Selleri – en cool grönsak

Selleribuske

Visste du att den gamle grekiska författaren, Dioscorides, rekommenderade selleri för dess lugnande effekt. Och det stämmer, för selleri är mycket lugnande för nervsystemet. Och att dricka sellerijuice är ett säkert sätt att lugna ner sig. Men tänk på att inte salta sellerijuicen eftersom det sägs kunna ge diarré. Selleri verkar också som ett inre rengöringsmedel för de där trådiga fibrerna fungerar som borstar på väggarna i tarmarna.

Kolla in våra recept på Selleripannkakor, Sesame Yoghurt Dressing och Yogi Mos.


 

Celery – for cooling and calming

The classical Greek medical writer, Dioscorides, recommende eating celery for it´s sedative effect. In fact, celery is very soothing for the nervous system, and drinking celery juice is a sure way to calm the nerves. Don´t put salt in celery juice since it can cause diarrhea. Celery is also a good internal cleanser. Its stringy fibers work like brushes on the walls of the intestines. See Celery Pancakes, Sesame Yogurt Dressing and Yogi Mush.

Selleripannkakor

Celery pancakes

Pannkakor gjorda på selleri kanske låter konstigt, men vänta tills du smakat! Enligt boken Foods for Health & Healing renar de blodet och stärker centrala nervsystemet. Synnerligen goda, lova att du testar.

8-10 pannkakor

  • ½ tsk oregano
  • 1 tsk kummin
  • ½ tsk nymalen svartpeppar
  • ½ tsk sellerifrön
  • 2,5 dl finhackad selleri
  • 2,5 dl kikärtsmjöl
  • Ghee, smör eller olja

Blanda ingredienserna i en skål, tillsätt vatten tills du har en len pannkakssmet. Stek i ghee, smör eller olja som vanliga pannkakor. Servera med yoghurt eller creme fraiche.


Celery Pancakes

Pancakes made with celery may sound strange, but wait until you taste them! According to the book Foods for Health & Healing they will purify your blood and strengthen your central nervous system. So tasty, please try them.

8-10 pancakes

  • ½ tsp caraway seeds
  • ½ tsp oregano seeds
  • ½ tsp cummin seeds
  • ½ tsp fresh grounded black pepper
  • ½ tsp celery seeds
  • 2,5 dl finely chopped celery
  • 2,5 dl garbanzo flour
  • ½ tsp salt
  • Ghee, butter or oil

Mix ingredients in a bowl, adding water to form a smooth pancake batter. Fry in ghee, butter or oil like a pancake. Serve with yoghurt or sourcream.

Anti-allergi-smoothie

Melonsmoothie

 

Cantaloupe, ingefära och äpple stärker immunförsvaret, avgiftar magtarmkanalen, och är bra för matsmältningssystemet. De vitaliserar de inre organen, som hjälper till att lindra allergiska symtom.

1 glas

  • 2 skivor cantaloupemelon, skalade
  • 1 cm färsk ingefära, skalad
  • ½ äpple
  • (½ tsk supergreenpulver)

Tvätta och torka alla ingredienser, juica sedan. Blanda i det gröna pulvret, om du gillar sånt. Färska juicer ska helst drickas inom 2 – 3 timmar efter tillagning och bör förvaras i kylskåp.


 

Antiallergy Smoothie

Cantaloupe, ginger and apple boost the immune system, detoxify the gastrointestinal tract, and soothe the digestive system. This rejuvenates the internal organs, which helps to alleviate allergy symptoms.

  • 2 slices cantaloupe, peeled
  • 1/4 inch gingerroot, peeled
  • ½ apple
  • (½ tsp super green powder)

Wash and dry all the ingredients, then juice them and add super green powder. Fresh juices are best consumed within 2 or 3 hours of preparation and should be refrigerated.

Stimulerande nudelsallad

Nudelsallad

Den här salladen ska enligt ”Food as Medicine”, vara bra för din sköldkörtel.

  • 1 liter vatten
  • 2 dl torkade wakamealger
  • 300 g sobanudlar
  • 4 msk äppelcidervinäger
  • 3 msk soja
  • 2 msk honung
  • ½ msk sesamolja
  • 1 lök, hackad
  • 1 gurka, skalad och skivad. Ta bort kärnorna också.
  • 3 morötter, skalade och tunt skivade
  • 1 paprika, tunt strimlad.

Koka upp vattnet och koka sobanudlarna tillsammans med algerna. Läs på förpackningen hur länge, men cirka 10 minuter. Låt rinna av. Gör salladsdressingen genom att blanda vinäger, soja, honung och sesamolja. Blanda alger, hackad lök och sobanudlarna tillsammans med dressingen i en stor skål och låt den stå i 30 minuter i kylen och ta smak. Sen lägger du i gurka, morot och paprika. Blanda och servera.

Wakame – precis som alla alger, ger kroppen 50 olika mineraler och spårämnen. Det är utmärkt föda för matsmältningen, slemhinnor och leder och för att stötta sköldkörteln.


Stimulating Noodle Salad

This salad will according toFood as Medicine”, be good for your thyroid.

  • 1 liter of water
  • 2 dl dried wakame 
  • 300 g soba noodles
  • 4 tbsp apple cider vinegar 
  • 3 tbsp soy sauce
  • 2 tbsp honey
  • ½ tbsp sesame oil
  • 1 onion, chopped
  • 1 cucumber, peeled and sliced​​. Remove the seeds.
  • 3 carrots, peeled and thinly sliced
  • 1 bell pepper, thinly sliced​​.

Bring water to a boil. Add soba noodles and the wakame. Boil for bout 10 minutes.
Drain noodles and wakame and let them cool.
To make salad dressing, whisk together vinegar, soy sauce, honey, and sesame oil.
Toss wakame strops,chopped onion and soba noodles together with the dressing in a large bowl and let it marinate for 30 minutes in the fridge. Then add the cucumber, carrots and red bell pepper. Toss and serve.


Wakame like other seaweed, provides the body with over 50 different minerals and trace elements. It is excellent food for digestion, healing  mucus membranes and joints and optimizing thyroid function.

Aubergine – en kvinnas bästa vän

Auberginer

De är så vackra auberginerna;svartblänkande och med sköna former. Som Barbamamma. Kanske är hon en aubergine?

Och inte nog med att de är vackra, de gör gott i kroppen också. Och då särskilt i kvinnokroppen, för det har vi läst i ”Foods for Health and Healing”. Hör här:
Aubergine är den mest kraftfulla grönsak en kvinna kan äta. Den ger hela hennes kropp energi och ger henne en massa ork. Det är också sexig mat, alltså mat för sexualorganen. Till exempel Pakoras – som sägs hjälpa till att styra upp en oregelbunden menstruation.

Vad vet vi? Det vi vet bäst är att aubergine är jättegott.


Eggplant is a woman’s best friend

They are so beautiful, shiny black with elegant shapes. As Barbamama. Maybe she is an eggplant?

And not only are they beautiful, they do good in the body too. And especially in the female body, for that we have read in theFoods for Health and Healing”.
This is the most powerful vegetable for a woman. It energizes her entire system and keeps her going.
It’s also sexy food – food for the sexual organs. For example Pakoras which is said to help with menstrual irregularities.

What do we know? What we know best is that eggplant is delicious.

Paolas auberginerullar

auberginerulle(1)

Vem är Paola? Ingen aning, men auberginerullar kan hon göra. Receptet är ur ”Food as medicine” och som du kanske vet är aubergine fin föda för kvinnor. Men självklart är det gott för alla.

  • 1-2 auberginer
  • 2 st mozzarella
  • ½ dl olivolja
  • 1 dl pesto – gör av 1 kruka basilika, 1 msk pinjenötter, 1 klyfta vitlök och lite parmesan, och olivolja

Skiva auberginen tunt, lägg skivorna på bakplåtspapper och stek i ugnen i 200 grader i cirka 10 minuter. Kolla noga så det inte bränns.

Gör peston under tiden. Mortla vitlök och basilika. Rosta pinjenötterna försiktigt i stekpanna någon minut. Mortla även pinjenötterna. Rör i osten och späd sedan med olivolja till skön konsistens.

Skär mozzarellan i fina bitar. Ta ut aubergineskivorna och lägg en bit ost och en klick pesto på varje. Rulla ihop och lägg i ugnseldfast form.

Stek sen i ugnen i 200 grader i 15 minuter.

Mumsismums


Paola’s Eggplant Rolls

  • 1 -2 medium eggplants
  • mozzarella cheese
  • 0.5 dl  olive oil
  • 1 dl pesto – make it yourself of 1 bunch basil, 1 tablespoon pine nuts, 1 clove garlic and a piece of parmesan and some olive oil

Slice the eggplant thinly, put the slices on a baking sheet and bake in the oven at 200 degrees for about 10 minutes. Please don´t burn them.
Make the pesto meantime. Mix garlic and basil. Toast the pine nuts gently in a pan for a minute. Mix in the pine nuts and stir in the cheese and then the olive oil.
Cut the mozzarella into fine pieces. Fill each eggplant slice with cheese and a half a teaspoon of pesto on each. Roll up and place in a baking dish,
Bake in the oven at 200 degrees for 15 minutes.

 

Små citroner gula

Citroner

Sura men fina, precis så är de vackra gula frukterna. Dessutom är de en utmärkt källa till vitamin C, kalcium, kalium och magnesium. Förut räknades citroner mer som medicin än som ett livsmedel. Enligt Yogi Bhajans bok ”Foods for health and healing” renar citroner blodet och även om citroner är sura, är deras effekt på blodet basisk. De är användbara vid behandling av leversjukdomar. När du har ont i halsen, förkylning eller feber, pressa citronsaft och blanda med honung i hett vatten för en lindrande dryck. Samma dryck är toppen på morgonen. Den får dig att vakna, värmer och är slemlösande.


Lovely Lemons

An excellent source of vitamin C, calcium, potassium and magnesium. Lemons were once considered more of a medicine than a food. In ”Foods for health and healing” you can learn: Lemons purify the blood by stirring up acids for elimination. Though lemons are acidic, their effect on the blood is alkanizing. They are useful in treating liver disorders. In the case of a sore throat, cold or fever, dissolve lemon juice and honey in hot water for a soothing drink. The same drink is useful for breaking a fast, or for cleansing the throat and stomach of mucus upon waking.

 

And some music…

Vad är det för mat ni lagar här på bloggen?

allmän-bild

Ja, det kan man ju fråga sig i dessa tider av olika dieter. Vi börjar från början: det är alltid vegetariskt. Men det är inte rawfood, och det är inte alltid veganskt. Det är inte bara juicer och det är definitivt inte LCHF och inte heller paleo-kost. Glutenfritt kan det vara ibland och utan mjölkprodukter också. Äggfritt är det alltid.

Det vi lagar är inte senaste nytt inom kost. Det är inget mode och inte heller någon fluga. Det är yogamat och det betyder att det är mer än bara näringsriktig mat – det är välgörande mat.

I boken ”Foods for health and healing” pratas det om ”nutritious food” och ”sustaining food”. Näringsrik mat, nutritious food, ger vår kropp bränsle och får den att fungera väl och är förstås jättebra. Men den välgörande och bevarande maten, är något ännu mer och ännu lite bättre. Den gör väl i våra kroppar, den är helande och gör att vi räcker längre.. haha, kan man säga så?

Ofta, så är det en kombination av olika råvaror som tillagas tillsammans som ger en bevarande och välgörande effekt som är mer kraftfull än bara summan av ingredienserna. Verkar det konstigt? Äsch, du förstår vad som menas när du äter maten.

Så sån är vår mat. Den är yogisk. Den är välgörande.

Om din kost innehåller både näringsrik och bevarande mat och du är noga med att inte äta mer än vad du orkar smälta – då har du lagt grunden för ett hälsosamt och lyckligt liv.

Och gillar du hellre maten rå, eller vegansk eller utan gluten och mejeriprodukter? Du vet vad du ska göra, anpassa recepten. Ta bort det du inte vill ha och ersätt med det du gillar. Så enkelt är det. Lycka till.


What kind of food do you cook on your blog?

Yes, that one can well wonder in these times of different diets. We start from the beginning: it’s always vegetarian. But it’s not raw food, and it’s not always vegan. It’s not only juices and it’s definitely not low carb high fat nor paleo diet. Gluten-free, it can be sometimes and without milk products too. Egg-free it is always.

What we cook is not the latest concerning ways of eating. It’s not a fashion nor a trend. It’s yoga food and that means it’s more than just nutritious food – it’s sustaining food.

In the book ”Foods for health and healing” they talk about ”nutritious food” and ”sustaining food”. Nutritious food, gives our body the fuel so it can function well and that is, of course, great. But the soothing and sustaining food, is something even more and even better. It does well in our bodies, it’s healing and makes us last longer .. haha​​, can one say that?

Often, a combination of foods prepared toghether has a sustaining value which is far more potent than the sum of the ingredients. Does it seem strange? Oh, you understand what it means when you eat the food.

So that’s the way our food is. It’s yogic. It’s wholesome.

If your diet consists of foods which are both nutritious and sustaining, and you are careful to eat only what you can digest, you have prepared yourself for a healthy and happy life.

And do you prefer your food raw, or vegan or without gluten and dairy? You know what to do, adapt the recipes. Remove what you don’t want and replace it with what you like. It’s that simple. Best of luck.

Är mat medicin?

vegetables

Ja, självklart påverkar du din hälsa genom vad du äter. Och du kan äta dig till en bättre hälsa. Tycker du det verkar konstigt? Fundera på saken, observera dig själv en tid. Kolla vilken mat som gör dig pigg och alert och vilken mat som gör dig trött. Se om det blir någon skillnad om du tuggar varje tugga extra länge mot hur det känns när du äter fort. Hur känns varm mat i magen? Hur känns kall? Vilka kryddor gör dig glad? Blir det någon skillnad om du dricker mellan måltiderna och inte till dem? Ja, du ser, det finns mycket att fundera på. Eller så gillar du bara tanken på att mat är medicin. God medicin.

Den yogiska maten vi lagar i vårt projekt är ju lakto-vegetarisk, det vill säga mjölkprodukter ingår, men inte ägg. Många kryddor som används är indiska eller ayurvediska.

Ja, mat är glädje och att laga och äta mat gör oss lyckliga. Och friska.


Can food be medicine?

Yes, of course you affect your health depending on what you eat. And you can eat your way to a better health. Does it seem strange? Think about it, observe yourself for some time. Check what food makes you perky and alert and what food makes you tired. See if it makes a difference if you chew each bite extra long compared to what it feels like when you eat fast. How does hot food feel in your stomach? How do you react on cold food? What spices makes you happy? Will there be any difference if you drink between meals and not to them? Yes, you see, there is much to consider. Or do you just like the idea that food is medicine. Good medicine.

The yogic food we cook in our project is the lacto-vegetarian, ie milk products are included, but not eggs. Many spices used are Indian or Ayurvedic.

Yes, food is pleasure and preparing and eating food makes us happy. And healthy.

The cooking books