Gyllene ris med ugnsrostade grönsaker

Ris och grönsaker

The yogafood project

Ibland är det enkla det godaste. Ris och grönsaker. Kan det bli bättre? Går att variera i alla oändlighet och du får näring och blir  mätt och glad.

Här har vi haft gurkmeja i riset vilket ger både smak och färg och förstås en massa nyttigheter om någon vill fokusera på det. Grönsakerna är rostade i ugnen med olja och lite kryddor. Som sagt, det enkla är det godaste. Mumsa på.

4 port

Grönsakerna:

  • 2 små zucchini
  • 2 paprikor
  • 1-2 morötter
  • 3 tomater
  • 1 näve oliver
  • valfri svamp
  • blomkålsbuketter
  • 2 rödlökar
  • färska örter
  • 3 msk olja
  • salt
  • örtkryddor, torkade

Riset:

  • 2 msk smör eller ghee eller olja
  • 1/2 finhackad lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2,5 dl basmatiris
  • 1 msk gurkmeja
  • 4 dl grönsaksbuljong
  • 1 lagerblad
  • lite timjan?

Skär alla grönsaker i lagom stora bitar, lägg i långpanna och häll över olja. Skär rotfrukterna i ganska tunna bitar så att de blir färdiga tillsammans med de andra grönsakerna. Blanda om ordentligt, salt och peppra och smula ner lite torkade örtkryddor.

Stek i ugnen  i 200 grader i 30 minuter. Rör om några gånger och passa så inte grönsakerna bränns. Ta ut och toppa med lite färska kryddörter.

Koka riset:

Smält smöret i en kastrull, tillsätt löken och vitlöken och fräs tills löken är mjuk. Tillsätt riset och gurkmejan och rör om. Häll på vatten och grönsaksbuljong och lagerblad. Låt koka 15 minuter. Rör i lite mer smör, ta bort lagerbladet och ät med dina goda grönsaker.

 

Turmeric Rice with Oven-Roasted Vegetable

  • 2 bell peppers
  •  2 small zucchini
  • 1-2 carrots
  • 3 tomatoes
  • 1 handful of olives
  • 150 g mushrooms of your choice
  • 1 cauliflower
  • 2 red onions
  • fresh herbs
  • 3 tablespoons oil
  • salt and pepper
  • dried herbs, oregano, thyme
  • fresh herbs

Turmeric Rice

  • 2 tablespoons butter
  • 1⁄2 chopped onion
  • 1 minced garlic clove
  • 2, 5 dl  basmati rice
  • 1 tablespoon turmeric
  • 4 dl  vegetable broth
  • 1 bay leaf
  •  thyme

Chop all the vegetables and mix with oil and salt and pepper. Spread the vegetables evenly in a roasting pan and roast for 30 minutes in 200 C,  stirring every 15 minutes.

Rice:

 

 

 

Melt 1 tbsp butter in saucepan, add onion and garlic, cook until softened. Add rice and turmeric; stir to coat. Add remaining ingredients,bring to boil, cover and simmer 15 minutes. Stir in remaining butter, remove bay leaf, serve with the veggies

Nepalesisk curry

DSC_3017

Curry från Nepal åt vi häromdagen och det var jättegott. Starkt och smakrikt med färska, rostade kryddor från SpiceMamma. Ja, idag gör vi lite reklam för fina currykit som du kan köpa på nätet. Vi gjorde vår curry vegetarisk och vegansk med potatis, blomkål och ärtor. Prova du också. Det är skillnad på kryddor och kryddor och de här är handrostade och handmalda och det gör verkligen en smakskillnad.


Nepalese Curry

Yesterday I cooked a lovely, spicy curry with fresh spices from SpiceMamma. We made our curry vegetarian/vegan with potato, cauliflower and peas and it tasted absolutely delicious. So you have to try! Fresh spices are something extra and these are roasted and hand ground and that make a big difference in taste.

Blomkål och linscurry

blomkålcurryHallå, längesen sist. Så blir det ibland. Vi gör ett djupdyk i ”The Golden Temple Vegetarian Cookbook” och lagar curry med blomkål och linser.

  • 2 mellanstora lökar
  • 3 msk ghee eller olja
  • 1/4 tsk chilipulver
  • 1/4 tsk gurkmeja
  • 1/2 tsk curry
  • 1 tsk salt
  • 2 matskedar riven kokos
  • 1 blomkål, i bitar
  • 1 dl röda linser
  • saften från 1 citron
  • 2,5 dl vatten.
  • koriander att toppa med

Stek löken mjuk i fettet. Tillsätt kryddor och salt och stek några minuter till. Lägg i kokos, blomkål, linser, citronjuice och vatten. Koka på låg värme tills blomkål och linser är mjuka. Toppa med lite hackad koriander, om du är på det humöret.

Räcker till 4 personer.


Cauliflower and Lentil Curry

Hello again, long time no see. Let us cook something delicious from ”The Golden Temple Vegetarian Cookbook”.

  • 2 medium yellow onions, chopped
  • 3 tablespoons ghee or oil
  • 1/4 teaspoon ground chili
  • 1/4 teaspoon turmeric
  • 1/2 teaspoon curry powder
  • 1 teaspoon salt
  • 2 tablespoons grated coconut
  • 1 cauliflower, chopped
  • 1 dl red lentils
  • Juice of 1 lemon
  • 2 1/2 dl water
  • coriander

Fry onions 4-5 minutes in ghee or oil. Add the spices and salt and cook a few more minutes. Add the coconut, cauliflower, lentils, lemon juice and about one cup water. Cook on low flame until cauliflower is soft. Serves about 4. Sprinkle some coriander on top.

 

Grillad auberginegryta

DSC_2711

Kalla dagar kräver varma grytor. Och aubergine som är så gott gör dig riktig vinterglad. Prova.

  • 3 auberginer
  • 1 gul lök, hackad
  • 3 finhackade vitlöksklyftor
  • 1 msk ghee eller olja
  • 1 burk krossade tomater
  • 1 tsk salt
  • 2 tsk gurkmeja
  • 1 tsk svartpeppar
  • 1 dl hackad persilja

Sätt på ugnen på 250 grader. Skär auberginerna i skivor, lägg på bakplåtspapper och ringla lite olja över. Grilla i ugnen tills de är mjuka. Ta ur ugnen och strimla. Bryn lök och vitlök i olja eller ghee i en stekgryta. Tillsätt aubergine, tomater, salt och kryddor. Låt koka ihop i 10 minuter. Servera med sallad, creme fraiche om du är på det humöret. Du kan också ha ris eller nudlar till. Allt är möjligt.


Eggplant Stew

  • 3 eggplants
  • 1 onion, chopped
  • 3 garlic cloves, finely chopped
  • 1 tablesppon ghee or oil
  • 1 can of tomatoes
  • 1 teaspoon salt
  • 2 teaspoons turmeric
  • 1 teaspoon black pepper
  • 1 dl parsley, chopped

Turn on the oven to 250 C degrees. Cut the eggplants into slices, and place them on a baking sheet and drizzle with oil. Roast in the oven until tender. Remove from oven and shred. Fry he onion and garlic in oil or ghee in a frying pan. Add eggplant, tomato, salt and spices. Let boil for 10 minutes. Serve with lettuce and sour cream, You can eat your stew with rice or noodles. Anything is possible.

Bästa röda linssoppan + sötpotatisbiffar

linssoppa

Märks det att vi älskar soppa? Ja, det finns nästan ingen bättre mat. Röda linser ger vacker färg, god smak och härlig konsistens. Pressa i lite citron innan du äter, så blir det ännu godare. Det här är också mat för den magra plånboken. Tänk att du kan äta så gott utan att vara rik som ett troll. I receptet kan du välja rökt paprika eller vanlig. Båda är jättegott.

  • 1 lök
  • 2 msk olja eller ghee
  • 3 dl röda linser
  • 2 tsk paprikapulver, gärna rökt paprika
  • 1, 2 liter grönsaksbuljong
  • 2 potatisar, skalade och tärnade
  • 3 msk tomatpuré
  • 1 tsk salt
  • svartpeppar
  • citronklyftor till servering

Fräs löken på låg värme i en kastrull. Låt den bli genomskinlig och fin. Rör i paprikan och rör om ordentligt. Tillsätt resten av ingredienserna och koka sakta under lock i 30 minuter. Allt ska ha mosat sig. Pressa ner lite citron i soppan.

Det här blir soppa till 4 personer, eller två väldigt superhungriga.

Tillbehör: Sötpotatisbiffar

  • 1 sötpotatis, skalad och tärnad
  • 1 tsk majsmjöl
  • 2 tsk chiafrön
  • 0,5 dl riven ost
  • 2 msk mjölk
  • sesamfrön
  • vitlöksklyfta, pressad
  • salt
  • peppar
  • kokosolja

Koka sötpotatisen tills den blir mjuk. Häll bort nästan allt kokvatten. Mosa sötpotatisen och blanda ner övriga ingredienser. Krydda och smaka av. Låt moset svalna lite så du kan forma biffar som först vänder i sesamfrön, sen steker i kokosolja.


The best red lentil soup + sweet potato patties

  • 1 big onion
  • 2 tablespoons oil or ghee
  • 2 teaspoons paprika, (smoked)
  • 3 dl red lentils
  • 1,2 l vegetable boullion
  • 2 potatoes, peeled and diced
  • 2 tablespoons tomato paste
  • salt
  • pepper

Fry the onion over low heat in a saucepan. Stir in the paprika. Add the remaining ingredients and cook slowly, for 30 minutes or until the lentils and the potatoes are mashed up and the soup is thick. Squeeze in some lemon juice before serving. Enjoy with bread, cheese and maybe the sweet potato patties? The recepie serves 4 or maybe 2 very very hungry..

Sweet potato patties

  • 1 big sweet potato, peeled and diced
  • 1 teaspoon corn flour
  • 2 teaspoons chia seeds
  • 0,5 dl cheese, grated
  • 2 tablespoons milk
  • sesame seeds
  • 1 clove of garlic, pressed
  • salt
  • pepper
  • coconut oil

Boil the sweet potato until soft. Pour off almost all the cooking water. Mash the sweet potato and mix in the remaining ingredients. Let the mash cool down a bit so you can make the patties, then turn them in sesame seeds.  Fry the patties in coconut oil. And yes, they will break but they will be delicious anyway.

 

Fattiga riddare utan ägg

DSC_2706

Fattiga riddare utan ägg kommer här. Det smakar nästan precis som de med ägg. Ja, nästan godare tycker vi. Med kanel, lite socker, lönnsirap och bär blir söndagsfrukosten så lyxig som du vill ha den.

  • 2 dl kikärtsmjöl
  • 2 msk sojamjöl
  • 1/4 tsk kanel
  • en nypa salt
  • 2 msk honung
  • 1 msk olja
  • vatten
  • brödskivor

Blanda de torra ingredienserna. Blanda ut med lite vatten till en tjock smet. Tillsätt olja och honung och späd sen med mer vatten tills smeten är tunn. Lägg i brödskivorna och låt de svälla i smeten. Stek sen brödskivorna i olja, tills de får fin färg. Severa med frukt, bär och lönnsirap.


Eggless French Toast

This is a real treat. And without eggs.

  • 2 dl garbanzo flour
  • 2 tablespoons soy flour
  • 1/4 teaspoon cinnamon
  • a pinch of salt
  • 2 tablespoons honey
  • 1 tablespoon oil
  • water
  • bread slices

Mix dry ingredients together. Add a small amount of water until batter is pastry consistency, the add honey and oil. Mix well. Little by little add water until batter is thin. Dip bread slices in batter until bread starts to soften, the fry in oil. Top with pure maple syrup, fruit and berries.

 

Potatis- och tomatcurry

Tomatpotatiscurry

En mumsig grönsaksgryta med tomat och potatis. Gott och värmande. Receptet är ur ”A taste of India”.

  • 3 mellanstora potatisar
  • 4 msk olja eller ghee
  • 2 msk finhackad ingefära
  • 2 stora lökar, skivade
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk chilipulver
  • 1/2 burk krossade tomater eller 2 stora mogna tomater
  • 1 tsk salt
  • 5 dl vatten
  • 2 tsk garam masala
  • färsk koriander eller basilika
  • Skala potatisarna och tärna dem i små tärningar. Lägg i kallt vatten en stund. Hetta upp olja eller ghee i en tjockbottnad kastrull. Lägg i lök och ingefära och stek till allt är gyllenbrunt. Tillsätt gurkmeja, chilipulvret, spiskumminfrön och tomater. Blanda och stek lite till. Lägg i potatistärningarna och stek i en minut med kryddorna. Häll på salt och vatten och låt sjuda till potatisarna är mjuka och börjar mosa sig när som helst. Pudra med garam masala och färska örter.

Potato and Tomato Curry

This recipe is from the lovely book ”A taste of India.”

  • 3 medium potatoes
  • 4 tablespoons oil or ghee
  • 2 tablespoons peeled and finely chopped fresh ginger
  • 2 large onions
  • 1 teaspoon ground turmeric
  • 1 teaspoon chili powder
  • 2 medium tomatoes chopped or 1/2 can of tomatoes
  • 1 teaspoon salt
  • 5 dl water
  • 2 teaspoons garam masala
  • fresh coriander or basil

Peel the potatoes and dice. Keep them immersed in cold water to prevent discoloration.

In a large thick-bottomed frying pan, heat the vegetable oil or ghee. Add the onions and ginger and sauté until golden brown. Add the turmeric, chili powder, cumin seeds and tomatoes. Mix thoroughly and fry for 2 minutes. Add the potato cubes and fry for 1 minute, stirring continuosly. Nex add the salt and water and simmer over low heat until the potatoes are soft and start to crumble a about 1 more minute. A thick sauce will form. Sprinkle with garam masala and garnish with koriander. or basil lieaves.

 

Grönkålssoppa

Grönkålssoppa

Grön grön grön är soppan i min tallrik… ja, vad är grönare och skönare än grönkål? Eller kale som vi säger i Sverige nuförtiden. Plättlätt är den att göra i alla fall.

  • 2 gula lökar, finhackade
  • smör, olja eller ghee
  • 6 dl grönsaksbuljong
  • grönkål, en stor knippa, grovt hackad
  • grädde, från kor eller växtriket

Fräs löken i fettet tills den är mjuk i en stor kastrull. Lägg i grönkålen, fräs en stund tills de mjuknar. Häll på vatten och buljong, låt koka tills grönkålen är mjuk. Ta från spisen och mixa slät med mixerstav eller i matberedare. Tillsätt grädden och mixa lite till om det behövs. Smaka av med salt och peppar. Mums!


Kale Soup

A lovely green soup, that will make you sing of happiness. Sat Nam!

  • 2 onions, finely chopped
  • Butter, oil or ghe
  • 6 dl Vegetable stock
  • 400 g kale, chopped
  • Cream, from a cow or plantbased

Heat up the grease in a sauce pan. Add the onions and cook until soft. Stir in the kale and cook for a minute or two. Then you add the stock and let everything simmer until the kale is soft. Use a blender or a food processor to make the soup smooth and green. Just top with some cream, and season with salt and pepper.

 

 

Pytt i panna

PyttipannaPytt i panna! Stek lite goda rotfrukter och potatis, blanda i lite protein som bönor eller tofu. Och vips, du har en pytt i panna som heter duga. Nej, den heter inte duga, den heter pytt i panna, sa vi ju just.

  • 4 potatisar, kokta, tärnade
  • 1 palsternacka, tärnade
  • 2 jordärtskockor, tärnade
  • 1 morot, finhackad
  • 2 dl kokta borlottibönor
  • 1 bit tofu, tärnad
  • 1 gul lök, tärnad
  • färsk timjan
  • smör, ghee eller kokosolja

Börja med att steka löken mjuk i fettet, stek sen alla rotfrukter + potatisen så de får fin färg. Blanda i bönorna eller tofun och stek lätt. Krydda med salt och peppar. Toppa med timjan. Ät med rödbetor kanske.

 

 


Swedish Veggie Hash – Pytt i panna

In the traditional Swedish Hash you also have ham and sausages, and you often eat it with fried eggs. We do the veggie version and it is like a really yummie veggie stir fry.

  • 4 potatoes, boiled and chopped
  • 1 parsnip, finely chopped
  • 2 jerusalem artichokes, finely chopped
  • 1 carrot, finely chopped
  • 2 dl borlotti beans, cooked
  • tofu, diced
  • 1 onion, finely chopped
  • thyme
  • butter, ghee or coconut oil
  • salt pepper

Fry the onion in the butter, until soft. Then fry all the other ingredients, except the beans and the tofu. When everything is soft and has a nice color, add the beans and the tofu and fry for some more minutes. Season with salt and pepper. Serve with pickles or red beets.

Vegetarisk Salad Nicoise

Sallad

Det finns stunder i livet (typ varje dag) när ingenting är godare än en sallad. En god sallad gör dig lycklig. Det här är en Vego Nicoise och du kan förstås variera den hur mycket som helst.

  • 3 potatisar, kokta och skivade
  • sallad, valfri sort
  • 3 tomater
  • 1 liten rödbeta, finriven
  • 1/2 gurka, i skivor
  • haricot verts
  • rödlök, tunt skivad
  • kapris
  • vitkål, finriven
  • rostade pumpakärnor

Dressing:

  • vitlök
  • olivolja
  • citron
  • salt
  • peppar

Ja, lägg upp dina grönsaker på ett vackert fat. Häll på dressingen. Voila!

 


 

Vegetarian Salade Nicoise

  • 3 potatoes, cooked and sliced
  • lettuce, any variety
  • 3 tomatoes
  • 1 small beetroot, finely grated
  • 1/2 cucumber, sliced
  • haricot verts
  • red onion, thinly sliced
  • capers
  • cabbage, finely grated
  • roasted pumpkin seed

 

Dressing:

  • garlic
  • olive oil
  • lemon
  • salt
  • pepper

Place all the beautiful veggies on a plate. Pour over the dressing.

Spagetti alla Puttanesca

puttanesca

Söndagslunch med familjen. Eller la famiglia som vi säger när vi talar italienska. Du kan välja vilken pastasort du vill: pasta av vete, majs, bönor eller strimlad squash. Men såsen, den vill du inte vara utan.

  • 400 g spagetti av valfri sort
  • 1 dl olivolja
  • 2 vitlöksklyftor, finhackad
  • 3 små torkade chili
  • 3 msk kapris, urvattnade
  • 2 burk tomater
  • 1 dl oliver, svarta eller gröna, med kärnor
  • 1 msk torkad oregano
  • färsk basilika eller timjan
  • salt och svartpeppar
  • parmesanost, riven

Koka pastan i saltat vatten. Under tiden: hetta upp oljan i en kastrull, fräs vitlöken, chilin, oliver och kapris och oregano. Tillsätt tomaterna och låt det hela puttra i 10 minuter. Ta bort från värmen, häll den avrunna spagettin i såsen och blanda väl. Det ska vara sås överallt. Riv lite basilika eller annan färsk ört över det hela.

Lägg ner den avrunna pastan i såsen och blanda mycket väl. Servera med parmesan om du gillar det.


 

Spaghetti alla Puttanesca

  • 400 grams dried spaghetti
  • Olive oil
  • 2 cloves garlic, finely chopped
  • 3 tablespoon capers, soaked in water and drained
  • 1 dl  black olives, pitted
  • 3 small dried red chiles, crumbled
  • 1 tablespoon dried oregano
  • 2 cans tomatoes, drained and chopped
  • Fresh basil
  • Salt and freshly ground black pepper
  • Parmesan cheese

Cook the spaghetti in salted, boiling water. Meanwhile fry the garlic, capers, olives, chiles, and oregano in a little olive oil for a few minutes. Add the tomatoes, bring to a simmer, and continue to cook 10 minutes, Remove from the heat, and mix the drained spaghetti with the sauce,. Rip some fresh basil over and season with salt and pepper.
 

Minestronesoppa

Minestrone

Soppornas soppa! Italiensk mat när den är som bäst. Gör den, ät den och ta en portion till.

  • 1 dl olja
  • 1 gul lök, hackad
  • 1/2 dl finhackad persilja
  • 1 vitlöksklyfta. finhackad
  • 1 dl bladselleri, finhackad
  • 3 msk tomatpuré
  • 1 liter vatten
  • grönsaksbuljong
  • 1 dl finhackad salladskål
  • 2 morötter, finhackade
  • 1 dl kokta bönor
  • 1 dl pasta
  • salvia
  • svartpeppar
  • salt
  • 1 liten zucchini
  • 2 dl riven parmesanost

Fräs lök, vitlök, selleri och morot i oljan, tillsammans med persiljan. Låt det bli mjukt. Tillsätt vatten och buljong, salladskål, bönor, tomatpuré, zucchini och pastan. Låt koka. Smaka av med salt och peppar och salvia. När allt känns mjukt och ätklart, servera med några skedar parmesan i varje tallrik. Blir cirka 4 portioner.

 

 


Minestrone Soup

  • 1 dl oil
  • 1 onion, chopped
  • 1/2 dl finely chopped parsley
  • 1 clove of garlic. minced
  • 1 dl celery, finely chopped
  • 3 tablespoons tomato paste
  • 1 liter of water
  • Vegetable broth
  • 1 dl finely chopped cabbage
  • 2 carrots, finely chopped
  • 1 dl cooked beans
  •  1 dl pasta
  • Sage
  • Black Pepper
  • Salt
  • 1 small zucchini
  • 2 dl grated Parmesan cheese

Cook the onion, garlic, celery and carrot in the oil, together with parsley. Cook until tender. Add tomato paste, water and broth, cabbage, beans, pasta, zucchini. Let simmer for 10 minutes. Season with salt and pepper and sage. When the veggies and the pasta are tender and ready to eat, serve with a few spoonfuls parmesan cheese in each bowl. 4 servings.

 

Dr Dharmas värmande höstgryta

Gryta med rotfrukter

Äntligen är det dags för värmande grytor. Lucky us som bor i kalla Sverige och behöver värma oss med god mat i minst ett halvår. Det här receptet är från Dr Dharmas nyhetsmejl. Tack Dr Dharma.

  • 1 lök, tärnad
  • 1-2 msk kokosolja eller ghee
  • 3 vitlöksklyftor, hackad eller pressande
  • 1/2 tsk gurkmeja
  • 1/2 tsk mald spiskummin
  • 1/2 tsk mald koriander
  • 1/4 tsk kanel
  • 1 nypa malda kryddnejlikor
  • 1/2 tsk torkade röda chiliflingor eller färsk chili efter smak
  • salt, efter smak
  • 1 tsk färsk riven ingefära
  • 1 dl tärnade tomater
  • 2 dl kokta kikärter
  • 1 stor sötpotatis skuren i centimeterstora bitar, eller morötter/potatis
  • 2 dl spenatblad, grovt hackad
  • 4 dl kokosmjölk
  • 1 dl hackad koriander, till garnering

Värm fettet i en stor stekpanna. Bryn tills den är genomskinlig och mjuk. Tillsätt ingefära och låt puttra under omrörning i 2 minuter. Tillsätt vitlök och fräs i 2 minuter. Tillsätt sedan kryddorna (gurkmeja, spiskummin, koriander, kanel, kryddnejlikor och chili). Stek en stund till. Lägg nu till tomat, kikärtor, kokosmjölk och sötpotatis. Koka upp och grytan sjuda med lock i 30-45 minuter. Ha sen i hackad spenat och koka i fem minuter till. Stäng av värmen och garnera med hackad koriander, lite ghee eller kokosolja och en nypa kryddor. Servera med ris och njut!


Fall Sweet Potato, Chickpea and Spinach Curry

In Sweden, we are lucky. With cold weather half of the year, we have to eat this kind of warming food. Otherwise we will freeze to death! This recipe is from Dr Dharma´s newletter. Thank you!

Ingredients:

  • 1 onion, diced
  • 1-2 tablespoons coconut oil or ghee
  • 3 cloves garlic minced or you can use a garlic press
  • 1/2 teaspoon each of turmeric, ground cumin and ground coriander
  • 1/4 teaspoon cinnamon
  • pinch of ground cloves
  • ¼-1/2 teaspoon dried red chili flakes or fresh chili to taste
  • salt, to taste
  • 1 teaspoon fresh grated ginger
  • 2 dl diced tomatoes
  • 2 dl pre-cooked chickpeas/garbanzo beans
  • 1 large sweet potato cut into ½-1 inch chunks or carrots or potatoes
  • 2 dl tightly packed spinach leaves, roughly chopped
  • 4 dl coconut milk
  • 1 dl  chopped cilantro, for garnish

In a large skillet, heat the oil/ghee until slightly shimmering. Add the onion and cook on medium heat until see through and soft. Add the ginger and cook, stirring frequently for 2 minutes. Add the garlic and cook 2 minutes. Next add the spices (turmeric, cumin, coriander, cinnamon, cloves and chili). Keep stirring and let the spices toast for several minutes. Now add the tomato, garbanzo beans, coconut milk and sweet potatoes. Bring to a boil and then turn down to a simmer, cover and cook for 30-45 minutes to let everything get nice and soft and for the liquid to cook down and flavors to meld. Now add your chopped spinach and cook for five more minutes. Turn off heat and garnish with chopped cilantro, a little ghee or coconut oil and a pinch of the spices. Serve with rice and enjoy!

Gratäng med ris och bönor

 

RisgratangIgår var den vegetariska världsdagen, hurra för den. Och vi tar väl och gör även denna dag vegetarisk. Vi äter risgratäng med bönor. Bara för att det är så gott.

  • 4 dl basmatiris, kokt
  • 2 dl kokta bönor, gärna kidney eller svarta bönor
  • 2 stjälkar selleri, finhackad
  • 1 gul lök, finhackad
  • 3 tomater, hackade
  • salt
  • spiskummin
  • chilipulver
  • cayennepeppar
  • färsk grön chili, finhackad
  • vitlök
  • oregano
  • persilja
  • pumpafrön

Till gratinering:

  • 1 dl riven ost
  • pumpafrön

Fräs lök och selleri i lite olja eller smör. Blanda sedan alla kryddor och grönsaker med riset. Lägg allt i en ugnsform och lägg på osten och pumpafröna. Grädda i ugnen i 225 grader i 10 minuter, osten ska ha smält. Mums!


Rice and Bean Casserole

  • 4 dl basmatirice, cooked
  • 2 dl cooked kidney beans or black beans
  • 2 stalks of celery, finely chopped
  • 1 onion, finely chopped
  • Black pepper
  • 3 Tomatoes, chopped
  • Salt
  • Cumin
  • Chili powder
  • Cayenne pepper
  • Fresh green chilies, finely chopped
  • Garlic
  • Oregano
  • Parsley

Sprinkle on top:

  • Pumpkin seeds
  • 1 dl Grated cheese

Fry the onion and celery in oil or butter. Then mix all the spices and vegetables with the rice. Put everything into a casserole and add the cheese and pumpkin seeds. Bake in oven at 225 degrees C for 10 minutes, the cheese should have melted. Yum!

 

Svampsallad

svampsallad

Hösten är här och svampen väntar på att bli äten. Plockar du inte i skogen kan du plocka i affären. Här är en härlig sallad som funkar fint till det mesta.

  • 300 gram svamp
  • saften från 1 citron
  • 1 dl olivolja
  • salt
  • svartpeppar
  • 1 tsk finhackad salladslök
  • 1 tsk finhackad persilja

Rensa svampen, skölj om det behövs och låt den torka lite. Skiva tunt och lägg på fat eller i salladsskål. Blanda citronsaften, oljan, salt och peppar till en dressing som du sen häller över svampen. Blanda försiktigt. Kyl före servering, 10 minuter ungefär. Strö lök och persilja över svampen. Räcker till två.


Raw Mushroom Salad

  • 300 grams mushrooms
  • Juice of 1 lemon
  • 1 dl olive oil
  • Salt and freshly ground pepper to taste
  • 1 teaspoon chopped chives
  • 1 teaspoon chopped parsley

Separate mushroom stems and caps, rinse and let dry. Thinly slice the mushrooms and put into a salad bowl. Combine lemon juice, oil salt and pepper to make a dressing: pour over the mushrooms. Toss carefully. Chill in the refrigerator at least 10 minutes before serving. Sprinkle with chives and parsley. Serves 2.

 

 

Mustig grönsakssoppa

 

GrönsakssoppaTänk vad gott det är med soppa! Eller är det en grönsaksgryta? Oavsett vad du kallar den – det är goda grönsaker i fin buljong. Värmande och närande. Mat är lycka.

  • 1 liter vatten
  • 1  dl korn (matkorn)
  • 2 dl bönor av valfri sort – kokta
  • 2 lagerblad
  • peppar
  • 3 morötter, skalade och hackade
  • 1 stor potatis, skalad och hackad
  • 5 selleristjälkar, strimlade
  • 1/2 blomkål, hackad i munsbitar
  • 2 medelstora lökar, skivade
  • 1/2  dl smör eller ghee eller olja
  • misopasta eller tamarisoja för extra smak

Fräs alla grönsaker mjuka i fettet. Använd en stor kastrull. Tillsätt vatten, kryddor, bönor och matkorn. Koka på medelvärme tills grönsakerna känns mjuka. Tillsätt misopastan och smaka av med soja om det behövs eller andra kryddor.

Ät med bröd, eller kex om du gillar det. Eller en sallad vid sidan om.


Hearty Vegetable Stew

A nice stew or maybe it is a soup, for cold and rainy days. Or maybe just for any dag?

  • 1 liter water
  • 1 dl barley
  • 2 dl beans of your choice, cooked
  • 2 bay leaves
  • pepper
  • 3 carrots, peeled and chopped
  • 1 large potato, peeled and chopped
  • 5 ribs celery, sliced
  • 1/2 cauliflower, chopped in bite-size chunks
  • 2 medium yellow onions, sliced
  • 1/2 butter or ghee or oil
  • Miso paste
  • Tamari soy sauce for added flavor

Add all the vegetables to the pot, and let them get soft in the oil/ghee or butter. Use a large pot, and then add the rest of the ingredients. Cook over medium-low heat. When all the beans and vegetables are soft and the soup is smooth, blend in the miso. Serve with crackers or bread or a small salad.

 

Pasta med bönor

Pasta e fagioli

Mera pasta! Och därmed basta.

  • 2 burkar hela tomater, gärna körsbärstomater
  • 1 burk kidneybönor
  • 2 dl stekt svamp i bitar
  • 1 msk persilja
  • pressad vitlök
  • 1 lagerblad
  • 1 tsk basilika
  • 1 tsk oregano
  • lite svartpeppar
  • 3 dl  pasta, gärna skruvar eller makaroner
  • riven parmesanost

Blanda alla ingredienser i en kastrull, utom pastan och osten. Koka upp det som ska bli såsen och låt den sedan småputtra i 20 minuter.

Koka upp vatten med lite salt och lägg sedan i pastan och låt den koka tills den är mjuk. Häll av vattnet. Ta bort lagerbladet från såsen.

Blanda sedan sås och pasta i en ugnsform,  lägg riven ost på toppen och grädda sen i 175 grader i ugnen. Räcker till 4-6 personer.

 


Pasta e fagioli

  • 2 cans of plum tomatoes
  • 1 can of kidney beans
  • 2 dl of chopped broiled mushrooms
  • 1 tablespoon parsley
  • minced garlic
  • 1 bay leaf
  • 1 tsp salt
  • 1 tsp basil
  • 1 tsp oregano
  • black pepper
  • 1 tbs salt
  • 3 dl pasta – macaroni
  • freshly grated Parmesan cheese

 

Combine all ingredients except one tablespoon salt, the macaroni and cheese in a large saucepan. Bring to a boil, the reduce heat and simmer 20 minutes. Add one tablesppon salt to rapidly boiling water. Add the macaroni. Stir and cook uncovered, until tender. Drain.

Remove bay leaf from bean mixture. Combine macaroni and bean mixture. Pour in to a casserole. Sprinkle with cheese and bake at 175 C for 20 minutes. Serves 4-6.

 

Krämig tomatsoppa

Tomatsoppa

Tomatsoppa är gott. Det är ju tomat i. Här gör potatisen att soppan blir krämig. Du kan ta buljong istället för mjölk om du är på det humöret.

  • 2 potatisar
  • 1 burk krossade tomater
  • 4 dl mjölk av valfri sort
  • 1 tsk svartpeppar
  • 1/2 dl  olja eller ghee
  • salt efter smak
  • krutonger om du vill

Koka de två potatisarna mjuka, häll av vatten. Skala potatisen och skär i bitar, lägg tillbaka i kastrullen. Häll på tomaterna. Mosa först potatisen med en gaffel och mixa sedan soppan slät. Häll på mjölk, peppar, olja/ghee, salt och peppar. Smaka av. Servera med krutonger om du vill

 


Creamed Tomato Soup

Ohhh, we all love tomato soup.

  • 2 potatoes
  • 1 can of tomatoes
  • 4 dl milk – the kind you like
  • 1 tsp black pepper
  • 1/2 dl ghee or olive oil
  • salt to taste
  • croutons

Boil 2 potatoes in water until soft, Discard water. Remove skin from potatoes, and put them back into the saucepan. Pour in the tomatoes. Mash the potatoes with a fork and mix the soup smooth. Pour in milk, pepper, oil / ghee, salt and pepper. Season to taste. Serve with croutons if you like.

Linscurry

currygryta

Varmt, gott, kryddigt, billigt och gör gott i kropp och själv. Linser borde ha Nobelpriset i mums! Det här receptet räcker till många, så bjud hem några stycken på curryafton.

  • 1 morot
  • 1/2 vitkålshuvud
  • 1/2 blomkålshuvud
  • 1 zucchini
  • 1 rova, palsternacka eller annan grönsak
  • 1 bunt persilja
  • 2 medelstora lökar
  • 4 vitlöksklyftor
  • 1 msk riven ingefära
  • 3 msk sesamolja
  • 4 dl linser, sköljda
  • 2 msk curry

Skär alla grönsaker i små bitar. Stek lök, vitlök, ingefära och curry i olja. Häll sedan i linserna och 1 liter vatten. Koka i 20 minuter, och ha sedan i alla grönsaker. Låt koka upp igen för att sen koka långsamt tills linser och grönsaker är färdiga. Rör då och då. Det blir en tjock och härlig gryta. Servera med ris, yoghurt, chapati och sallad. Räcker till 8-10 personer.


Lentil Curry Stew

Oh, love lentils. So good for your body and this is food everyone can afford. Why don´t you invite some friends and family for a big curry party?

  • 1 carrot
  • 1/2 head cabbage
  • 1/2 cauliflower
  • 1 zucchini
  • 1 turnip (or other vegetable)
  • 1 bunch parsely
  • 2 medium yellow onions, chopped
  • 4 cloves garlic
  • 1 tablespoon grated gingerroot
  • 3 tablespoons sesame oil
  • 4 dl lentils, washed
  • 2 tablespoons curry powder

Cut all vegetables into bite-size pieces. Sauté onions, garlic, gingerroot and curry powder in oil. Continue cooking and add lentils and 1 liter water. Cook 20 minutes, then add all of the vegetables. Bring to a second boil. Cook over low flame until all vegetables and lentils are cooked. Stirring occasionally. Consistency should be thick and rich. Serve with basmati rice, yogurt, chapat and a salad. Serves 8 to 10.

Ska du bjuda en yogi på mat?

middag2

Det finns några rätter som bara är alla kundaliniyogisar favoriter. De serveras på retreat världen över och även hemma i yogastugorna puttrar de för fullt när en yogi vill äta extra yogiskt. Mums, mums. Och du kan variera mungböngrytan med vilka grönsaker du vill. Så det blir aldrig enformigt.

Här är vår lista på den bästa yogamaten:

Mungböngryta

Solstice Hot Sauce

Mz Whiz

Guldmjölk


 

The perfect yogi dinner?

Wow, look! The favourite food for a kundalini yogi/yogini. This is the food for yoga retreats and if you want to eat extra healthy this is the perfect choice for you and your family.

 

Rice and Mungbeans

Solstice Hot Sauce

Mz Whiz

Golden Milk

Fylld paprika

Ugnspaprika

Ja, paprika och potatis, vilken utmärkt kombination.

  • 2-3 kokta potatisar
  • 1 lök, finhackad
  • 1 cm ingefära, finhackad
  • sellerifrön
  • kanel
  • 4 ekologiska paprikor
  • salt
  • peppar

Mosa den kokta potatisen och blanda med lök, ingefära, sellerifrön, kanel, salt och peppar. Skär av botten på paprikan, låt stjälken sitta kvar där uppe. Fröna är bra för matsmältningen, så låt dem vara kvar. Fyll varje paprika med potatisfyllningen. Ställ paprikorna i en ugnsfast form, pensla med lite olja och stek i ugn i 10 minuter i 200 grader tills de fått lite färg och känns mjuka och goda.


Stuffed Bell Peppers

  • 2-3 boiled potatoes
  • 1 onion, finely chopped
  • small piece of gingerroot, finely chopped
  • Celery seed
  • Cinnamon
  • 4 bell peppers
  • Salt
  • Black pepper

Mash potatoes with the onion, ginger, celery seed, cinnamon, salt and black pepper. Cut a cross on the bottom of each bell pepper (leave stem side intact). Open up carefully. The seeds are good for your digestion, and surely do not harm, so why not leave the in the peppers? Stuff each with the potato filling. Bake in oven for 10 minutes, 200 C.

 

Nästan-omelett Bhajan

omelette bhajan

Omelett är rätt till frukost ibland, eller hur? Eller till lunch? Eller till middag? Eller till brunch? Ja, ni fattar. Den här omeletten görs utan ägg vilket ju är praktiskt om man inte har ägg hemma. Eller inte äter ägg.

  • 3 stora lökar
  • 1-2 grön chili
  • 1 cm ingefära, finhackad
  • 1-2 klyftor vitlök, finhackad
  • 2 tomater, hackade i tärningar
  • riven ost av valfri sort

Skiva de tre lökarna så att du får stora lökringar. Lägg ringarna i en ugnsform, så att du täcker botten, Inget tjockt lager utan bara någon centimeter. Sen fyller du ringarna med det du gillar, chili, ingefära, finhackad chili och tomat. Och över allt detta har du rikligt med riven ost. Osten måste täcka allting. Grädda i 8 minuter i 200 grader så osten smälter. Sen sätter du på grillelementet och låter osten får färg i några minuter. i 250 grader.  Akta så det inte bränns. När allt fått fin färg, servera. Räcker till 4 personer ungefär.


 

Onion ”Omelette” Bhajan

Omelette for breakfast?,Or lunch? Or dinner? Well, this omelette is without eggs so it isn´t a real omelette, but it´s good anyway, of course. The recipe is from The Golden Temple Vegetarian Cookbook.

  • 3 large onions
  • Long green chillies
  • Sliced gingerroot
  • Garlic
  • Tomatoes
  • Grated cheese

Slice 3 good-size onions in thin circles. Do not break the circles apart. Place them carefully, and as flat as you can, in a casserole or baking dish. Now you have a choice of adding any of the following:lots of finely chopped long green chilies, sliced gingerrott, garlic and tomatoes. Top this with a lot of grated cheese. The cheese must completely cover everything. Bake at 200 C for 8 minutes, then turn up the heat to 250 C and use the grill element in the oven for 5 minutes. The cheese must melt and become golden brown, but not burnt. When it is golden brown all over, remove and serve. Serves 4 .

Solstice Supper – bönris helt enkelt!

solsticedinner

Här är mat för yogapartyn. Ris och bönor, som smakar mums, särskilt efter ett krävande yogapass.

  • 4 dl valfria bönor, kokta. Till exempel kikärtor, kidneybönor, mungbönor eller svarta bönor.
  • 7 dl  vatten
  • 2 gula lökar, hackade
  • 1 blomkålshuvud, finhackat
  • salt efter smak
  • 1,5 dl olja
  • 1 tsk kumminfrön eller spiskumminfrön
  • 4 dl basmatiris
  • 3 vitlöksklyftor, pressade
  • Persilja som dekoration

Fräs löken i lite olja i en stor kastrull. Lägg i blomkål, salt och bönor. Rör om. Häll i vattnet, olja, kummin eller spiskummin, vitlök och ris. Koka upp. Sänk värmen och koka i fem minuter, rör om ordentligt. Lägg lock på och låt sen koka på låg värme i 20 minuter. Garnera med persilja och ät med sallad eller andra grönsaker. Eller bara som det är. Mums. Och glöm inte Solstice Hot Sauce!


 Solstice Supper- rice and beans

This is the perfect food for your yoga party or yoga retreat. Or just after yoga class, when you need something nourishing and tasty.

  • 4 dl beans of your choice, cooked. Chickpeas, kidney, black or mung beans.
  • 7 dl water
  • 2 onions, chopped
  • 1 head of cauliflower, chopped
  • salt
  • 1,5 dl oil
  • 1 tsk caraway seeds or cumin seeds
  • 4 dl basmati rice
  • 3 cloves of garlic, minced
  • Parsley, chopped

Saute the onion in a little oil in a large saucepan. Add the cauliflower, salt and beans. Stir. Pour in the water, oil, caraway or cumin, garlic and rice. Bring to a boil. Reduce heat and cook for five minutes, stir well. Put the lid on and then let it simmer on low heat for 20 minutes. Garnish with parsley and eat with lettuce or other vegetables. Or, just as it is. Yummie! And don´t forget the Solstice Hot Sauce.

Nötcurrygryta

nötcurry

Enligt ”Food for Health and Healing” är det här perfekt mat för kvinnor. Mandlar är bra för ögonen och valnötter gör gott för hjärnan och chilifrukterna för magen. Den kan serveras med ris, med bröd eller med grönsaker. Den är mättande och mycket god.

  • 1 stor lök
  • 4 finhackade vitlöksklyftor
  • 2 cm ingefära, skalad och finhackad
  • 1-2 grön chili, finhackad
  • smör, olja eller ghee
  • 0,5 dl citronjuice
  • 2 tsk gurkmeja
  • 1,5 tsk spiskummin
  • 1,5 tsk koriander
  • 1,5 tsk garam masala
  • 4 dl yoghurt 10 %
  • 1 dl skalade mandlar
  • 1 dl cashewnötter eller pecannötter
  • 1 dl pumpakärnor eller vattenmelonkärnor
  • 2 zucchini, hackade

Stek löken i smör, olja eller ghee tills den bli mjuk mjuk. Tillsätt chili, ingefära och vitlök och stek tills allt är gyllenbrunt. Tillsätt gurkmejan och rör om och stek lite till innan du lägger i övriga kryddor. Rör ner yoghurten och citronen. Fortsätt koka på låg värme. Lägg i nötterna och zucchinin och fortsätt koka tills zucchinin är mjuk. Det blir ungefär fyra portioner.

 


Nut Curry Supreme

This is an almost perfect food for women, says Yogi Bhajan in ”Foods for Health and Healing”. Almonds are for the eyes and walnuts for the brain. And chilies for the intestinal tract. Serve the curry plain or with rice or bread as chapatis.

  • 1 large oninon, chopped
  • 4 cloves garlic, finely chopped
  • 2 cm fresh peeled ginger, finely chopped
  • 1-2 green chiles, chopped
  • butter, oil or ghee
  • 1/2 dl lemon juice
  • 2 tsp turmeric
  • 1, 5 tsp cumin
  • 1,5 tsp coriander
  • 1,5 tsp garam masala
  • 4  dl yogurt 10 % fat
  • 1 dl peeled alonds
  • 1 dl walnuts
  • 1 dl cashews or pecans
  • 1 dl watermelon or pumpkin seeds
  • 2 zucchinis, chopped

Saute onions in butter. oil or ghee until the are clear to golden brown. Add chiles, ginger and garlic and saute until ginger and garlic are golden. Add turmeric and saute on low heat until golden brown. Then add other spices. Add yogurt and the lemon juice, continue cooking on low heat. Add zucchinis, nuts and seeds and continue simmering until zucchinis are soft.

 

 

 

Texmex-sallad

Texmexsallad

  • 1 romansalladshuvud
  • 1/2 isbergssalladshuvud
  • 2 tomater, skurna i klyftor
  • 1 paprika, skuren i ringar
  • 1 dl cheddarost i bitar
  • 1 salladslök, tunt skivad
  • 1/2 dl inlagda jalapenosar, finhackade
  • 1 avokado, skivad
  • alfalfagroddar
  • guacamoledressing – mixa en avokado med lite vitlök, salt, peppar och koriander. Späd med gräddfil eller vatten till bra konsistens.

Lägg upp alla ingredienserna på ett vackert fat. Servera med guacamoledressing. Och ja, du kan äta nachos till.


Mexican Tossed Salad

  • 1 head romaine lettuce
  • 1/2 head iceberg lettuce
  • 2 tomatoes, cut into wedges
  • 1 bell pepper, cut into strips
  • 1 dl cheddarost i bitar
  • 1 salladslök, tunt skivad
  • 1/2 dl finely chopped pickled chilies
  • 1 avocado, sliced
  • Alfalfa sprouts
  • Guacamole Salad Dressing – just blend avocado with some garlic, salt, pepper and coriander. Mix with sour cream or water.

Place all ingredients on a beautiful plate. Serve with guacamole dressing. And yes, you may have som nachos on the side.

Örtris

herb-rice

Vi gillar verkligen risrätterna i de här böckerna. De är tacksamma att laga och bjuda på till många, och de kostar aldrig skjortan. Och framför allt är de goda och gör gott.

Det här receptet ska egentligen lagas med torkade örtkryddor men nu när kryddträdgården har exploderat i grönt valde vi färska. Vi blandade i riven västerbottenost, och då blev det en hel middag.

2-3 portioner

  • 2 gula lökar, hackade
  • 3 msk olja, smör eller ghee
  • 2,5 dl basmatiris (som du sköljt i kallt vatten)
  • 2 tsk lantbuljongpulver
  • 1 tsk körvel
  • 1 tsk persilja
  • 1 tsk mejra,
  • 1 nypa salt

Stek löken tills den är genomskinlig. Tillsätt ris, buljong, örter, salt och 5 dl vatten. Koka upp och låt sedan koka under lock på låg värme i 20 minuter. 


Herb Rice

We really like the rice dishes in these books. They are great to cook and serve to many, and they never cost a lot. And above all, they taste good and do good.

This recipe should be cooked with dried herbs but now that the herb garden has exploded in green we chose fresh. We added some grated cheese, and it became a full dinner.

2-3 servings

  • 2 yellow onions, chopped
  • 3 tbsp oil, butter or ghee
  • 2.5 dl basmati rice (that you rinsed in cold water)
  • 2 tsp bouillon powder
  • 1 tsp chervil
  • 1 tsp parsley
  • 1 tsp marjoram
  • 1 pinch of salt

Fry the onions until clear. Add rice, bouillon, herbs, salt and 5 dl of water. Bring to boil and then cover and cook on low heat for 20 minutes.

 

 

Trinityris

Trinitiris

Den här milda risrätten sägs rena blodet. Ät den som den är eller servera med smakrika tillbehör om du vill ha lite stuns, lagrad ost i kuber eller en hot salsa. Men ibland är det faktiskt nice med alldeles mild mat. Och kroppen tackar dig.

  • 2,5 dl basmatiris
  • 2 gula lökar, hackade
  • 2 vitlöksklyftor, fint skivad
  • 2,5 cm färsk ingefära, skalad och riven
  • 1 – 1,5 dl ghee, olja eller smör
  • 1 tomat, skalade och hackade
  • 1 – 1,2 liter hackade grönsaker

Skölj riset och fräs lök, vitlök och ingefära i gheen, smöret eller oljan. När löken blivit alldeles mjuk, blanda i riset, grönsakerna och 5 dl vatten. Koka på svag värme under lock tills riset är klart och grönsakerna är mjuka, cirka 25 minuter. Häll på mer vatten om det behövs.


Trinity Rice

This mild dish is a real treat and is also said to be cleansing for the blood. Eat as it is or serve with some additions like cubes of cheese or a hot salsa. But sometimes it’s nice to eat something completely mild. And the body says thanks.

  • 2,5 dl basmati rice
  • 2 onions, chopped
  • 2 cloves garlic, finely sliced
  • 2,5 cm fresh ginger, peeled and shredded
  • 1 – 1,5 dl ghee, oil or butter
  • 1 tomato, peeled and chopped
  • 1 – 1,2 liters chopped vegetables.

Rinse the rice and fry onion, garlic and ginger in ghee, oil or butter. When the onion is all soft, add the rice, vegetables and 5 dl of water. Cover and boil on a low temperature until the rice is done and the vegetables are soft, approximately 25 minutes. Add more water if needed.

Selleripannkakor

Celery pancakes

Pannkakor gjorda på selleri kanske låter konstigt, men vänta tills du smakat! Enligt boken Foods for Health & Healing renar de blodet och stärker centrala nervsystemet. Synnerligen goda, lova att du testar.

8-10 pannkakor

  • ½ tsk oregano
  • 1 tsk kummin
  • ½ tsk nymalen svartpeppar
  • ½ tsk sellerifrön
  • 2,5 dl finhackad selleri
  • 2,5 dl kikärtsmjöl
  • Ghee, smör eller olja

Blanda ingredienserna i en skål, tillsätt vatten tills du har en len pannkakssmet. Stek i ghee, smör eller olja som vanliga pannkakor. Servera med yoghurt eller creme fraiche.


Celery Pancakes

Pancakes made with celery may sound strange, but wait until you taste them! According to the book Foods for Health & Healing they will purify your blood and strengthen your central nervous system. So tasty, please try them.

8-10 pancakes

  • ½ tsp caraway seeds
  • ½ tsp oregano seeds
  • ½ tsp cummin seeds
  • ½ tsp fresh grounded black pepper
  • ½ tsp celery seeds
  • 2,5 dl finely chopped celery
  • 2,5 dl garbanzo flour
  • ½ tsp salt
  • Ghee, butter or oil

Mix ingredients in a bowl, adding water to form a smooth pancake batter. Fry in ghee, butter or oil like a pancake. Serve with yoghurt or sourcream.

En trerättersmiddag i yogisk anda

menyGäster på gång? Här är en yogisk trerättersmeny som passar alla matglada:

Förrätt: Broccolisoppa

Varmrätt: Lasagne

Efterrätt: Mocha shake


Three course yogi dinner

Need som inspiration in the kitchen? Dinner guests on Friday? This is your menu:

Broccoli Soup

Lasagne

Mocha Shake

 

Enjoy!

 

 

 

Pakoras

Pakoras

Friterade aubergineskivor i smaskig panering. Bjud som snacks eller ät till middag.

  • 1-2 aubergine
  • 5 dl kikärtsmjöl
  • 1 msk kumminfrön
  • 1 tsk oregano
  • 1 tsk mald kardemumma
  • ½ tsk kanel
  • 2 tsk gurkmeja
  • 2 tsk salt
  • 1 tsk svartpeppar
  • 2 dl mjölk
  • 1 gul lök fint riven
  • 2 msk honung

Frityrsmet: Blanda mjölk, riven lök och honung. Blanda kikärtsmjölet med alla kryddor och häll ner i mjölk- och lökblandningen. Rör om med gaffel till en jämn smet. Späd med lite mer mjölk om den är för tjock.

Tvätta och torka auberginen. Skiva i centimetertjocka skivor. Doppa skivorna i smeten. Fritera i ghee eller olja tills de är gyllenbruna. Låt skivorna rinna av på lite papper.


Pakoras

Deep fried eggplant slices are really delicious. Eat as snacks or have them for dinner with rice and chutney. 

  • 1-2 eggplants
  • 5 dl chickpea flour
  • 1 tsp cumin seeds
  • 1 tsp oregano
  • 1 tsp ground cardamom
  • ½ tsp cinnamon
  • 2 tsp turmeric
  • 2 tsp salt
  • 1 tsp black pepper
  • 2 dl milk
  • 1 onion finely grated
  • 2 tbsp honey

Batter: Mix milk with the grated onion and honey. Blend the chickpea flour with all the spices and pour in the milk and onionmixture. Stir with a fork until smooth. Add a little more milk if it is too thick.
Wash and dry the eggplants. Slice them into 1 cm-thick slices. Dip the slices in the batter. Deep fry in ghee or oil until golden brown. Let the pakoras drain on some kitchen paper.