Vegetarisk Salad Nicoise

Sallad

Det finns stunder i livet (typ varje dag) när ingenting är godare än en sallad. En god sallad gör dig lycklig. Det här är en Vego Nicoise och du kan förstås variera den hur mycket som helst.

  • 3 potatisar, kokta och skivade
  • sallad, valfri sort
  • 3 tomater
  • 1 liten rödbeta, finriven
  • 1/2 gurka, i skivor
  • haricot verts
  • rödlök, tunt skivad
  • kapris
  • vitkål, finriven
  • rostade pumpakärnor

Dressing:

  • vitlök
  • olivolja
  • citron
  • salt
  • peppar

Ja, lägg upp dina grönsaker på ett vackert fat. Häll på dressingen. Voila!

 


 

Vegetarian Salade Nicoise

  • 3 potatoes, cooked and sliced
  • lettuce, any variety
  • 3 tomatoes
  • 1 small beetroot, finely grated
  • 1/2 cucumber, sliced
  • haricot verts
  • red onion, thinly sliced
  • capers
  • cabbage, finely grated
  • roasted pumpkin seed

 

Dressing:

  • garlic
  • olive oil
  • lemon
  • salt
  • pepper

Place all the beautiful veggies on a plate. Pour over the dressing.

Svampsallad

svampsallad

Hösten är här och svampen väntar på att bli äten. Plockar du inte i skogen kan du plocka i affären. Här är en härlig sallad som funkar fint till det mesta.

  • 300 gram svamp
  • saften från 1 citron
  • 1 dl olivolja
  • salt
  • svartpeppar
  • 1 tsk finhackad salladslök
  • 1 tsk finhackad persilja

Rensa svampen, skölj om det behövs och låt den torka lite. Skiva tunt och lägg på fat eller i salladsskål. Blanda citronsaften, oljan, salt och peppar till en dressing som du sen häller över svampen. Blanda försiktigt. Kyl före servering, 10 minuter ungefär. Strö lök och persilja över svampen. Räcker till två.


Raw Mushroom Salad

  • 300 grams mushrooms
  • Juice of 1 lemon
  • 1 dl olive oil
  • Salt and freshly ground pepper to taste
  • 1 teaspoon chopped chives
  • 1 teaspoon chopped parsley

Separate mushroom stems and caps, rinse and let dry. Thinly slice the mushrooms and put into a salad bowl. Combine lemon juice, oil salt and pepper to make a dressing: pour over the mushrooms. Toss carefully. Chill in the refrigerator at least 10 minutes before serving. Sprinkle with chives and parsley. Serves 2.

 

 

Myntachutney

Mintchutney

Mynta är svalkande, läckert och fräscht. En liten myntachutney vid sidan om gör starka rätter milda, milda rätter smakrika och ja, du kan doppa chips i den också. Det är nästan det vi rekommenderar. Mums på dig!

  • 2 lökar, finhackade
  • massor med mynta
  • chilipulver (om du vill)
  • 1/2 tsk salt
  • ingefära
  • svartpeppar
  • juice från 1 citron
  • 1 dl yoghurt (om du vill)

Blanda alla ingredienser och gillar du yoghurt och vill ha en krämig chutney,  blandar du i den också.


Mint Chutney

  • 2 onions, chopped
  • Lots of mint leaves (without stems)
  • Chili powder (optional)
  • 1/2 teaspoon salt
  • Ginger
  • Black pepper
  • Juice of 1 lemon
  • 1 dl yogurt (optional)

Blend all ingredients. If you wish, blend in the yogurt.

Spenatsallad med brysselkål

spenatsallad

Åh vad vi älskar gröna blad. Gröna och sköna och goda. Och nyttiga med.

  • spenatblad
  • salladsblad av sort du gillar
  • brysselkålblad
  • gurka, skivad
  • lök, tunt skivad
  • körsbärstomater i klyftor

Dressing:

  • vitlök, pressad
  • peppar
  • saften från en citron
  • 1 dl olivolja

Skölj sallad och spenat. Plocka loss bladen från brysselkålen. Blanda med lök, gurka och tomater i en skål eller lägg upp fint på en tallrik. Servera dressingen vid sidan om.

Mums!


Spinach Salad

 

  • Spinach leaves
  • Salads leaves
  • Brusselsprout leaves
  • Cucumber slivers
  • Onions sliced
  • Cherry tomatoes

Dressing:

  • Fresh minced garlic
  • Pepper
  • Juice of 1 lemon
  • 1/2 cup of oil

Wash and drain desired amount of spinach, salad and brusselsprouts leaves. Toss with cucumber slivers and the thinly sliced onions and cherry tomatoes. Place on a nice plate or serve in a bowl. Serve with the dressing on the side.

 

 

Kundalini Ketchup

ketchupDetta tillbehör behöver ingen presentation. Vad vore livet utan tomatsås eller ketchup. Chup chup. Den här är så god att du kan ha den på allt tycker vi.

  • 8 tomater eller 1 burk tomater
  • 1 msk honung
  • lite pressad vitlök
  • 1 msk citronjuice
  • 1 msk olivolja
  • 1 nypa mald kryddnejlika
  • lite salt
  • svartpeppar

Om du använder färska tomater, ta bort skalen. Mixa alla ingredienser i mixer. Om du vill ha en tjockare ketchup, låt den sjuda i kastrull till lagom konsistens.


 

Kundalini Ketsup

  • 8 tomatoes or 1 can of tomatoes
  • 1 tablespoon honey
  • Minced garlic to taste
  • 1 teaspoon lemon juice
  • 2 tablespoon olive oil
  • 2 pinches of ground cloves
  • Pinch of salt
  • Dash of black pepper

If fresh tomateos are used, be sure to remove skin. Put all ingredients in a blender and blend. For thicker ketsup, simmer over low flame until desired consistency.

Ska du bjuda en yogi på mat?

middag2

Det finns några rätter som bara är alla kundaliniyogisar favoriter. De serveras på retreat världen över och även hemma i yogastugorna puttrar de för fullt när en yogi vill äta extra yogiskt. Mums, mums. Och du kan variera mungböngrytan med vilka grönsaker du vill. Så det blir aldrig enformigt.

Här är vår lista på den bästa yogamaten:

Mungböngryta

Solstice Hot Sauce

Mz Whiz

Guldmjölk


 

The perfect yogi dinner?

Wow, look! The favourite food for a kundalini yogi/yogini. This is the food for yoga retreats and if you want to eat extra healthy this is the perfect choice for you and your family.

 

Rice and Mungbeans

Solstice Hot Sauce

Mz Whiz

Golden Milk

Lökröra – Onion Relish

löksalsaStark och god lökröra. Enkel att göra och med massor med smak. Till fredagens texmexmiddag passar den utmärkt, men även till grytor, sallader och risrätter. Röra är grejen.

  • 1 medelstor lök
  • 1 large tomato
  • 1/2 tesked salt
  • citron
  • 1/2 chilipulver

Lägg den skalade löken i vatten i 30 minuter. Skär sedan i tunna tunna skivor.  Skär tomaten i väldigt små bitar och blanda med löken. Tillsätt citronjuicen, saltet och chilipulvret. Kyl och servera som ett gott tillbehör.


Onion Relish

Oh, this relish is delish! .Easy to make and with lots of flavor. It´s great for Friday’s texmex dinner but also good with casseroles, salads and rice dishes.

  • 1 medium onion
  • 1 large tomato
  • 1/2 teaspoon salt
  • Juice of 1 lemon
  • 1/2 teaspoon chili powder

Soak peeled onion in water for 30 minutes. Cut into thin strips. Cut tomato in very small pieces and add to onion. Add lemon juice, salt and chili powder. Chill and serve as a relish.

 

 

Tre gånger sallad

På sommaren här i Sverige är ju alla galna i att grilla. Vi gillar också att grilla och vad du än lägger på grillen så vill du ju ha en sallad att äta till. Sallad är bästa, bästa tillbehöret. Här är tre godingar. Vilken blir din favorit? Bästa salladen? Krassesallad? Eller sallad med avokado och ärtor? Vi säger mums och grilla lugnt.

Tre sallader


Salad, salad, salad!

In the summer, here in Sweden, everyone is barbeque crazy. So are we, and whatever you put on the grill, you do want a salad to eat on the side. Salad is the best! Here are three yoga salads. Which one will be your favorite? The Best salad? The Watercress Salad? Or the extra yummie one  with avocado and peas? We say mums (that is the word for yummie in Swedish) and take care!

Sesamyoghurtdressing

sesamsås

Det här är en perfekt salladsdressing för kvinnor, säger boken Food as medicine. Men den gillas såklart också av män, så god till så mycket. Kanske testa till grillat för en härligt syrlig upplevelse.

  • 4 stjälkar persilja
  • 1 stjälk bladselleri, hackad
  • 1 dl sesamfrön
  • 1/4 gul lök, hackad
  • 1 vitlöksklyfta, skivad
  • 1 dl sesamolja, gärna kallpressad (alternativt en god olivolja)
  • 1 msk vinäger
  • 2 msk citronjuice
  • 1/2 tsk salt
  • 1/4 tsk svartpeppar
  • 1 tsk honung
  • 2 msk soja
  • 2 dl yoghurt, 8-10% fetthalt

Mixa till en slät sås och servera.


Sesame Yogurt Dressing

This is a perfectly balanced salad dressing for women from the book Food is medicine. Of course it’s also loved by men. Perfect to serve with so many dishes. Try it with what ever you cook on your barbecue.

  • 4 sprigs parsley
  • 1 stalk celery, chopped
  • 1 dl sesame seeds
  • 1/4 onion, chopped
  • 1 clove garlic, sliced
  • 1 dl raw sesame oil (or a good olive oil)
  • 1 tbsp vinegar
  • 2 tbsp lemon juice
  • 1/2 tsp salt
  • 1/4 tsp ground black pepper
  • 1 tsp honey
  • 2 tbsp soy
  • 2 dl yogurt

Blend until smooth and serve.

 

Solstice Hot Sauce

solstice hot sauce

Åh, vad vi vill åka på Solstice-festival någon gång. Du kan läsa om den här. Men till dess äter vi den goda starka såsen till allt. Kryddor gör dig stark och energisk, men glöm inte chilla emellanåt.

8 dl

  • 2 stora lökar, hackade
  • 5 msk krossade chilifrukter
  • 1 dl tamarindpasta (finns i asiatiska butiker)
  • 2 dl vatten
  • 1 dl sesamolja
  • ½ msk gurkmeja
  • 5 små torkade röda chilifrukter
  • 2 dl äppelcidervinäger

Lägg löken i en stor skål, strö över krossad chili, rör ut tamarindpastan i det varma vatten. Tillsätt sesamolja och tamarinden. Strö på gurkmeja och tillsätt hela chilifrukter och vinägern. Rör och täck över. Låt stå över natten eller i flera dagar så att smakerna utvecklas. Förvara i kylskåp.. Såsen blir godare och godare med tiden.


Solstice Hot Sauce

Oh, we really want to go on a Solstice festival sometime. You can read about it here. But until then, we eat the delicious strong sauce with everything. Spices make you strong and energetic, but do not forget to chill out sometimes.

8 dl

  • 2 large onions, chopped
  • 5 tbsp of crushed chillies
  • 1 dl tamarind paste (available at Asian stores)
  • 2 dl
  • 1 dl sesame oil
  • ½ tbsp turmeric
  • 5 small dried red chillies
  • 2 dl apple cider vinegar

Put the onions in a large bowl. Sprinkle with the crushed chilés. Melt tamarind concentrate in hot water. Add sesame oil and diluted tamarind to onions. Sprinkle with the turmeric. Add the whole chiles and vinegar. Stir and cover. Let sit overnight or several days for the fullest flavor. Store in the refrigerator. The sauce will keep a long time and get better and better.

Golden Temple Dressing

golden tempel dressing

Vad vore sallad utan dressing? Vad vore livet utan dressing? Torrt och trist tror vi. Den här dressingen är inte bara röd och vacker, den är så god att du kan hälla den på allt faktiskt.

  • 4 färska tomater – eller ta burktomater om de färska är bleka och tråkiga
  • 1,5 msk äppelcidervinäger
  • ½ dl tamarisoja
  • 1 tsk honung
  • 1 msk torkad basilika eller en halv näve färsk
  • 1 vitlöksklyfta
  • 4 dl rapsolja

Kör allt utom oljan i en mixer. När allt är mixat till en jämn sås, fyll på med oljan. Ta lite i taget och mixa eller vispa under tiden tills dressingen tjocknar. Vill du ha mer olja tar du en dl extra.
Dressingen håller 1 vecka i kylskåp.


Golden Temple Dressing

What would salad be without dressing? What would life be without dressing? Dry and boring, we think. This dressing is not just red and beautiful, it’s so delicious, you can pour it on anything.

  • 4 fresh tomatoes – or use canned tomatoes if fresh are pale and dull
  • 1,5 tbsp of apple cider vinegar
  • ½ dl tamari soy
  • 1 tsp honey
  • 1 tbsp dried basil or half a handful of fresh
  • 1 clove of garlic
  • 4 dl canola oil

Mix everything except oil in a blender. Once everything is mixed into a smooth sauce, fill with oil. Take a little at a time and mix or whisk in the meantime until the dressing thickens. If you want more oil, you take an extra cup.
The dressing lasts for 1 week in the refrigerator.

Sallad med honungsenapsdressing

sallad-med-gurka-tomat-paprika-oskärpa

  • 1 liter bladgrönt, sallad, spenat
  • 2 salladslökar, finhackade
  • ½ paprika
  • 1 tomat, tärnad
  • ½ gurka, skalad och skivad
  • 1 morot, riven

Honungsenapsdressing

  • ¼ tsk pressad vitlök
  • 2 msk äppelcidervinäger
  • ¼ cup osötad äppeljuice
  • 1 msk + 1 tsk honung
  • 2 tsk dijonsenap
  • 1 msk olivolja

Gör din salladsdressing genom att vispa ihop alla ingredienserna utom oljan. Sen häller du sakta i oljan i en fin stråle och vispar under tiden så dressingen tjocknar. Blanda salladen och låt stå i en kvart.


Salad with Honey Mustard Dressing

  • 1 liter of greens, lettuce, spinach
  • 2 spring onions, finely chopped
  • ½ pepper
  • 1 tomato, diced
  • ½ cucumber, peeled and sliced
  • 1 carrot, grated

Honey Mustard Dressing

  • ¼ teaspoon pressed garlic
  • 2 tablespoons of apple cider vinegar
  • ¼ cup unsweetened apple juice
  • 1 tbsp + 1 tsp honey
  • 2 tsp Dijon mustard
  • 1 tbsp olive oil

Make your dressing by whisking together all the ingredients except the oil. Then slowly pour in the oil in a fine stream and whisk in the meantime so the dressing thickens. Mix the salad and let stand for fifteen minutes.

 

Bästa salladen med Godaste dressingen

Bästa salladen
Bästa salladen

  • 2 dl rivna morötter
  • 1 dl mild riven ost
  • En handfull krutonger
  • 1 dl solrosfrön
  • 2 stjälkar selleri
  • 1 dl hackad persilja
  • ¼ finhackad gul lök

 

Godaste dressingen

  • 1,5 msk sesamolja
  • 1-2 msk soja
  • 3 msk äppeljuice
  • 3 msk citronjuice
  • 2 tsk torkad basilika
  • 2 tsk salvia
  • 1 tsk alger
  • 3 msk vatten

Riv morötter, skiva selleristjälkarna tunt, hacka persilja och finhacka löken. Om du är
känslig för lök, ta lite mindre mängd.

Gör dina egna krutonger: skär valfritt bröd, gärna surdegsbröd, i kuber. Rosta i stekpanna med lite olja, passa så att det inte bränns. Låt torka lite och svalna.

Blanda ihop ingredienserna till dressingen och blanda med salladen eller ät salladen som den är. Den är god utan dressing också.


The Best Salad with the Tastiest Dressing

  • 2 dl grated carrots
  • 1 dl mild grated cheese
  • A handful of croutons
  • 1 dl sunflower seeds
  • 2 stalks celery
  • 1 dl chopped parsley
  • ¼ finely chopped yellow onion

The Tastiest Dressing

  • 1.5 tbsp sesame oil
  • 1-2 tbsp soy sauce
  • 3 tbsp apple juice
  • 3 tbsp lemon juice
  • 2 tsp dried basil
  • 2 tsp sage
  • 1 tsp algae
  • 3 tbsp water 

Grate the carrots, slice celery stalks thinly, chop the parsley and finely chop the onion. If you are
sensitive to onions, take less.

Make your own croutons: cut any bread, preferably sourdough bread into cubes. Roast in pan with a little oil, be careful so they don’t burn. Let dry and cool.

Mix together the dressing ingredients and mix with the salad or eat the salad as it is. It is good without dressing too.