte ägg. Många kryddor som används är indiska eller ayurvediska.

Ja, mat är glädje och att laga och äta mat gör oss lyckliga. Och friska.


Can food be medicine?

Yes, of course you affect your health depending on what you eat. And you can eat your way to a better health. Does it seem strange? Think about it, observe yourself for some time. Check what food makes you perky and alert and what food makes you tired. See if it makes a difference if you chew each bite extra long compared to what it feels like when you eat fast. How does hot food feel in your stomach? How do you react on cold food? What spices makes you happy? Will there be any difference if you drink between meals and not to them? Yes, you see, there is much to consider. Or do you just like the idea that food is medicine. Good medicine.

The yogic food we cook in our project is the lacto-vegetarian, ie milk products are included, but not eggs. Many spices used are Indian or Ayurvedic.

Yes, food is pleasure and preparing and eating food makes us happy. And healthy.

The cooking books