Mellandagsmacka med hummus och avokado

macka

Trött på julmaten? Längtar du efter något smaskens medan du läser julklappsböckerna eller ser på film? Här är en macka som både mättar och gör dig glad. Hummus och avokado är faktiskt den bästa kombinationen. Gillar du syrligt pressar du mycket citron på. Och svartpeppar! Glöm inte peppra på ordentligt.

  • 2 dl kikärtor, kokta
  • 1 msk sesamolja
  • 1 vitlöksklyfta,pressad
  • saft från 1/2 citron
  • lite vatten
  • salt
  • peppar
  • 1 skiva bröd
  • 1 avokado i skivor
  • olivolja

Mixa kikärtor med vatten, sesamolja, citronsaft och vitlöken, till en slät fin konsistens. Salt och peppra. Bred ut på en skiva bröd, kanske rostat. Lägg på avokadon ovanpå och peppra lite extra. Och kanske en skvätt citron och lite olivolja?


Sandwich with hummus and avocado

  • 2 cups chickpeas, cooked
  • 1 tbsp sesame oil
  • 1 clove garlic, pressed
  • juice from 1/2 lemon
  • water
  • salt
  • pepper
  • 1 slice of bread
  • 1 avocado, sliced
  • olive oil


Mix chickpeas with water, sesame oil, lemon and garlic, to a smooth fine texture. Season with salt and pepper. Spread on a slice of bread. Place the avocado on top and add som extra black pepper. And maybe a dash of lemon or olive oil?

 

 

Grillad auberginegryta

DSC_2711

Kalla dagar kräver varma grytor. Och aubergine som är så gott gör dig riktig vinterglad. Prova.

  • 3 auberginer
  • 1 gul lök, hackad
  • 3 finhackade vitlöksklyftor
  • 1 msk ghee eller olja
  • 1 burk krossade tomater
  • 1 tsk salt
  • 2 tsk gurkmeja
  • 1 tsk svartpeppar
  • 1 dl hackad persilja

Sätt på ugnen på 250 grader. Skär auberginerna i skivor, lägg på bakplåtspapper och ringla lite olja över. Grilla i ugnen tills de är mjuka. Ta ur ugnen och strimla. Bryn lök och vitlök i olja eller ghee i en stekgryta. Tillsätt aubergine, tomater, salt och kryddor. Låt koka ihop i 10 minuter. Servera med sallad, creme fraiche om du är på det humöret. Du kan också ha ris eller nudlar till. Allt är möjligt.


Eggplant Stew

  • 3 eggplants
  • 1 onion, chopped
  • 3 garlic cloves, finely chopped
  • 1 tablesppon ghee or oil
  • 1 can of tomatoes
  • 1 teaspoon salt
  • 2 teaspoons turmeric
  • 1 teaspoon black pepper
  • 1 dl parsley, chopped

Turn on the oven to 250 C degrees. Cut the eggplants into slices, and place them on a baking sheet and drizzle with oil. Roast in the oven until tender. Remove from oven and shred. Fry he onion and garlic in oil or ghee in a frying pan. Add eggplant, tomato, salt and spices. Let boil for 10 minutes. Serve with lettuce and sour cream, You can eat your stew with rice or noodles. Anything is possible.

Fröknäcke med linfrö

knäckebröd

Knäckebröd av och med frön. Glutenfritt och gott. Det finns många recept att inspireras av och du kan variera kryddor och smaksättning.Här är en variant.

  • 3 dl linfrön
  • 1 dl pumpafrön
  • 1 dl solrosfrön
  • 1 dl chiafrön
  • 2 dl sesamfrön –skalade
  • 4 dl vatten eller mer om det behövs
  • 2 dl bovetemjöl
  • 2 tsk salt
  • 2 tsk torkade örter

Lägg alla frön i blöt i några timmar. Det ska bli en geleaktig massa, så fyll på med vatten om det behövs. Blanda i mjöl, salt och örter. Bre ut smeten på en ugnsplåt med bakplåtspapper på. Det ska täcka hela plåten. Strö över lite extra salt om du gillar det. Grädda på 100 grader i 1 timme. Helst i varmluftsugn. Ta ut plåten och vänd på knäcket. Fortsätt grädda i minst 2-3 timmar till. När brödet är helt torrt är det färdigt. Bryt i bitar.


 Flax Seed Crackers

Hooray for these crackers. Full of nice seeds, and you can put in your favorite herbs and spice them up, just as you like.

  • 3 dl flax seeds
  • 1 dl sunflower seeds
  • 1 dl pumpkin seeds
  • 1 dl chia seeds
  • 2 dl peeled sesame seeds
  • 4 dl water, more if needed
  • 2 dl buckwheat flour
  • 2 tsp salt
  • 2 teaspoons dried herbs

Soak the seeds for a few hours. Add more water if needed to get the batter really gelly. Mix in the remaining ingredients into a thick batter. Spread the batter on a baking tray so that it covers the whole tray. Sprinkle it with some salt and herbs. Bake at 100 degrees C for about 1 hour. Take out the tray and turn the bread over. Put back in the oven and leave there until it is completely dry, about 2-3 hours. When totally dry, break the bread into  nice pieces.

 

Fyllda chillisar – bästa söndagssnackset

chili cheese

När man fyller milda chilifrukter med ost och sedan ugnsbakar – då händer något. Det blir JÄTTEGOTT. Men kolla att de är milda. Snackspaprikor funkar också. Och vill du inte fylla med valfri ost, jag då kan du fylla med ris och kryddor. Har du tänkt på vad världen är fylld av oändliga möjligheter? Happy söndag på dig!

  • 12 milda chilifrukter
  • 1 dl färskost
  • 1/2 dl fetaost smulad
  • 1/2 dl riven hårdost
  • salt
  • peppar

Skär en öppning chilifrukterna. Krafsa ut fröna om du vill, men på riktig milda kan kärnorna vara kvar. De har ju inte gjort något ont.. Blanda osten och stoppa sen in den i chilisarna. Grilla/ugnsbaka i ugn i 225 grader cirka 5-10 minuter.

Om du inte hittat mild chili, köp vanliga jalapenos och koka i vatten 10 minuter. Då tar du bort det starka.

 


Cheese-Stuffed Chillies

The best snack ever. And if you can´t find the mild ones, the you can boil the chillies in water for 5-10 minutes to reduce the heat.

  • 12 mild chillies
  • 1 dl cream cheese
  • 1/2 dl feta cheese
  • 1/2 dl cheddar cheese
  • salt
  • pepper

Cut the chillies lengthwise; remove seeds if you want. In a small bowl, beat the cream cheese, cheddar cheese and  feta until smooth. Spoon 2 teaspoonfuls into each chili. 

Bake for 5-10 minutes in 225 C or until cheese is melted. Serve warm.

 

Myntachutney

Mintchutney

Mynta är svalkande, läckert och fräscht. En liten myntachutney vid sidan om gör starka rätter milda, milda rätter smakrika och ja, du kan doppa chips i den också. Det är nästan det vi rekommenderar. Mums på dig!

  • 2 lökar, finhackade
  • massor med mynta
  • chilipulver (om du vill)
  • 1/2 tsk salt
  • ingefära
  • svartpeppar
  • juice från 1 citron
  • 1 dl yoghurt (om du vill)

Blanda alla ingredienser och gillar du yoghurt och vill ha en krämig chutney,  blandar du i den också.


Mint Chutney

  • 2 onions, chopped
  • Lots of mint leaves (without stems)
  • Chili powder (optional)
  • 1/2 teaspoon salt
  • Ginger
  • Black pepper
  • Juice of 1 lemon
  • 1 dl yogurt (optional)

Blend all ingredients. If you wish, blend in the yogurt.

Kundalini Ketchup

ketchupDetta tillbehör behöver ingen presentation. Vad vore livet utan tomatsås eller ketchup. Chup chup. Den här är så god att du kan ha den på allt tycker vi.

  • 8 tomater eller 1 burk tomater
  • 1 msk honung
  • lite pressad vitlök
  • 1 msk citronjuice
  • 1 msk olivolja
  • 1 nypa mald kryddnejlika
  • lite salt
  • svartpeppar

Om du använder färska tomater, ta bort skalen. Mixa alla ingredienser i mixer. Om du vill ha en tjockare ketchup, låt den sjuda i kastrull till lagom konsistens.


 

Kundalini Ketsup

  • 8 tomatoes or 1 can of tomatoes
  • 1 tablespoon honey
  • Minced garlic to taste
  • 1 teaspoon lemon juice
  • 2 tablespoon olive oil
  • 2 pinches of ground cloves
  • Pinch of salt
  • Dash of black pepper

If fresh tomateos are used, be sure to remove skin. Put all ingredients in a blender and blend. For thicker ketsup, simmer over low flame until desired consistency.

Keso med örter

cottage cheese

Gilla du keso med smak? Enkelt, med lite hackade örter piffar du din keso till oanade höjder. Sen kan du äta din keso på mackan, till sallad, i soppan eller som ett mellanmål.

  • 1 förpackning keso
  • 1/2 tsk vallmofrön
  • 1/2 kumminfrön
  • 1/2 sesamfrön
  • 1 tsk mejram
  • 1 tsk basilika
  • 1 tsk timjan
  • 1/2 tsk salvia
  • några stjälkar hackad persilja
  • 1/2 dl finhackad grön pepparfrukt
  • 1/2 tsk dill
  • 1 dl hackad selleri
  • salt
  • peppar
  • 1 litet salladshuvud

Blanda alla ingredienser, utom salladen. Kyl en timme före servering. Lägg upp fint på salladsblad. Eller ät hur du vill!


Cottage Cheese-Herb Salad

  • 1 cottage cheese
  • 1/2 tsp poppy seed
  • 1/2 tsp caraway seed
  • 1/2 tsp sesame seed
  • 1 tsp marjoram
  • 1 tsp basil
  • 1 tsp thyme
  • 1/2 tsp powdered sage
  • 1 sprig parsley, chopped
  • 1/2 tsp dill weed
  • 1/2 dl chopped green pepper
  • 1 dl chopped celery
  • Salt and freshly ground black pepper to taste
  • 1 small head lettuce

Combine all ingredients except lettuce and chill at least one hour before serving. Scoop cottage cheese mix onto lettuce leaves. Or eat it as you like.

You may add greens or just make a tossed salad separately and add the cottage cheese to it. Or serve it in a soup. Everything is all right!

 

Lökröra – Onion Relish

löksalsaStark och god lökröra. Enkel att göra och med massor med smak. Till fredagens texmexmiddag passar den utmärkt, men även till grytor, sallader och risrätter. Röra är grejen.

  • 1 medelstor lök
  • 1 large tomato
  • 1/2 tesked salt
  • citron
  • 1/2 chilipulver

Lägg den skalade löken i vatten i 30 minuter. Skär sedan i tunna tunna skivor.  Skär tomaten i väldigt små bitar och blanda med löken. Tillsätt citronjuicen, saltet och chilipulvret. Kyl och servera som ett gott tillbehör.


Onion Relish

Oh, this relish is delish! .Easy to make and with lots of flavor. It´s great for Friday’s texmex dinner but also good with casseroles, salads and rice dishes.

  • 1 medium onion
  • 1 large tomato
  • 1/2 teaspoon salt
  • Juice of 1 lemon
  • 1/2 teaspoon chili powder

Soak peeled onion in water for 30 minutes. Cut into thin strips. Cut tomato in very small pieces and add to onion. Add lemon juice, salt and chili powder. Chill and serve as a relish.

 

 

Sallad med vita bönor

bönsalladBönor -fyllda med protein, du måste göra denna bönsallad. Världens godaste och enklaste. Vad väntar du på?

  • 4 dl vita kokta bönor, stora eller små
  • 2 msk äppelcidervinäger
  • 2 msk olivolja
  • 1/2 gul lök, finhackad
  • 1 vitlöksklyfta, pressad
  • 2 dl hackad bladpersilja
  • salt och peppar efter smak

Blanda alla ingredienser, servera! Räcker till 4 personer.


 

White Bean Salad

  • 4 dl white beans, small och large, cooked
  • 2 tbsp apple cider vinegar
  • 2 tbsp olive oil
  • 1/2 yellow onion, finely chopped
  • 1 clove garlic, minced
  • 2 dl chopped parsley
  • Salt and pepper to taste

Combine all the ingredients, mix well and serve. Serves 4.