Mellandagsmacka med hummus och avokado

macka

Trött på julmaten? Längtar du efter något smaskens medan du läser julklappsböckerna eller ser på film? Här är en macka som både mättar och gör dig glad. Hummus och avokado är faktiskt den bästa kombinationen. Gillar du syrligt pressar du mycket citron på. Och svartpeppar! Glöm inte peppra på ordentligt.

  • 2 dl kikärtor, kokta
  • 1 msk sesamolja
  • 1 vitlöksklyfta,pressad
  • saft från 1/2 citron
  • lite vatten
  • salt
  • peppar
  • 1 skiva bröd
  • 1 avokado i skivor
  • olivolja

Mixa kikärtor med vatten, sesamolja, citronsaft och vitlöken, till en slät fin konsistens. Salt och peppra. Bred ut på en skiva bröd, kanske rostat. Lägg på avokadon ovanpå och peppra lite extra. Och kanske en skvätt citron och lite olivolja?


Sandwich with hummus and avocado

  • 2 cups chickpeas, cooked
  • 1 tbsp sesame oil
  • 1 clove garlic, pressed
  • juice from 1/2 lemon
  • water
  • salt
  • pepper
  • 1 slice of bread
  • 1 avocado, sliced
  • olive oil


Mix chickpeas with water, sesame oil, lemon and garlic, to a smooth fine texture. Season with salt and pepper. Spread on a slice of bread. Place the avocado on top and add som extra black pepper. And maybe a dash of lemon or olive oil?

 

 

Älskade äpplen

Äpplen - lovely apples

Hösten är här och det betyder äpplen. Vi har skrivit om äpplen förut, om hur goda de är. Och hur bra de är för kroppen. Kolla in våra äppelrecept. Och lugn, snart kommer flera äppelgodingar ur våra yogiska kokböcker,  men vi börjar med lite repetition:

Äppelmacka

Äppelfrukost

Soliga honungsäpplen

 

 


We love apples

It´s always a good time for apples, don´t you agree? Read about our nutritious friend, and check out our recipies. We will come back with more apple recipies from The Golden Temple Vegetarian Cookbook. Just wait. And until then, enjoy:

Danish Apple Sandwich

Baked Apple Delight

Dried Honey Apples

Keso med örter

cottage cheese

Gilla du keso med smak? Enkelt, med lite hackade örter piffar du din keso till oanade höjder. Sen kan du äta din keso på mackan, till sallad, i soppan eller som ett mellanmål.

  • 1 förpackning keso
  • 1/2 tsk vallmofrön
  • 1/2 kumminfrön
  • 1/2 sesamfrön
  • 1 tsk mejram
  • 1 tsk basilika
  • 1 tsk timjan
  • 1/2 tsk salvia
  • några stjälkar hackad persilja
  • 1/2 dl finhackad grön pepparfrukt
  • 1/2 tsk dill
  • 1 dl hackad selleri
  • salt
  • peppar
  • 1 litet salladshuvud

Blanda alla ingredienser, utom salladen. Kyl en timme före servering. Lägg upp fint på salladsblad. Eller ät hur du vill!


Cottage Cheese-Herb Salad

  • 1 cottage cheese
  • 1/2 tsp poppy seed
  • 1/2 tsp caraway seed
  • 1/2 tsp sesame seed
  • 1 tsp marjoram
  • 1 tsp basil
  • 1 tsp thyme
  • 1/2 tsp powdered sage
  • 1 sprig parsley, chopped
  • 1/2 tsp dill weed
  • 1/2 dl chopped green pepper
  • 1 dl chopped celery
  • Salt and freshly ground black pepper to taste
  • 1 small head lettuce

Combine all ingredients except lettuce and chill at least one hour before serving. Scoop cottage cheese mix onto lettuce leaves. Or eat it as you like.

You may add greens or just make a tossed salad separately and add the cottage cheese to it. Or serve it in a soup. Everything is all right!

 

Toast med stekt svamp

Svamptoast

Stekt svamp är så gott. I Sverige älskar vi kantareller, men ta den svamp du gillar.

1 port

  • 8 champinjoner eller motsvarande mängd annan valfri svamp
  • Smör eller ghee
  • 1 vitlöksklyfta pressad
  • 1 tomat, skivad
  • 1 skiva rostat bröd
  • (Groddar, om du vill)
  • 1 skiva ost

Stek svampen i smör tillsammans med den pressade vitlöken. Låt den få fin färg.

Bygg din smörgås genom att först lägga svamp på brödet, sen tomat och eventuella groddar. Toppa med ost och gratinera i 250 grader 5 minuter tills osten smält.


Fried mushroom toast

Fried mushrooms are so good. In Sweden we love chanterelles, but you can use any mushrooms. Use your favorite.

1 port

  • 8 mushrooms, or the equivalent amount of any other mushroom
  • Butter or ghee
  • 1 clove garlic, minced
  • 1 tomato, sliced
  • 1 slice of toast, toasted
  • (Sprouts, if you like)
  • 1 slice of cheese

Fry the mushrooms in butter or ghee, with the minced garlic. Let the get a nice brown colour.
Make your sandwich by putting the mushrooms on the bread, then the tomato and the sprouts if you want. Top with cheese and grill at 250 degrees for 5 minutes until cheese is melted.

Den naturliga smörgåsen

the natural sandwich

En smörgås utan bröd är ju supernaturligt. Nästan övernaturligt. Mellan salladsbladen hittar du god mix av grönsaker, ost och frön. Hugg in. Men ät inte tandpetarna.

  • 2,5 dl rivna morötter
  • 2,5 dl solrosfrön
  • 1 dl hackad lök
  • 0,5 dl russin
  • 2 dl selleri, tunt skivad
  • Vinägrettdressing
  • (1 dl krutonger)
  • 1 tsk salvia
  • 1 dl riven cheddarost
  • 12 stora romansalladblad

Blanda alla ingredienser väl. Lägg ungefär 1 dl fyllning på varje salladsblad och rulla ihop. Fäst med tandpetare. Blir tolv salladsmackor.


The Natural Sandwich

A sandwich without bread is so natural. Almost supernatural. Between the lettuce leaves, you will find a good mix of vegetables, cheese and seeds. Dig in. But don’t eat the toothpicks.

  • 2,5 dl grated carrots
  • 2,5 dl sunflower seeds
  • 1 dl chopped onion
  • 0,5 dl raisins
  • 2 dl finely sliced celery
  • Vinaigrette dressing
  • (1 dl croutons)
  • 1 tsp sage
  • 1 dl grated cheddar cheese
  • 12 large romaine lettuce leaves

Mix all ingredients well. Add about 1 dl filling on each lettuce leaf and roll up. Secure with toothpicks. Will be twelve lettuce sandwiches.

 

Aubergine Bhajan Sandwich

burger

Howdy, nu blir det hamburgare, eller ska vi säga auberginburgare? För alla, både cowboys och andra grönsaksätare.

8 stycken

  • 1 mellanstor aubergine
  • Salt
  • 8 skivor ost
  • 3 tomater, skivade
  • 1 gul lök
  • 1 dl creme fraiche
  • 2 msk soja
  • 1 klyfta vitlök, pressad
  • 1 msk citron
  • 2 tsk tahini
  • 1 dl olivolja till stekningen
  • 8  hamburgerbröd

Skala auberginen och skiva den i tjocka skivor, salta lätt, droppa på rejält med olja och ugnsbaka i 200 grader tills skivorna är mjuka och fina. Det tar ungefär tio minuter och vänd gärna på dem efter halva tiden. Och du, glöm inte att droppa på mer olja, det gör dem extra goda. Rör ihop en smaskig dressing med creme fraichen, sojan, vitlöken, citronen och tahinin. 

Montering: lägg en eller två aubergineskivor på ett bröd, fortsätt med ost, tomat, lök och dressing. Självklart kan du lägga på salladsblad och ketchup och annat du gillar. Det bestämmer ju du!


Aubergine Bhajan Sandwich

Howdy, now it’s time for hamburgers, or should we say eggplant burger? For all, both cowboys and other veggie eaters.

8 pieces

  • 1 medium eggplant
  • Salt
  • 8 slices of cheese
  • 3 tomatoes, sliced
  • 1 onion
  • 1 dl sour cream
  • 2 tbsp soy sauce
  • 1 clove garlic, pressed
  • 1 tbsp lemon
  • 2 tsp tahini
  • 1 dl olive oil for frying
  • 8 hamburger buns

Peel the eggplant and slice it into thick slices, salt lightly, cover with oil and bake at 200 degrees until the slices are soft and fine. It takes about ten minutes and flip them halfway through the cooking. And do not forget to drop on more oil, it makes them extra good. Mix together a yummy dressing with sour cream, soy sauce, garlic, lemon and tahini.

Assembling: add one or two eggplant slices on bread, continue with cheese, tomato, onions and dressing. Of course you can add lettuce and ketchup and other things you like. It’s up to you!

Rödbetsmacka

Beet root sandwich

 

  • 2 skivor valfritt bröd, rostat eller stekt – surdeg gillar vi
  • 1 kokt rödbeta
  • 1 bit ost – här kan du ta en skiva valfri ost, eller en bit feta
  • 1 liten hög alfalfagroddar

Dressing: 1 del olja, 1/3 citronjuice, 1/4 soja

Skiva rödbetan, lägg på brödet tillsammans med ost och groddar. På med dressingen!

Kommentar: Vi tog en klick creme fraiche istället för dressing. För det är ju också gott.


 Beetroot Sandwich

  • 2 slices of bread of your choice, toasted or fried – we like sourdough bread
  • 1 fresh beet root, boiled
  • 1 piece of cheese, slices of your choice or a piece of feta cheese
  • 1 small pile of alfalfa sprouts

Dressing: 1 part oil, 1/3 lemon juice, 1/4 soy sauce

Slice the beetroot, place on the bread with cheese and sprouts. Add the dressing!

Comment: We added a spoonful of creme fraiche instead of dressing. It’s also very tasty.