Gratäng med ris och bönor

 

RisgratangIgår var den vegetariska världsdagen, hurra för den. Och vi tar väl och gör även denna dag vegetarisk. Vi äter risgratäng med bönor. Bara för att det är så gott.

  • 4 dl basmatiris, kokt
  • 2 dl kokta bönor, gärna kidney eller svarta bönor
  • 2 stjälkar selleri, finhackad
  • 1 gul lök, finhackad
  • 3 tomater, hackade
  • salt
  • spiskummin
  • chilipulver
  • cayennepeppar
  • färsk grön chili, finhackad
  • vitlök
  • oregano
  • persilja
  • pumpafrön

Till gratinering:

  • 1 dl riven ost
  • pumpafrön

Fräs lök och selleri i lite olja eller smör. Blanda sedan alla kryddor och grönsaker med riset. Lägg allt i en ugnsform och lägg på osten och pumpafröna. Grädda i ugnen i 225 grader i 10 minuter, osten ska ha smält. Mums!


Rice and Bean Casserole

  • 4 dl basmatirice, cooked
  • 2 dl cooked kidney beans or black beans
  • 2 stalks of celery, finely chopped
  • 1 onion, finely chopped
  • Black pepper
  • 3 Tomatoes, chopped
  • Salt
  • Cumin
  • Chili powder
  • Cayenne pepper
  • Fresh green chilies, finely chopped
  • Garlic
  • Oregano
  • Parsley

Sprinkle on top:

  • Pumpkin seeds
  • 1 dl Grated cheese

Fry the onion and celery in oil or butter. Then mix all the spices and vegetables with the rice. Put everything into a casserole and add the cheese and pumpkin seeds. Bake in oven at 225 degrees C for 10 minutes, the cheese should have melted. Yum!

 

Äppelpaj

apple pie

På tisdagarna äter vi äppelpaj. Och kanske de andra dagarna i veckan också. Det här är goda grejer och jordande om du bryr dig om sånt. Mumsa på, säger vi. Det är härliga smaker som blandas och alla blir lyckliga av äppelpaj. Paj paj!

  • 125 g smör
  • 3 dl vetemjöl
  • 3 msk iskallt vatten
  •  6 äpplen, urkärnade och tunt skivade
  • Saften från 1 citron
  • 1 1/2 dl honung
  • 1 tsk kanel
  • 1/2 mald kryddnejlika
  • 1 dl creme fraiche

Gör pajdegen genom att hacka smöret med vetemjölet, antingen i matberedare eller för hand. Tillsätt vattnet på slutet och låt degen vila en stund i kylskåp innan du trycker ut den i en stor pajform eller flera små. Nagga degen och förgrädda i 10 minuter i 225 grader. Blanda äpplen med citron, honung, kanel och nejlika. Lägg i pajskalet och grädda i 15 minuter i 225 grader. Ta ut och lägg creme fraichen på toppen och pudra med lite kanel överst. Grädda i 20 minuter till i 200 grader.

 


Apple Kuchen

This is a lovely apple cake or pie, with all the right flavors. Enjoy! Every Tuesday or maybe everyday?

  • 125 g butter
  • 3 dl wheat flour
  • 3 msk ice cold water
  • 6 apples, cored and thinly sliced
  • Juice of 1/2 lemon
  • 1 1/2 dl honey
  • 1 teaspoon cinnamon
  • 1/2 teaspoon allspice
  • 1 dl creme fraiche

Cut butter into the flour, use a food processor or a knife. Add the water at the end and let the dough rest for a while in the fridge. Press the dough firmly into a big pie dish or inte 2-3 small ones. Pre-cook for 10 minutes in 225 C. Mix the apples with lemon juice, honey, cinnamon and allspice. Arrange on top of crust and bake for 15 minutes in 225 C. Add the creme fraiche over apples and bake for 20 more minutes until golden brown.

Yogiskt fredagsmys

Fredagsmys

Fredagsmys vet ju alla vad det är: snacks och dricka, kanske godis och så film och mys i soffan med familjen. Här är en yogisk variant som kan komplettera ditt vanliga mys.

Orange fredagsjuice
Juica morot, apelsin, ingefära, äpple och selleri.

Läskande fredagsbubbel
Tvätta en ekologisk citron noga. Skiva tunt. Lägg i glas. Fyll på med bubbelvatten och is.

Goda fredagspinnar
Skär tunna stavar av dina favvisgrönsaker

Nötter som chillar
Stek cashewnötter i kokosfett. När de fått lite färg, häll på honung och smula lite torkad chili över. Rör om. Salta. Rör om igen.

 


Happy Family Friday

Yes, you want yogic snacks for Friday evening. No more soda and chips, this is the real Friday treat. Enjoy!

 

Orange Friday Juice
Carrot, orange, ginger, apple and celery – just juice and chill before serving.

Refreshing Friday Soda
Use an eco lemon, wash it carefully, then slice thinly. Put in a glass, and top up with mineral water and ice.

Jummy Friday Greens
Use your favorite greens and cut them in thin sticks. Cucumber, celery, carrot is a good colorful choice.

Chilling Nuts
Fry some cashew nuts in coconut oil. Pour a tablespoon honey over the nuts, and some chili flakes. Stir and add salt.

 

Tabbouleh – bulgursallad

Taboulleh

Bulgur kittlar dödsskönt i kistan. Eller nä, det gör det ju inte. Detta är ju comfort food som  gör det mesta mysigt. Sleva i dig direkt ur grytan eller ännu hellre,  lägg upp på fint fat. Smaklig måltid.

  • 1 dl bulgur
  • 1 dl finhackad salladslök
  • 1 dl finhackad persilja
  • 1 dl färsk mynta
  • 3 dl hackade och skalade tomater
  • 1/2 dl citron juice
  • 1/2 tsk salt
  • svartpeppar
  • 1,5 dl olivolja
  • romansalladsblad

Koka bulguren efter anvisningarna på förpackningarna. Häll av vattnet och låt den svalna lite. Häll upp i skål och blanda med lök, persilja, mynta och tomater. Rör i citronjuice, salt och peppar. Låt stå i minst 30 minuter så smakerna får blandas. Rör sist i oljan. Lägg upp på fat eller skål och lägg salladsblad runt.


 

Tabbouleh – Bulgur Salad

  • 1 dl bulgar
  • 1 dl minced scallions
  • 1 dl minced parsley
  • 1 dl fresh mint leaves
  • 3 dl hackade och skalade tomater
  • 1/2 dl lemon juice
  • 1/2 teaspoon salt
  • black pepper
  • 1,5 dl olive oil
  • Romaine leaves

Bring water to a boil, add bulgar, return to a boil, reduce heat to low, cover and cook for about 15 minutes until soft. Drain and let cool. Place the bulgar in a bowl and add the scallions, parsley, mint and tomatoes. Stir in the lemon jucie, salt and pepper. Let stand at least 30 minutes to allow flavors to blend, the stir in the oil. Pile inte a bowl and surround with tender inside leaves of romaine.

 

Svampsallad

svampsallad

Hösten är här och svampen väntar på att bli äten. Plockar du inte i skogen kan du plocka i affären. Här är en härlig sallad som funkar fint till det mesta.

  • 300 gram svamp
  • saften från 1 citron
  • 1 dl olivolja
  • salt
  • svartpeppar
  • 1 tsk finhackad salladslök
  • 1 tsk finhackad persilja

Rensa svampen, skölj om det behövs och låt den torka lite. Skiva tunt och lägg på fat eller i salladsskål. Blanda citronsaften, oljan, salt och peppar till en dressing som du sen häller över svampen. Blanda försiktigt. Kyl före servering, 10 minuter ungefär. Strö lök och persilja över svampen. Räcker till två.


Raw Mushroom Salad

  • 300 grams mushrooms
  • Juice of 1 lemon
  • 1 dl olive oil
  • Salt and freshly ground pepper to taste
  • 1 teaspoon chopped chives
  • 1 teaspoon chopped parsley

Separate mushroom stems and caps, rinse and let dry. Thinly slice the mushrooms and put into a salad bowl. Combine lemon juice, oil salt and pepper to make a dressing: pour over the mushrooms. Toss carefully. Chill in the refrigerator at least 10 minutes before serving. Sprinkle with chives and parsley. Serves 2.

 

 

Älskade äpplen

Äpplen - lovely apples

Hösten är här och det betyder äpplen. Vi har skrivit om äpplen förut, om hur goda de är. Och hur bra de är för kroppen. Kolla in våra äppelrecept. Och lugn, snart kommer flera äppelgodingar ur våra yogiska kokböcker,  men vi börjar med lite repetition:

Äppelmacka

Äppelfrukost

Soliga honungsäpplen

 

 


We love apples

It´s always a good time for apples, don´t you agree? Read about our nutritious friend, and check out our recipies. We will come back with more apple recipies from The Golden Temple Vegetarian Cookbook. Just wait. And until then, enjoy:

Danish Apple Sandwich

Baked Apple Delight

Dried Honey Apples

Myntachutney

Mintchutney

Mynta är svalkande, läckert och fräscht. En liten myntachutney vid sidan om gör starka rätter milda, milda rätter smakrika och ja, du kan doppa chips i den också. Det är nästan det vi rekommenderar. Mums på dig!

  • 2 lökar, finhackade
  • massor med mynta
  • chilipulver (om du vill)
  • 1/2 tsk salt
  • ingefära
  • svartpeppar
  • juice från 1 citron
  • 1 dl yoghurt (om du vill)

Blanda alla ingredienser och gillar du yoghurt och vill ha en krämig chutney,  blandar du i den också.


Mint Chutney

  • 2 onions, chopped
  • Lots of mint leaves (without stems)
  • Chili powder (optional)
  • 1/2 teaspoon salt
  • Ginger
  • Black pepper
  • Juice of 1 lemon
  • 1 dl yogurt (optional)

Blend all ingredients. If you wish, blend in the yogurt.

Spenatsallad med brysselkål

spenatsallad

Åh vad vi älskar gröna blad. Gröna och sköna och goda. Och nyttiga med.

  • spenatblad
  • salladsblad av sort du gillar
  • brysselkålblad
  • gurka, skivad
  • lök, tunt skivad
  • körsbärstomater i klyftor

Dressing:

  • vitlök, pressad
  • peppar
  • saften från en citron
  • 1 dl olivolja

Skölj sallad och spenat. Plocka loss bladen från brysselkålen. Blanda med lök, gurka och tomater i en skål eller lägg upp fint på en tallrik. Servera dressingen vid sidan om.

Mums!


Spinach Salad

 

  • Spinach leaves
  • Salads leaves
  • Brusselsprout leaves
  • Cucumber slivers
  • Onions sliced
  • Cherry tomatoes

Dressing:

  • Fresh minced garlic
  • Pepper
  • Juice of 1 lemon
  • 1/2 cup of oil

Wash and drain desired amount of spinach, salad and brusselsprouts leaves. Toss with cucumber slivers and the thinly sliced onions and cherry tomatoes. Place on a nice plate or serve in a bowl. Serve with the dressing on the side.

 

 

Carobbrownies

CarobbrowniesDags att baka till helgen. Kladdiga, sköna brownies med banansmak och carob. Och carob är gott på alla sätt och vis, och nyttigt lär det vara – men det är inte choklad. Är du en äkta chokladdiggare, byt ut caroben mot kakao. Bara ett tips.

2,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

1 dl carobpulver (eller kakao)

1,5 dl smält smör eller ghee

2 dl mosad banan

1 dl mjölk

2 msk grahamsmjöl

1,5 honung

1 tsk vaniljpulver

1 dl hackade valnötter

Blanda mjöl, salt och bakpulver och sikta ner i en skål. Blanda sedan caroben med fettet. Blanda banan, mjölk och grahamsmjöl. Blanda sedan banan och honung och rör ner i carobblandningen. Rör försiktigt ner mjölet med sked. När smeten är slät, tilsätt vanilj och valnötter. Grädda i en smord lite form, 25 x 25 i 30 minuter i 175 grader C. . Skär i rutor när kakan svalnat. Servera med lite vispad grädde om du är på det humöret.


Carob Brownies

Really superb brownies from The Golden Temple Vegetarian Cookbook. And if you don´t like carob, use cocoa instead.

 

  • 2,5 dl white flour
  • 1 teaspoon baking powder
  • 1/2 teaspoon salt
  • 1 dl carob powder (or cocoa)
  • 1,5 dl ghee or melted butter
  • 2 dl banana, mashed
  • 1 dl milk
  • 2 tablespoons graham flour
  • 1 dl honey
  • 1 teaspoon vanilla
  • 1 dl chopped walnuts

Combine the first 3 ingredients and sift twice. Blend carob powder and ghee. Mix banana, milk and graham flour. Mix honey and bananas, the combine with carob mixture. Beat in the flour with a spoon. When almost smooth, add vanilla and walnuts. Bake in greased 23 x 25 cm pan at  175 C about 30 minutes.

Cut in squares and serve with whipped cream.

 

 

Mustig grönsakssoppa

 

GrönsakssoppaTänk vad gott det är med soppa! Eller är det en grönsaksgryta? Oavsett vad du kallar den – det är goda grönsaker i fin buljong. Värmande och närande. Mat är lycka.

  • 1 liter vatten
  • 1  dl korn (matkorn)
  • 2 dl bönor av valfri sort – kokta
  • 2 lagerblad
  • peppar
  • 3 morötter, skalade och hackade
  • 1 stor potatis, skalad och hackad
  • 5 selleristjälkar, strimlade
  • 1/2 blomkål, hackad i munsbitar
  • 2 medelstora lökar, skivade
  • 1/2  dl smör eller ghee eller olja
  • misopasta eller tamarisoja för extra smak

Fräs alla grönsaker mjuka i fettet. Använd en stor kastrull. Tillsätt vatten, kryddor, bönor och matkorn. Koka på medelvärme tills grönsakerna känns mjuka. Tillsätt misopastan och smaka av med soja om det behövs eller andra kryddor.

Ät med bröd, eller kex om du gillar det. Eller en sallad vid sidan om.


Hearty Vegetable Stew

A nice stew or maybe it is a soup, for cold and rainy days. Or maybe just for any dag?

  • 1 liter water
  • 1 dl barley
  • 2 dl beans of your choice, cooked
  • 2 bay leaves
  • pepper
  • 3 carrots, peeled and chopped
  • 1 large potato, peeled and chopped
  • 5 ribs celery, sliced
  • 1/2 cauliflower, chopped in bite-size chunks
  • 2 medium yellow onions, sliced
  • 1/2 butter or ghee or oil
  • Miso paste
  • Tamari soy sauce for added flavor

Add all the vegetables to the pot, and let them get soft in the oil/ghee or butter. Use a large pot, and then add the rest of the ingredients. Cook over medium-low heat. When all the beans and vegetables are soft and the soup is smooth, blend in the miso. Serve with crackers or bread or a small salad.

 

Kan jag äta den där yogamaten?

Grönsaker i Rimini

Idag finns det många sätt att äta på och många olika förhållningssätt till mat. Här har vi gjort en kartläggning för dig som undrar hur du ska göra med våra The yogafood project- recept.

Vegan: Inga problem, våra recept passar ofta veganer. Ibland är de redan helt djurfria, men där komjölk eller yoghurt eller ost ska användas – då byter du bara till dina vanliga veganalternativ.

Undviker gluten: Inga problem. Du låter bara bli att använda vanligt bröd, när vi föreslår det. Du kan använda ditt vanliga glutenfria alternativ istället.

Lever mjölkfritt: Plättlätt. Ersätt mjölkprodukterna med mjölk från växtriket.

LCHF: Inga problem. Välj bort de mest kolhydratrika recepten, som risrätterna. Men grytor, gratänger och sallader går ju finfint. Öka fetthalten där du vill, lite extra smör på grönsakerna eller kokosfett. Söta inte din Golden Milk med honung och välj bort det fruktrika desserterna.

Grönsakshatare: Ha! Inga problem. Du äter risrätterna och använder bara de grönsaker du gillar. För nån grönsak gillar du väl? En enda? Kom igen!

Känslig mage: Du vet säkert vad som inte är bra för din mage. Linser och bönor kan du vara försiktig med, men risrätterna brukar fungera väldigt bra. Ta mindre lök och färre kryddor om du vet att det retar upp dig inombords. Ät lite och långsamt och prova dig fram.

Köttälskare: Inga problem. Lägg bara på en köttbit på dina mungbönor. Vi lägger oss inte i det! Peace!

 


 Can I eat that yoga food?

Today there are many ways to eat. You can be a vegetarian, a vegan, or even a fruitarian. Or you don´t eat bread or anything with gluten? Maybe you want to avoid carbs? Well, here are a guide for those who are wondering what to do with our The yoga Project- food recipes. It´s very easy:

Vegan: No problem, our recipes often suits vegans. Sometimes they are already completely animal-free, but when the recipe says cow’s milk or yogurt or cheese or butter, you just replace that with your regular vegan alternatives. You know what to do!

Avoiding gluten: No problem. When the recipe suggest ordinary bread, you just use your regular gluten-free alternatives instead.

Avoiding dairy products: No problem, just avoid them. Replace dairy products with plant based milk.

LCHF – low carb, high fat:  No problem. Avoid the carbohydrate-rich recipes as the rice dishes. However, stews, casseroles and salads are just fine after all. Increase the fat content where you want, a little extra butter on the vegetables or coconut fat. Don´t sweet your Golden Milk with honey and just don´t eat the fruit desserts.

Vegetable haters: Ha! No problems. You eat the rice dishes and use only the vegetables you like. Just a small leaf of salad? Or a tiny tiny carrot? Come on!

Sensitive stomach: You probably know what upsets your stomach. Lentils and beans can be hard, so be careful, but rice dishes usually works very well. Use less onion and less spices if you know it makes your stomach upset. Eat small portions and eat slowly and chew well.

Meat lover: No problem, just add your steak on top of the mung beans. You do what you like to do. Peace!

Pasta med bönor

Pasta e fagioli

Mera pasta! Och därmed basta.

  • 2 burkar hela tomater, gärna körsbärstomater
  • 1 burk kidneybönor
  • 2 dl stekt svamp i bitar
  • 1 msk persilja
  • pressad vitlök
  • 1 lagerblad
  • 1 tsk basilika
  • 1 tsk oregano
  • lite svartpeppar
  • 3 dl  pasta, gärna skruvar eller makaroner
  • riven parmesanost

Blanda alla ingredienser i en kastrull, utom pastan och osten. Koka upp det som ska bli såsen och låt den sedan småputtra i 20 minuter.

Koka upp vatten med lite salt och lägg sedan i pastan och låt den koka tills den är mjuk. Häll av vattnet. Ta bort lagerbladet från såsen.

Blanda sedan sås och pasta i en ugnsform,  lägg riven ost på toppen och grädda sen i 175 grader i ugnen. Räcker till 4-6 personer.

 


Pasta e fagioli

  • 2 cans of plum tomatoes
  • 1 can of kidney beans
  • 2 dl of chopped broiled mushrooms
  • 1 tablespoon parsley
  • minced garlic
  • 1 bay leaf
  • 1 tsp salt
  • 1 tsp basil
  • 1 tsp oregano
  • black pepper
  • 1 tbs salt
  • 3 dl pasta – macaroni
  • freshly grated Parmesan cheese

 

Combine all ingredients except one tablespoon salt, the macaroni and cheese in a large saucepan. Bring to a boil, the reduce heat and simmer 20 minutes. Add one tablesppon salt to rapidly boiling water. Add the macaroni. Stir and cook uncovered, until tender. Drain.

Remove bay leaf from bean mixture. Combine macaroni and bean mixture. Pour in to a casserole. Sprinkle with cheese and bake at 175 C for 20 minutes. Serves 4-6.

 

Krämig tomatsoppa

Tomatsoppa

Tomatsoppa är gott. Det är ju tomat i. Här gör potatisen att soppan blir krämig. Du kan ta buljong istället för mjölk om du är på det humöret.

  • 2 potatisar
  • 1 burk krossade tomater
  • 4 dl mjölk av valfri sort
  • 1 tsk svartpeppar
  • 1/2 dl  olja eller ghee
  • salt efter smak
  • krutonger om du vill

Koka de två potatisarna mjuka, häll av vatten. Skala potatisen och skär i bitar, lägg tillbaka i kastrullen. Häll på tomaterna. Mosa först potatisen med en gaffel och mixa sedan soppan slät. Häll på mjölk, peppar, olja/ghee, salt och peppar. Smaka av. Servera med krutonger om du vill

 


Creamed Tomato Soup

Ohhh, we all love tomato soup.

  • 2 potatoes
  • 1 can of tomatoes
  • 4 dl milk – the kind you like
  • 1 tsp black pepper
  • 1/2 dl ghee or olive oil
  • salt to taste
  • croutons

Boil 2 potatoes in water until soft, Discard water. Remove skin from potatoes, and put them back into the saucepan. Pour in the tomatoes. Mash the potatoes with a fork and mix the soup smooth. Pour in milk, pepper, oil / ghee, salt and pepper. Season to taste. Serve with croutons if you like.

Äppelmacka

Äpple

Det här är en smaskens efterrätt, eller ett mellanmål som gör dig lycklig. Det här är mums för alla. Och just nu är det äppelsäsong, kan det bli bättre?

  • 1 skiva bröd – gärna surdeg
  • 1 dl färskost – ricotta eller philadelphia
  • 1/2 dl russin
  • 1/2 dl nötter, hackade
  • 1 äpple, tunt skivat
  • 1 msk honung
  • lite kanel

 

Blanda nötter och russin med färskosten. Bred ut på brödet och täck med tunt skivat äpple. Häll på honungen. Grilla i ugnen under grillelementet så äpplena får färg och blir lite mjuka. Ta ut ur ugnen och njut. Kanske vill du ha lite kanel på toppen?


 

Danish Apple Sandwich

This is a real treat.

  • 1 slice of bread
  • 1 dl ricotta cheese or philadelphia cheese
  • 1/2 raisins
  • 1/2 nuts, chopped
  • 1 apple, thinly sliced
  • 1 msk honey
  • cinnamon

Combine the ricotta cheese with raisins and nuts. Spread on bread and place on top thin slices of apple. Dribble honey over the apples and grill in a hot oven for a few minutes. Maybe you want some cinnamon on the top?

 

 

 

 

Linscurry

currygryta

Varmt, gott, kryddigt, billigt och gör gott i kropp och själv. Linser borde ha Nobelpriset i mums! Det här receptet räcker till många, så bjud hem några stycken på curryafton.

  • 1 morot
  • 1/2 vitkålshuvud
  • 1/2 blomkålshuvud
  • 1 zucchini
  • 1 rova, palsternacka eller annan grönsak
  • 1 bunt persilja
  • 2 medelstora lökar
  • 4 vitlöksklyftor
  • 1 msk riven ingefära
  • 3 msk sesamolja
  • 4 dl linser, sköljda
  • 2 msk curry

Skär alla grönsaker i små bitar. Stek lök, vitlök, ingefära och curry i olja. Häll sedan i linserna och 1 liter vatten. Koka i 20 minuter, och ha sedan i alla grönsaker. Låt koka upp igen för att sen koka långsamt tills linser och grönsaker är färdiga. Rör då och då. Det blir en tjock och härlig gryta. Servera med ris, yoghurt, chapati och sallad. Räcker till 8-10 personer.


Lentil Curry Stew

Oh, love lentils. So good for your body and this is food everyone can afford. Why don´t you invite some friends and family for a big curry party?

  • 1 carrot
  • 1/2 head cabbage
  • 1/2 cauliflower
  • 1 zucchini
  • 1 turnip (or other vegetable)
  • 1 bunch parsely
  • 2 medium yellow onions, chopped
  • 4 cloves garlic
  • 1 tablespoon grated gingerroot
  • 3 tablespoons sesame oil
  • 4 dl lentils, washed
  • 2 tablespoons curry powder

Cut all vegetables into bite-size pieces. Sauté onions, garlic, gingerroot and curry powder in oil. Continue cooking and add lentils and 1 liter water. Cook 20 minutes, then add all of the vegetables. Bring to a second boil. Cook over low flame until all vegetables and lentils are cooked. Stirring occasionally. Consistency should be thick and rich. Serve with basmati rice, yogurt, chapat and a salad. Serves 8 to 10.

Kundalini Ketchup

ketchupDetta tillbehör behöver ingen presentation. Vad vore livet utan tomatsås eller ketchup. Chup chup. Den här är så god att du kan ha den på allt tycker vi.

  • 8 tomater eller 1 burk tomater
  • 1 msk honung
  • lite pressad vitlök
  • 1 msk citronjuice
  • 1 msk olivolja
  • 1 nypa mald kryddnejlika
  • lite salt
  • svartpeppar

Om du använder färska tomater, ta bort skalen. Mixa alla ingredienser i mixer. Om du vill ha en tjockare ketchup, låt den sjuda i kastrull till lagom konsistens.


 

Kundalini Ketsup

  • 8 tomatoes or 1 can of tomatoes
  • 1 tablespoon honey
  • Minced garlic to taste
  • 1 teaspoon lemon juice
  • 2 tablespoon olive oil
  • 2 pinches of ground cloves
  • Pinch of salt
  • Dash of black pepper

If fresh tomateos are used, be sure to remove skin. Put all ingredients in a blender and blend. For thicker ketsup, simmer over low flame until desired consistency.

Melonsallad med mint

Melonsallad

Sommaren är inte slut än! Vi vägrar. Vi äter läskande sallad med melon och mynta, för det är alltid rätt. Antingen som huvudrätt eller tillbehör. Mera melon åt alla!

  • 1 melon, tärnad eller i fina kulor
  • 1 litet salladshuvud, kruksallad eller romansallad, riven i småbitar
  • 2 tsk torkad mynta
  • 1/2 dl vatten
  • 1 dl citronjuice
  • 1/2 dl honung

Koka honung och citronjuice i 5 minuter, rör om. Ta från spisen och tillsätt vatten och myntabladen. Kyl ordentligt.

Lägg den rivna salladen i en skål, eller på ett fat.  Lägg till melonbitarna och häll på honungscitrondressingen. Bland väl och servera väl kyld.


 

Mint and Melon Melody

  • 1 melon, chopped in cubes or balls
  • 1 small head romaine lettuce
  • 2 tsp dried mint leaves
  • 1/2  dl water
  • 1 dl lemon juice
  • 1/2 dl honey

Boil honey and lemon juice vigorously 5 minutes, stirring from time to time. Remove från stove: add water and mint leaves. Chill thoroughly. Add the shredded romaine and melon cubes to a salad bowl. Add the lemon-honey dressig, combine well, and serve well chilled.

 

Ska du bjuda en yogi på mat?

middag2

Det finns några rätter som bara är alla kundaliniyogisar favoriter. De serveras på retreat världen över och även hemma i yogastugorna puttrar de för fullt när en yogi vill äta extra yogiskt. Mums, mums. Och du kan variera mungböngrytan med vilka grönsaker du vill. Så det blir aldrig enformigt.

Här är vår lista på den bästa yogamaten:

Mungböngryta

Solstice Hot Sauce

Mz Whiz

Guldmjölk


 

The perfect yogi dinner?

Wow, look! The favourite food for a kundalini yogi/yogini. This is the food for yoga retreats and if you want to eat extra healthy this is the perfect choice for you and your family.

 

Rice and Mungbeans

Solstice Hot Sauce

Mz Whiz

Golden Milk

Keso med örter

cottage cheese

Gilla du keso med smak? Enkelt, med lite hackade örter piffar du din keso till oanade höjder. Sen kan du äta din keso på mackan, till sallad, i soppan eller som ett mellanmål.

  • 1 förpackning keso
  • 1/2 tsk vallmofrön
  • 1/2 kumminfrön
  • 1/2 sesamfrön
  • 1 tsk mejram
  • 1 tsk basilika
  • 1 tsk timjan
  • 1/2 tsk salvia
  • några stjälkar hackad persilja
  • 1/2 dl finhackad grön pepparfrukt
  • 1/2 tsk dill
  • 1 dl hackad selleri
  • salt
  • peppar
  • 1 litet salladshuvud

Blanda alla ingredienser, utom salladen. Kyl en timme före servering. Lägg upp fint på salladsblad. Eller ät hur du vill!


Cottage Cheese-Herb Salad

  • 1 cottage cheese
  • 1/2 tsp poppy seed
  • 1/2 tsp caraway seed
  • 1/2 tsp sesame seed
  • 1 tsp marjoram
  • 1 tsp basil
  • 1 tsp thyme
  • 1/2 tsp powdered sage
  • 1 sprig parsley, chopped
  • 1/2 tsp dill weed
  • 1/2 dl chopped green pepper
  • 1 dl chopped celery
  • Salt and freshly ground black pepper to taste
  • 1 small head lettuce

Combine all ingredients except lettuce and chill at least one hour before serving. Scoop cottage cheese mix onto lettuce leaves. Or eat it as you like.

You may add greens or just make a tossed salad separately and add the cottage cheese to it. Or serve it in a soup. Everything is all right!

 

Lökröra – Onion Relish

löksalsaStark och god lökröra. Enkel att göra och med massor med smak. Till fredagens texmexmiddag passar den utmärkt, men även till grytor, sallader och risrätter. Röra är grejen.

  • 1 medelstor lök
  • 1 large tomato
  • 1/2 tesked salt
  • citron
  • 1/2 chilipulver

Lägg den skalade löken i vatten i 30 minuter. Skär sedan i tunna tunna skivor.  Skär tomaten i väldigt små bitar och blanda med löken. Tillsätt citronjuicen, saltet och chilipulvret. Kyl och servera som ett gott tillbehör.


Onion Relish

Oh, this relish is delish! .Easy to make and with lots of flavor. It´s great for Friday’s texmex dinner but also good with casseroles, salads and rice dishes.

  • 1 medium onion
  • 1 large tomato
  • 1/2 teaspoon salt
  • Juice of 1 lemon
  • 1/2 teaspoon chili powder

Soak peeled onion in water for 30 minutes. Cut into thin strips. Cut tomato in very small pieces and add to onion. Add lemon juice, salt and chili powder. Chill and serve as a relish.

 

 

Svartpeppar är nyttigt

Svartpeppar

Tänk att ett litet torkat bär, svartpepparn, är den mest populära kryddan i hela världen. Och den är nyttig också. Driver ut gas, renar blodet. Mycket bra att ha på melon, som annars kan vara svårsmält. Koka en halv tesked hela pepparkorn i vatten i fem minuter och du får ett te som är bra för den som har atrit och astma. Hur vet vi det här? Jo, vi har läst ”Food for Health and Healing.


 

Black pepper

A small dried berry, black pepper is the most popular spice in the world, and a very beneficial food. When freshly ground, it. is an effective blood purifier. It aids the digestion of the food, and forces out gas from the bottom of the stomach. Sprinkled on melons it prevents the formation of intestinal gas. When taken in large quantities, it will make a person sweat.
By boiling a half teaspoon of whole peppercorns in water for five minutes, you can make a tea which is useful in treating arthritis and asthma. And how do we know all this? Because we read ”Foods for Health and Healing”

Rosa gurksallad

rosa gurksalladSom en tzatziki, fast snyggare och med mer gurka och ingen vitlök. Passar till allt!

  • 1 gurka
  • 3 små lökar, tunt skivade
  • 1 stor rödbeta, riven
  • 1 dl persilja, finhackad
  • 1 dl yoghurt
  • kumminfrön efter smak

Skär tunna skivor av gurkan med en potatisskalare. Blanda gurka, lök, rödbeta, persilja och yoghurt. Garnera med kumminfrön.


Cucumber Salad

  • 1 cucumber
  • 3 small white onions, very thinly sliced
  • 1 large raw beet, grated
  • 1 dl parsley, finely chopped
  • 1 dl yogurt
  • Caraway seed to taste

 

With potato peeler, slice cucumber very thin. Combine cucumber with onions, beet parsley and yogurt- Garnish with caraway seed.

Sallad med vita bönor

bönsalladBönor -fyllda med protein, du måste göra denna bönsallad. Världens godaste och enklaste. Vad väntar du på?

  • 4 dl vita kokta bönor, stora eller små
  • 2 msk äppelcidervinäger
  • 2 msk olivolja
  • 1/2 gul lök, finhackad
  • 1 vitlöksklyfta, pressad
  • 2 dl hackad bladpersilja
  • salt och peppar efter smak

Blanda alla ingredienser, servera! Räcker till 4 personer.


 

White Bean Salad

  • 4 dl white beans, small och large, cooked
  • 2 tbsp apple cider vinegar
  • 2 tbsp olive oil
  • 1/2 yellow onion, finely chopped
  • 1 clove garlic, minced
  • 2 dl chopped parsley
  • Salt and pepper to taste

Combine all the ingredients, mix well and serve. Serves 4.

Fylld paprika

Ugnspaprika

Ja, paprika och potatis, vilken utmärkt kombination.

  • 2-3 kokta potatisar
  • 1 lök, finhackad
  • 1 cm ingefära, finhackad
  • sellerifrön
  • kanel
  • 4 ekologiska paprikor
  • salt
  • peppar

Mosa den kokta potatisen och blanda med lök, ingefära, sellerifrön, kanel, salt och peppar. Skär av botten på paprikan, låt stjälken sitta kvar där uppe. Fröna är bra för matsmältningen, så låt dem vara kvar. Fyll varje paprika med potatisfyllningen. Ställ paprikorna i en ugnsfast form, pensla med lite olja och stek i ugn i 10 minuter i 200 grader tills de fått lite färg och känns mjuka och goda.


Stuffed Bell Peppers

  • 2-3 boiled potatoes
  • 1 onion, finely chopped
  • small piece of gingerroot, finely chopped
  • Celery seed
  • Cinnamon
  • 4 bell peppers
  • Salt
  • Black pepper

Mash potatoes with the onion, ginger, celery seed, cinnamon, salt and black pepper. Cut a cross on the bottom of each bell pepper (leave stem side intact). Open up carefully. The seeds are good for your digestion, and surely do not harm, so why not leave the in the peppers? Stuff each with the potato filling. Bake in oven for 10 minutes, 200 C.

 

Nästan-omelett Bhajan

omelette bhajan

Omelett är rätt till frukost ibland, eller hur? Eller till lunch? Eller till middag? Eller till brunch? Ja, ni fattar. Den här omeletten görs utan ägg vilket ju är praktiskt om man inte har ägg hemma. Eller inte äter ägg.

  • 3 stora lökar
  • 1-2 grön chili
  • 1 cm ingefära, finhackad
  • 1-2 klyftor vitlök, finhackad
  • 2 tomater, hackade i tärningar
  • riven ost av valfri sort

Skiva de tre lökarna så att du får stora lökringar. Lägg ringarna i en ugnsform, så att du täcker botten, Inget tjockt lager utan bara någon centimeter. Sen fyller du ringarna med det du gillar, chili, ingefära, finhackad chili och tomat. Och över allt detta har du rikligt med riven ost. Osten måste täcka allting. Grädda i 8 minuter i 200 grader så osten smälter. Sen sätter du på grillelementet och låter osten får färg i några minuter. i 250 grader.  Akta så det inte bränns. När allt fått fin färg, servera. Räcker till 4 personer ungefär.


 

Onion ”Omelette” Bhajan

Omelette for breakfast?,Or lunch? Or dinner? Well, this omelette is without eggs so it isn´t a real omelette, but it´s good anyway, of course. The recipe is from The Golden Temple Vegetarian Cookbook.

  • 3 large onions
  • Long green chillies
  • Sliced gingerroot
  • Garlic
  • Tomatoes
  • Grated cheese

Slice 3 good-size onions in thin circles. Do not break the circles apart. Place them carefully, and as flat as you can, in a casserole or baking dish. Now you have a choice of adding any of the following:lots of finely chopped long green chilies, sliced gingerrott, garlic and tomatoes. Top this with a lot of grated cheese. The cheese must completely cover everything. Bake at 200 C for 8 minutes, then turn up the heat to 250 C and use the grill element in the oven for 5 minutes. The cheese must melt and become golden brown, but not burnt. When it is golden brown all over, remove and serve. Serves 4 .

Selleri – en cool grönsak

Selleribuske

Visste du att den gamle grekiska författaren, Dioscorides, rekommenderade selleri för dess lugnande effekt. Och det stämmer, för selleri är mycket lugnande för nervsystemet. Och att dricka sellerijuice är ett säkert sätt att lugna ner sig. Men tänk på att inte salta sellerijuicen eftersom det sägs kunna ge diarré. Selleri verkar också som ett inre rengöringsmedel för de där trådiga fibrerna fungerar som borstar på väggarna i tarmarna.

Kolla in våra recept på Selleripannkakor, Sesame Yoghurt Dressing och Yogi Mos.


 

Celery – for cooling and calming

The classical Greek medical writer, Dioscorides, recommende eating celery for it´s sedative effect. In fact, celery is very soothing for the nervous system, and drinking celery juice is a sure way to calm the nerves. Don´t put salt in celery juice since it can cause diarrhea. Celery is also a good internal cleanser. Its stringy fibers work like brushes on the walls of the intestines. See Celery Pancakes, Sesame Yogurt Dressing and Yogi Mush.

Varför är vi The Yoga Food Project?

DSCF0386

Tänkte prata lite om oss, Mia och Jenny som ligger bakom The yoga food project. Här är en liten intervju med oss själva.

Vilka är ni?

Vi är två trevliga damer som bor i Stockholm. Vi har i år varit vänner i 40 år och vi träffades när vi var 9 år gamla så nu vet du hur gamla vi är. Vi jobbar i kommunikationsbranschen båda två och vi gillar yoga förstås.

Jenny är kundaliniyogalärare sedan fem år tillbaka och Mia är en flitig yogautövare. Vi har provat andra yogaformer också, ashtanga, hatha, poweryoga, yinyoga och gillar alla – men kundaliniyogan är yogan i våra hjärtan. Den får oss att må så härligt.

Det här med att laga yogamat, hur kom ni på det?

Vi gillar mat. Jenny hade beställt två av Yogi Bhajans kokböcker från USA och vi tänkte att vi skulle provlaga oss igenom dem. Att mat är medicin, det visste vi ju sen tidigare eftersom vi läst ”Food as medicine”-boken.

Nu några månader senare – vad tycker ni om yogamaten?

Det mesta är verkligen jättegott och ofta är det härligt billig mat som alla har råd med.

Har ni några favoriter?

Ja, jag Jenny gillar aubergineburgaren och Mia är mycket förtjust i risrätterna, särskilt det spanska riset.

Kommer ni fortsätta under hösten?

Absolut, det finns så många recept kvar att laga. Massor med nya favoriter väntas. Kram!


Why are you The Yoga Food Project?

It´s time to talk a little about us, Mia and Jenny – TheyogaFoodProject.Here is a short interview with ourselves.

Who are you?

We are two nice ladies living in Stockholm. This year, we have been friends for 40 years and we met when we were 9 years old so now you know how old we are. We are both working in the communication business. And we love yoga of course.

Jenny is a kundalini yoga teacher and Mia is a yoga practitioner. We have tried other kinds of yoga as ashtanga, hatha, power yoga, bikram, yinyoga and we love them all – but kundaliniyoga is the yoga is in our hearts. It makes us feel so wonderful.

This yoga food business, how did you come to that?

Well, we like food, of course and Jenny had ordered two of Yogi Bhajan cookbooks from the USA and we thought we’d cook us through them. That food is medicine, we knew already because we read ”Food as Medicine”.

Now a few months later – what do you think of yoga food?

Most of it is really delicious, and often it’s wonderfully cheap food that anyone can afford.

Do you have any favorites?

Yes, Jenny loves the eggplantburger and Mia is very fond of the rice dishes, especially the Spanish Rice.

Will you continue in the fall?

Absolutely, there are so many recipes left to try. Lots of new favorites expected.

Hugs!

Melonsallad- superschysst

melonsallad

Att melon är gott och läskande i värmen är ju ingen nyhet. Men här spetsar du till det hela med lite svartpeppar och sesamolja.

  • Melon av valfri sort: vattenmelon, honungsmelon, nätmelon- skuren i fina bitar
  • Citronjuice
  • 2 tsk sesamolja
  • Lite svartpeppar

Skär små tärningar av melonerna. Blanda citronjuice och sesamolja och häll över frukten. Strö lite svartpeppar på toppen. Den gör susen för matsmältningen.


Melon Salad

  • Cantaloupe
  • Watermelon
  • Honeydew
  • Juice of 1 lemon
  • 2 tsk sesame oil
  • Blackpepper to taste

Cut small cubes from each of the melons. Combine the lemon juice, sesame oil and mix together with the melons. Sprinkle with black pepper. The pepper in this recipe aids  the digestive process.

Solstice Supper – bönris helt enkelt!

solsticedinner

Här är mat för yogapartyn. Ris och bönor, som smakar mums, särskilt efter ett krävande yogapass.

  • 4 dl valfria bönor, kokta. Till exempel kikärtor, kidneybönor, mungbönor eller svarta bönor.
  • 7 dl  vatten
  • 2 gula lökar, hackade
  • 1 blomkålshuvud, finhackat
  • salt efter smak
  • 1,5 dl olja
  • 1 tsk kumminfrön eller spiskumminfrön
  • 4 dl basmatiris
  • 3 vitlöksklyftor, pressade
  • Persilja som dekoration

Fräs löken i lite olja i en stor kastrull. Lägg i blomkål, salt och bönor. Rör om. Häll i vattnet, olja, kummin eller spiskummin, vitlök och ris. Koka upp. Sänk värmen och koka i fem minuter, rör om ordentligt. Lägg lock på och låt sen koka på låg värme i 20 minuter. Garnera med persilja och ät med sallad eller andra grönsaker. Eller bara som det är. Mums. Och glöm inte Solstice Hot Sauce!


 Solstice Supper- rice and beans

This is the perfect food for your yoga party or yoga retreat. Or just after yoga class, when you need something nourishing and tasty.

  • 4 dl beans of your choice, cooked. Chickpeas, kidney, black or mung beans.
  • 7 dl water
  • 2 onions, chopped
  • 1 head of cauliflower, chopped
  • salt
  • 1,5 dl oil
  • 1 tsk caraway seeds or cumin seeds
  • 4 dl basmati rice
  • 3 cloves of garlic, minced
  • Parsley, chopped

Saute the onion in a little oil in a large saucepan. Add the cauliflower, salt and beans. Stir. Pour in the water, oil, caraway or cumin, garlic and rice. Bring to a boil. Reduce heat and cook for five minutes, stir well. Put the lid on and then let it simmer on low heat for 20 minutes. Garnish with parsley and eat with lettuce or other vegetables. Or, just as it is. Yummie! And don´t forget the Solstice Hot Sauce.

Nötcurrygryta

nötcurry

Enligt ”Food for Health and Healing” är det här perfekt mat för kvinnor. Mandlar är bra för ögonen och valnötter gör gott för hjärnan och chilifrukterna för magen. Den kan serveras med ris, med bröd eller med grönsaker. Den är mättande och mycket god.

  • 1 stor lök
  • 4 finhackade vitlöksklyftor
  • 2 cm ingefära, skalad och finhackad
  • 1-2 grön chili, finhackad
  • smör, olja eller ghee
  • 0,5 dl citronjuice
  • 2 tsk gurkmeja
  • 1,5 tsk spiskummin
  • 1,5 tsk koriander
  • 1,5 tsk garam masala
  • 4 dl yoghurt 10 %
  • 1 dl skalade mandlar
  • 1 dl cashewnötter eller pecannötter
  • 1 dl pumpakärnor eller vattenmelonkärnor
  • 2 zucchini, hackade

Stek löken i smör, olja eller ghee tills den bli mjuk mjuk. Tillsätt chili, ingefära och vitlök och stek tills allt är gyllenbrunt. Tillsätt gurkmejan och rör om och stek lite till innan du lägger i övriga kryddor. Rör ner yoghurten och citronen. Fortsätt koka på låg värme. Lägg i nötterna och zucchinin och fortsätt koka tills zucchinin är mjuk. Det blir ungefär fyra portioner.

 


Nut Curry Supreme

This is an almost perfect food for women, says Yogi Bhajan in ”Foods for Health and Healing”. Almonds are for the eyes and walnuts for the brain. And chilies for the intestinal tract. Serve the curry plain or with rice or bread as chapatis.

  • 1 large oninon, chopped
  • 4 cloves garlic, finely chopped
  • 2 cm fresh peeled ginger, finely chopped
  • 1-2 green chiles, chopped
  • butter, oil or ghee
  • 1/2 dl lemon juice
  • 2 tsp turmeric
  • 1, 5 tsp cumin
  • 1,5 tsp coriander
  • 1,5 tsp garam masala
  • 4  dl yogurt 10 % fat
  • 1 dl peeled alonds
  • 1 dl walnuts
  • 1 dl cashews or pecans
  • 1 dl watermelon or pumpkin seeds
  • 2 zucchinis, chopped

Saute onions in butter. oil or ghee until the are clear to golden brown. Add chiles, ginger and garlic and saute until ginger and garlic are golden. Add turmeric and saute on low heat until golden brown. Then add other spices. Add yogurt and the lemon juice, continue cooking on low heat. Add zucchinis, nuts and seeds and continue simmering until zucchinis are soft.