Solstice Hot Sauce

solstice hot sauce

Åh, vad vi vill åka på Solstice-festival någon gång. Du kan läsa om den här. Men till dess äter vi den goda starka såsen till allt. Kryddor gör dig stark och energisk, men glöm inte chilla emellanåt.

8 dl

  • 2 stora lökar, hackade
  • 5 msk krossade chilifrukter
  • 1 dl tamarindpasta (finns i asiatiska butiker)
  • 2 dl vatten
  • 1 dl sesamolja
  • ½ msk gurkmeja
  • 5 små torkade röda chilifrukter
  • 2 dl äppelcidervinäger

Lägg löken i en stor skål, strö över krossad chili, rör ut tamarindpastan i det varma vatten. Tillsätt sesamolja och tamarinden. Strö på gurkmeja och tillsätt hela chilifrukter och vinägern. Rör och täck över. Låt stå över natten eller i flera dagar så att smakerna utvecklas. Förvara i kylskåp.. Såsen blir godare och godare med tiden.


Solstice Hot Sauce

Oh, we really want to go on a Solstice festival sometime. You can read about it here. But until then, we eat the delicious strong sauce with everything. Spices make you strong and energetic, but do not forget to chill out sometimes.

8 dl

  • 2 large onions, chopped
  • 5 tbsp of crushed chillies
  • 1 dl tamarind paste (available at Asian stores)
  • 2 dl
  • 1 dl sesame oil
  • ½ tbsp turmeric
  • 5 small dried red chillies
  • 2 dl apple cider vinegar

Put the onions in a large bowl. Sprinkle with the crushed chilés. Melt tamarind concentrate in hot water. Add sesame oil and diluted tamarind to onions. Sprinkle with the turmeric. Add the whole chiles and vinegar. Stir and cover. Let sit overnight or several days for the fullest flavor. Store in the refrigerator. The sauce will keep a long time and get better and better.

Guacamole

guaca 2 oskärpa

  • 1 mogen avokado
  • 2 salladslökar
  • 4 champinjoner
  • 1 tomat
  • ½ msk tamarisoja
  • ½ selleristjälk
  • 1 msk citronsaft
  • 1 vitlöksklyfta

Finhacka lök, svamp, selleri, tomat och vitlöksklyftan. Mosa avokadon och blanda allt, smaksätt med citronsaft och salt och peppar.

Bre på bröd eller ha till sallad. Eller dippa något i.


Guacamole

  • 1 ripe avocado
  • 2 spring onions
  • 4 mushrooms
  • 1 tomato
  • ½ tablespoon tamari soy
  • ½ stalk of celery
  • 1 tbsp lemon juice
  • 1 clove of garlic

Chop the onion, mushrooms, celery, tomato and garlic clove finely. Mash the avocado and mix everything, season with lemon juice and salt and pepper.

Spread on bread or have with salad. Or eat as a dip.