Nepalesisk curry

DSC_3017

Curry från Nepal åt vi häromdagen och det var jättegott. Starkt och smakrikt med färska, rostade kryddor från SpiceMamma. Ja, idag gör vi lite reklam för fina currykit som du kan köpa på nätet. Vi gjorde vår curry vegetarisk och vegansk med potatis, blomkål och ärtor. Prova du också. Det är skillnad på kryddor och kryddor och de här är handrostade och handmalda och det gör verkligen en smakskillnad.


Nepalese Curry

Yesterday I cooked a lovely, spicy curry with fresh spices from SpiceMamma. We made our curry vegetarian/vegan with potato, cauliflower and peas and it tasted absolutely delicious. So you have to try! Fresh spices are something extra and these are roasted and hand ground and that make a big difference in taste.

Blomkål och linscurry

blomkålcurryHallå, längesen sist. Så blir det ibland. Vi gör ett djupdyk i ”The Golden Temple Vegetarian Cookbook” och lagar curry med blomkål och linser.

  • 2 mellanstora lökar
  • 3 msk ghee eller olja
  • 1/4 tsk chilipulver
  • 1/4 tsk gurkmeja
  • 1/2 tsk curry
  • 1 tsk salt
  • 2 matskedar riven kokos
  • 1 blomkål, i bitar
  • 1 dl röda linser
  • saften från 1 citron
  • 2,5 dl vatten.
  • koriander att toppa med

Stek löken mjuk i fettet. Tillsätt kryddor och salt och stek några minuter till. Lägg i kokos, blomkål, linser, citronjuice och vatten. Koka på låg värme tills blomkål och linser är mjuka. Toppa med lite hackad koriander, om du är på det humöret.

Räcker till 4 personer.


Cauliflower and Lentil Curry

Hello again, long time no see. Let us cook something delicious from ”The Golden Temple Vegetarian Cookbook”.

  • 2 medium yellow onions, chopped
  • 3 tablespoons ghee or oil
  • 1/4 teaspoon ground chili
  • 1/4 teaspoon turmeric
  • 1/2 teaspoon curry powder
  • 1 teaspoon salt
  • 2 tablespoons grated coconut
  • 1 cauliflower, chopped
  • 1 dl red lentils
  • Juice of 1 lemon
  • 2 1/2 dl water
  • coriander

Fry onions 4-5 minutes in ghee or oil. Add the spices and salt and cook a few more minutes. Add the coconut, cauliflower, lentils, lemon juice and about one cup water. Cook on low flame until cauliflower is soft. Serves about 4. Sprinkle some coriander on top.

 

Grillad auberginegryta

DSC_2711

Kalla dagar kräver varma grytor. Och aubergine som är så gott gör dig riktig vinterglad. Prova.

  • 3 auberginer
  • 1 gul lök, hackad
  • 3 finhackade vitlöksklyftor
  • 1 msk ghee eller olja
  • 1 burk krossade tomater
  • 1 tsk salt
  • 2 tsk gurkmeja
  • 1 tsk svartpeppar
  • 1 dl hackad persilja

Sätt på ugnen på 250 grader. Skär auberginerna i skivor, lägg på bakplåtspapper och ringla lite olja över. Grilla i ugnen tills de är mjuka. Ta ur ugnen och strimla. Bryn lök och vitlök i olja eller ghee i en stekgryta. Tillsätt aubergine, tomater, salt och kryddor. Låt koka ihop i 10 minuter. Servera med sallad, creme fraiche om du är på det humöret. Du kan också ha ris eller nudlar till. Allt är möjligt.


Eggplant Stew

  • 3 eggplants
  • 1 onion, chopped
  • 3 garlic cloves, finely chopped
  • 1 tablesppon ghee or oil
  • 1 can of tomatoes
  • 1 teaspoon salt
  • 2 teaspoons turmeric
  • 1 teaspoon black pepper
  • 1 dl parsley, chopped

Turn on the oven to 250 C degrees. Cut the eggplants into slices, and place them on a baking sheet and drizzle with oil. Roast in the oven until tender. Remove from oven and shred. Fry he onion and garlic in oil or ghee in a frying pan. Add eggplant, tomato, salt and spices. Let boil for 10 minutes. Serve with lettuce and sour cream, You can eat your stew with rice or noodles. Anything is possible.

Bästa röda linssoppan + sötpotatisbiffar

linssoppa

Märks det att vi älskar soppa? Ja, det finns nästan ingen bättre mat. Röda linser ger vacker färg, god smak och härlig konsistens. Pressa i lite citron innan du äter, så blir det ännu godare. Det här är också mat för den magra plånboken. Tänk att du kan äta så gott utan att vara rik som ett troll. I receptet kan du välja rökt paprika eller vanlig. Båda är jättegott.

  • 1 lök
  • 2 msk olja eller ghee
  • 3 dl röda linser
  • 2 tsk paprikapulver, gärna rökt paprika
  • 1, 2 liter grönsaksbuljong
  • 2 potatisar, skalade och tärnade
  • 3 msk tomatpuré
  • 1 tsk salt
  • svartpeppar
  • citronklyftor till servering

Fräs löken på låg värme i en kastrull. Låt den bli genomskinlig och fin. Rör i paprikan och rör om ordentligt. Tillsätt resten av ingredienserna och koka sakta under lock i 30 minuter. Allt ska ha mosat sig. Pressa ner lite citron i soppan.

Det här blir soppa till 4 personer, eller två väldigt superhungriga.

Tillbehör: Sötpotatisbiffar

  • 1 sötpotatis, skalad och tärnad
  • 1 tsk majsmjöl
  • 2 tsk chiafrön
  • 0,5 dl riven ost
  • 2 msk mjölk
  • sesamfrön
  • vitlöksklyfta, pressad
  • salt
  • peppar
  • kokosolja

Koka sötpotatisen tills den blir mjuk. Häll bort nästan allt kokvatten. Mosa sötpotatisen och blanda ner övriga ingredienser. Krydda och smaka av. Låt moset svalna lite så du kan forma biffar som först vänder i sesamfrön, sen steker i kokosolja.


The best red lentil soup + sweet potato patties

  • 1 big onion
  • 2 tablespoons oil or ghee
  • 2 teaspoons paprika, (smoked)
  • 3 dl red lentils
  • 1,2 l vegetable boullion
  • 2 potatoes, peeled and diced
  • 2 tablespoons tomato paste
  • salt
  • pepper

Fry the onion over low heat in a saucepan. Stir in the paprika. Add the remaining ingredients and cook slowly, for 30 minutes or until the lentils and the potatoes are mashed up and the soup is thick. Squeeze in some lemon juice before serving. Enjoy with bread, cheese and maybe the sweet potato patties? The recepie serves 4 or maybe 2 very very hungry..

Sweet potato patties

  • 1 big sweet potato, peeled and diced
  • 1 teaspoon corn flour
  • 2 teaspoons chia seeds
  • 0,5 dl cheese, grated
  • 2 tablespoons milk
  • sesame seeds
  • 1 clove of garlic, pressed
  • salt
  • pepper
  • coconut oil

Boil the sweet potato until soft. Pour off almost all the cooking water. Mash the sweet potato and mix in the remaining ingredients. Let the mash cool down a bit so you can make the patties, then turn them in sesame seeds.  Fry the patties in coconut oil. And yes, they will break but they will be delicious anyway.

 

Potatis- och tomatcurry

Tomatpotatiscurry

En mumsig grönsaksgryta med tomat och potatis. Gott och värmande. Receptet är ur ”A taste of India”.

  • 3 mellanstora potatisar
  • 4 msk olja eller ghee
  • 2 msk finhackad ingefära
  • 2 stora lökar, skivade
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk chilipulver
  • 1/2 burk krossade tomater eller 2 stora mogna tomater
  • 1 tsk salt
  • 5 dl vatten
  • 2 tsk garam masala
  • färsk koriander eller basilika
  • Skala potatisarna och tärna dem i små tärningar. Lägg i kallt vatten en stund. Hetta upp olja eller ghee i en tjockbottnad kastrull. Lägg i lök och ingefära och stek till allt är gyllenbrunt. Tillsätt gurkmeja, chilipulvret, spiskumminfrön och tomater. Blanda och stek lite till. Lägg i potatistärningarna och stek i en minut med kryddorna. Häll på salt och vatten och låt sjuda till potatisarna är mjuka och börjar mosa sig när som helst. Pudra med garam masala och färska örter.

Potato and Tomato Curry

This recipe is from the lovely book ”A taste of India.”

  • 3 medium potatoes
  • 4 tablespoons oil or ghee
  • 2 tablespoons peeled and finely chopped fresh ginger
  • 2 large onions
  • 1 teaspoon ground turmeric
  • 1 teaspoon chili powder
  • 2 medium tomatoes chopped or 1/2 can of tomatoes
  • 1 teaspoon salt
  • 5 dl water
  • 2 teaspoons garam masala
  • fresh coriander or basil

Peel the potatoes and dice. Keep them immersed in cold water to prevent discoloration.

In a large thick-bottomed frying pan, heat the vegetable oil or ghee. Add the onions and ginger and sauté until golden brown. Add the turmeric, chili powder, cumin seeds and tomatoes. Mix thoroughly and fry for 2 minutes. Add the potato cubes and fry for 1 minute, stirring continuosly. Nex add the salt and water and simmer over low heat until the potatoes are soft and start to crumble a about 1 more minute. A thick sauce will form. Sprinkle with garam masala and garnish with koriander. or basil lieaves.

 

Spagetti alla Puttanesca

puttanesca

Söndagslunch med familjen. Eller la famiglia som vi säger när vi talar italienska. Du kan välja vilken pastasort du vill: pasta av vete, majs, bönor eller strimlad squash. Men såsen, den vill du inte vara utan.

  • 400 g spagetti av valfri sort
  • 1 dl olivolja
  • 2 vitlöksklyftor, finhackad
  • 3 små torkade chili
  • 3 msk kapris, urvattnade
  • 2 burk tomater
  • 1 dl oliver, svarta eller gröna, med kärnor
  • 1 msk torkad oregano
  • färsk basilika eller timjan
  • salt och svartpeppar
  • parmesanost, riven

Koka pastan i saltat vatten. Under tiden: hetta upp oljan i en kastrull, fräs vitlöken, chilin, oliver och kapris och oregano. Tillsätt tomaterna och låt det hela puttra i 10 minuter. Ta bort från värmen, häll den avrunna spagettin i såsen och blanda väl. Det ska vara sås överallt. Riv lite basilika eller annan färsk ört över det hela.

Lägg ner den avrunna pastan i såsen och blanda mycket väl. Servera med parmesan om du gillar det.


 

Spaghetti alla Puttanesca

  • 400 grams dried spaghetti
  • Olive oil
  • 2 cloves garlic, finely chopped
  • 3 tablespoon capers, soaked in water and drained
  • 1 dl  black olives, pitted
  • 3 small dried red chiles, crumbled
  • 1 tablespoon dried oregano
  • 2 cans tomatoes, drained and chopped
  • Fresh basil
  • Salt and freshly ground black pepper
  • Parmesan cheese

Cook the spaghetti in salted, boiling water. Meanwhile fry the garlic, capers, olives, chiles, and oregano in a little olive oil for a few minutes. Add the tomatoes, bring to a simmer, and continue to cook 10 minutes, Remove from the heat, and mix the drained spaghetti with the sauce,. Rip some fresh basil over and season with salt and pepper.
 

Dr Dharmas värmande höstgryta

Gryta med rotfrukter

Äntligen är det dags för värmande grytor. Lucky us som bor i kalla Sverige och behöver värma oss med god mat i minst ett halvår. Det här receptet är från Dr Dharmas nyhetsmejl. Tack Dr Dharma.

  • 1 lök, tärnad
  • 1-2 msk kokosolja eller ghee
  • 3 vitlöksklyftor, hackad eller pressande
  • 1/2 tsk gurkmeja
  • 1/2 tsk mald spiskummin
  • 1/2 tsk mald koriander
  • 1/4 tsk kanel
  • 1 nypa malda kryddnejlikor
  • 1/2 tsk torkade röda chiliflingor eller färsk chili efter smak
  • salt, efter smak
  • 1 tsk färsk riven ingefära
  • 1 dl tärnade tomater
  • 2 dl kokta kikärter
  • 1 stor sötpotatis skuren i centimeterstora bitar, eller morötter/potatis
  • 2 dl spenatblad, grovt hackad
  • 4 dl kokosmjölk
  • 1 dl hackad koriander, till garnering

Värm fettet i en stor stekpanna. Bryn tills den är genomskinlig och mjuk. Tillsätt ingefära och låt puttra under omrörning i 2 minuter. Tillsätt vitlök och fräs i 2 minuter. Tillsätt sedan kryddorna (gurkmeja, spiskummin, koriander, kanel, kryddnejlikor och chili). Stek en stund till. Lägg nu till tomat, kikärtor, kokosmjölk och sötpotatis. Koka upp och grytan sjuda med lock i 30-45 minuter. Ha sen i hackad spenat och koka i fem minuter till. Stäng av värmen och garnera med hackad koriander, lite ghee eller kokosolja och en nypa kryddor. Servera med ris och njut!


Fall Sweet Potato, Chickpea and Spinach Curry

In Sweden, we are lucky. With cold weather half of the year, we have to eat this kind of warming food. Otherwise we will freeze to death! This recipe is from Dr Dharma´s newletter. Thank you!

Ingredients:

  • 1 onion, diced
  • 1-2 tablespoons coconut oil or ghee
  • 3 cloves garlic minced or you can use a garlic press
  • 1/2 teaspoon each of turmeric, ground cumin and ground coriander
  • 1/4 teaspoon cinnamon
  • pinch of ground cloves
  • ¼-1/2 teaspoon dried red chili flakes or fresh chili to taste
  • salt, to taste
  • 1 teaspoon fresh grated ginger
  • 2 dl diced tomatoes
  • 2 dl pre-cooked chickpeas/garbanzo beans
  • 1 large sweet potato cut into ½-1 inch chunks or carrots or potatoes
  • 2 dl tightly packed spinach leaves, roughly chopped
  • 4 dl coconut milk
  • 1 dl  chopped cilantro, for garnish

In a large skillet, heat the oil/ghee until slightly shimmering. Add the onion and cook on medium heat until see through and soft. Add the ginger and cook, stirring frequently for 2 minutes. Add the garlic and cook 2 minutes. Next add the spices (turmeric, cumin, coriander, cinnamon, cloves and chili). Keep stirring and let the spices toast for several minutes. Now add the tomato, garbanzo beans, coconut milk and sweet potatoes. Bring to a boil and then turn down to a simmer, cover and cook for 30-45 minutes to let everything get nice and soft and for the liquid to cook down and flavors to meld. Now add your chopped spinach and cook for five more minutes. Turn off heat and garnish with chopped cilantro, a little ghee or coconut oil and a pinch of the spices. Serve with rice and enjoy!

Mustig grönsakssoppa

 

GrönsakssoppaTänk vad gott det är med soppa! Eller är det en grönsaksgryta? Oavsett vad du kallar den – det är goda grönsaker i fin buljong. Värmande och närande. Mat är lycka.

  • 1 liter vatten
  • 1  dl korn (matkorn)
  • 2 dl bönor av valfri sort – kokta
  • 2 lagerblad
  • peppar
  • 3 morötter, skalade och hackade
  • 1 stor potatis, skalad och hackad
  • 5 selleristjälkar, strimlade
  • 1/2 blomkål, hackad i munsbitar
  • 2 medelstora lökar, skivade
  • 1/2  dl smör eller ghee eller olja
  • misopasta eller tamarisoja för extra smak

Fräs alla grönsaker mjuka i fettet. Använd en stor kastrull. Tillsätt vatten, kryddor, bönor och matkorn. Koka på medelvärme tills grönsakerna känns mjuka. Tillsätt misopastan och smaka av med soja om det behövs eller andra kryddor.

Ät med bröd, eller kex om du gillar det. Eller en sallad vid sidan om.


Hearty Vegetable Stew

A nice stew or maybe it is a soup, for cold and rainy days. Or maybe just for any dag?

  • 1 liter water
  • 1 dl barley
  • 2 dl beans of your choice, cooked
  • 2 bay leaves
  • pepper
  • 3 carrots, peeled and chopped
  • 1 large potato, peeled and chopped
  • 5 ribs celery, sliced
  • 1/2 cauliflower, chopped in bite-size chunks
  • 2 medium yellow onions, sliced
  • 1/2 butter or ghee or oil
  • Miso paste
  • Tamari soy sauce for added flavor

Add all the vegetables to the pot, and let them get soft in the oil/ghee or butter. Use a large pot, and then add the rest of the ingredients. Cook over medium-low heat. When all the beans and vegetables are soft and the soup is smooth, blend in the miso. Serve with crackers or bread or a small salad.

 

Ska du bjuda en yogi på mat?

middag2

Det finns några rätter som bara är alla kundaliniyogisar favoriter. De serveras på retreat världen över och även hemma i yogastugorna puttrar de för fullt när en yogi vill äta extra yogiskt. Mums, mums. Och du kan variera mungböngrytan med vilka grönsaker du vill. Så det blir aldrig enformigt.

Här är vår lista på den bästa yogamaten:

Mungböngryta

Solstice Hot Sauce

Mz Whiz

Guldmjölk


 

The perfect yogi dinner?

Wow, look! The favourite food for a kundalini yogi/yogini. This is the food for yoga retreats and if you want to eat extra healthy this is the perfect choice for you and your family.

 

Rice and Mungbeans

Solstice Hot Sauce

Mz Whiz

Golden Milk

Solstice Supper – bönris helt enkelt!

solsticedinner

Här är mat för yogapartyn. Ris och bönor, som smakar mums, särskilt efter ett krävande yogapass.

  • 4 dl valfria bönor, kokta. Till exempel kikärtor, kidneybönor, mungbönor eller svarta bönor.
  • 7 dl  vatten
  • 2 gula lökar, hackade
  • 1 blomkålshuvud, finhackat
  • salt efter smak
  • 1,5 dl olja
  • 1 tsk kumminfrön eller spiskumminfrön
  • 4 dl basmatiris
  • 3 vitlöksklyftor, pressade
  • Persilja som dekoration

Fräs löken i lite olja i en stor kastrull. Lägg i blomkål, salt och bönor. Rör om. Häll i vattnet, olja, kummin eller spiskummin, vitlök och ris. Koka upp. Sänk värmen och koka i fem minuter, rör om ordentligt. Lägg lock på och låt sen koka på låg värme i 20 minuter. Garnera med persilja och ät med sallad eller andra grönsaker. Eller bara som det är. Mums. Och glöm inte Solstice Hot Sauce!


 Solstice Supper- rice and beans

This is the perfect food for your yoga party or yoga retreat. Or just after yoga class, when you need something nourishing and tasty.

  • 4 dl beans of your choice, cooked. Chickpeas, kidney, black or mung beans.
  • 7 dl water
  • 2 onions, chopped
  • 1 head of cauliflower, chopped
  • salt
  • 1,5 dl oil
  • 1 tsk caraway seeds or cumin seeds
  • 4 dl basmati rice
  • 3 cloves of garlic, minced
  • Parsley, chopped

Saute the onion in a little oil in a large saucepan. Add the cauliflower, salt and beans. Stir. Pour in the water, oil, caraway or cumin, garlic and rice. Bring to a boil. Reduce heat and cook for five minutes, stir well. Put the lid on and then let it simmer on low heat for 20 minutes. Garnish with parsley and eat with lettuce or other vegetables. Or, just as it is. Yummie! And don´t forget the Solstice Hot Sauce.

Nötcurrygryta

nötcurry

Enligt ”Food for Health and Healing” är det här perfekt mat för kvinnor. Mandlar är bra för ögonen och valnötter gör gott för hjärnan och chilifrukterna för magen. Den kan serveras med ris, med bröd eller med grönsaker. Den är mättande och mycket god.

  • 1 stor lök
  • 4 finhackade vitlöksklyftor
  • 2 cm ingefära, skalad och finhackad
  • 1-2 grön chili, finhackad
  • smör, olja eller ghee
  • 0,5 dl citronjuice
  • 2 tsk gurkmeja
  • 1,5 tsk spiskummin
  • 1,5 tsk koriander
  • 1,5 tsk garam masala
  • 4 dl yoghurt 10 %
  • 1 dl skalade mandlar
  • 1 dl cashewnötter eller pecannötter
  • 1 dl pumpakärnor eller vattenmelonkärnor
  • 2 zucchini, hackade

Stek löken i smör, olja eller ghee tills den bli mjuk mjuk. Tillsätt chili, ingefära och vitlök och stek tills allt är gyllenbrunt. Tillsätt gurkmejan och rör om och stek lite till innan du lägger i övriga kryddor. Rör ner yoghurten och citronen. Fortsätt koka på låg värme. Lägg i nötterna och zucchinin och fortsätt koka tills zucchinin är mjuk. Det blir ungefär fyra portioner.

 


Nut Curry Supreme

This is an almost perfect food for women, says Yogi Bhajan in ”Foods for Health and Healing”. Almonds are for the eyes and walnuts for the brain. And chilies for the intestinal tract. Serve the curry plain or with rice or bread as chapatis.

  • 1 large oninon, chopped
  • 4 cloves garlic, finely chopped
  • 2 cm fresh peeled ginger, finely chopped
  • 1-2 green chiles, chopped
  • butter, oil or ghee
  • 1/2 dl lemon juice
  • 2 tsp turmeric
  • 1, 5 tsp cumin
  • 1,5 tsp coriander
  • 1,5 tsp garam masala
  • 4  dl yogurt 10 % fat
  • 1 dl peeled alonds
  • 1 dl walnuts
  • 1 dl cashews or pecans
  • 1 dl watermelon or pumpkin seeds
  • 2 zucchinis, chopped

Saute onions in butter. oil or ghee until the are clear to golden brown. Add chiles, ginger and garlic and saute until ginger and garlic are golden. Add turmeric and saute on low heat until golden brown. Then add other spices. Add yogurt and the lemon juice, continue cooking on low heat. Add zucchinis, nuts and seeds and continue simmering until zucchinis are soft.

 

 

 

Grönsaker i currysås

curry

Här är maten som smakar så gott att du blir lugn och fin. Ditt nervsystem kommer tacka för maten.

4 portioner

  • 2,5 dl basmatiris
  • 7 dl hackade grönsaker, till exempel zucchini, morot, svamp
  • 1 dl finhackad ingefära
  • 2 vitlöksklyftor, pressade
  • 2 gula lökar, finhackade
  • 1 dl olja, ghee eller smör.
  • 1 tsk kardemumma
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk nejlika mald
  • 1 msk gurkmeja
  • 0,5 tsk oregano
  • 0,5 tsk spiskumminfrön
  • svartpeppar efter smak
  • 1 tsk garam masala
  • 3 dl grekisk eller turkisk yoghurt

Skölj riset och koka enligt beskrivning på förpackningen. Ångkoka grönsakerna tills de är mjuka.

Stek alla kryddorna i fettet tills de är gyllenbruna. Tillsätt hackad lök, vitlök och ingefära. Låt koka långsamt till löken är riktigt mjuk. Rör i yoghurten. Låt puttra 5 minuter. Lägg i grönsakerna i såsen, rör om. Servera med riset.

Och kanske lite Solstice Hot Sauce.


Yogurt Curry

Here’s the food that tastes so good that it calms you down. Your nervous system will thank you for the food.

4 servings

  • 2,5 dl basmati rice
  • 7 dl chopped vegetables, such as zucchini, carrot, mushroom
  • 1 dl finely chopped ginger
  • 2 cloves garlic, pressed
  • 2 onions, finely chopped
  • 1 dl oil, ghee or butter.
  • 1 tsp cardamom
  • 1 tsp cinnamon
  • 1 tsp ground cloves
  • 1 tbsp turmeric
  • ½ tsp oregano
  • ½ tsp cumin seeds
  • Black pepper to taste
  • 1 tsp garam masala
  • 3 dl Greek or Turkish yogurt

Wash the rice and cook as described on the packaging. Steam the vegetables until they are soft.

Fry all the spices in the fat until golden brown. Add chopped onion, garlic and ginger. Allow to cook slowly until the onions are really soft. Stir in the yogurt. Simmer 5 minutes. Add the vegetables to the sauce, stir. Serve with rice.

And maybe a little Solstice Hot Sauce.

Svampstroganoff

svampstroganoff

En härlig gryta. Gör den med eller utan tomat. Du bestämmer. Har du tomat i blir grytan röd och smakar tomat. Gör du utan tomat blir grytan brun och smakar inte tomat. Helt självklart ju.

8 portioner

  • 8 hackade gula lökar
  • 1 dl smör eller ghee
  • 4-5 hackade vitlöksklyftor
  • 7 dl skivad svamp
  • 1 msk basilika
  • 1 tsk rosmarin
  • 1 dl tamarisoja
  • ½  msk dillfrön
  • 2 tsk peppar
  • 10-12 svarta oliver
  • 1 dl hackad persilja
  • 1 dl cashewnötter eller solrosfrön
  • 5 dl vispgrädde från ko eller växtriket
  • Och om du vill: 4 msk tomatpuré

Servera med ris eller nudlar. Eller bara goda grönsaker.

Stek lök och vitlök länge och långsamt i smör eller ghee. Löken ska bli genomskinlig men inte ta färg. Tillsätt den skivade svampen och stek den, rör ordentligt. Krydda med basilikan, rosmarin, tamarisojan, dillfröna och peppar. Rör om, stek lite mer. Tillsätt de svarta oliverna, den hackade persiljan och nötterna/fröna. Låt koka i 3 minuter, tillsätt sen tomatpurén om du vill ha en rödare stroganoff och häll också i grädden. Rör noga, låt småputtra och servera sen.


Mushroom Stroganoff

A lovely stew, with or without tomato. You decide. If you add tomato the stew becomes red and tastes tomato. Without tomato the stew becomes brown and doesn’t taste tomato. Quite logical.

8 servings

  • 8 yellow onions, chopped
  • 1 dl butter or ghee
  • 4-5 cloves of garlic, chopped
  • 7 dl sliced ​​mushrooms
  • 1 tbsp basil
  • 1 tsp rosemary
  • 1 dl tamari soy
  • ½ tbsp dill seeds
  • 2 tsp pepper
  • 10-12 black olives
  • 1 dl chopped parsley
  • 1 dl cashews or sunflower seeds
  • 5 dl cream from cow or plant
  • And if you like: 4 tbsp tomato puree

Serve with rice or noodles. Or just tasty vegetables.

Fry the onion and garlic slowly in the butter or ghee. The onions should be translucent and have no color. Add the sliced ​​mushrooms and fry, stirring thoroughly. Season with basil, rosemary, tamari soy, dill seeds and pepper. Stir, stir and fry some more. Add the black olives, chopped parsley and nuts or seeds. Boil for 3 minutes, then add tomato paste if you want a reddish stroganoff and also pour in the cream. Stir thoroughly, let simmer and then serve.

Mungböngryta

mungbönegryta-till-blogg

På yogaläger och retreats får man ofta denna gryta för det här är kungen av yogamat. Den sätter fart på matsmältningen och mungbönor – som har ett högt proteininnehåll – är väldigt lättsmält för kroppen. Kryddningen är indisk, men det gillar ju vi! Det finns lite olika sätt att tillaga den här märker jag när jag letar igenom mina recept. En del kokar mungbönorna och riset tillsammans och har sen i grönsakerna att koka med. Det är nog grundreceptet. Då blir grytan mer rinnig. Här har vi kokat ris och mungbönor var för sig och det ger en torrare rätt.

Detta blir ungefär fyra stora portioner. Fyll på med grönsaker och sallad. Servera med tamarisoja och yoghurt. Tänk på att gröna mungbönor ska blötläggas minst 8 timmar. Medan de gula som jag använde denna gång inte behöver det.

  • 2,5 dl mungbönor
  • 2,5 dl basmatiris
  • 2 hackade gula lökar
  • 8-10 vitlöksklyftor
  • 3/4 dl hackad ingefära
  • 1 msk smör eller olivolja
  • 1 msk mald koriander
  • 1 tsk spiskummin
  • 1/2 tsk svartpeppar
  • 1 tsk mald kardemumma
  • 1/2-1 tsk chilipeppar
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 msk garam masala
  • Valfria grönsaker, t ex:4 potatisar, 1 zucchini, 1 bukett broccoli, 2 morötter.
  • Sallad som du gillar och lite tomat och gurka.

Lägg mungbönorna i blöt kvällen innan om det behövs. Koka mungbönorna och riset enligt vad som står på förpackningarna. Under tiden hackar du lök, vitlök och ingefära, och steker långsamt i smör eller olja tills blandningen är mjuk. Tillsätt kryddorna och stek några minuter till under omrörning. Koka dina grönsaker, men akta så de inte blir överkokta. Blanda ris, mungbönor och kryddblandningen ordentligt i lämplig skål. Servera med de kokta grönsakerna och en härlig sallad. Ät med lite yogurt, sallad och salta med tamarisoja.


Mung Beans & Rice with Vegetables

At yoga camps and retreats, you often get this dish because this is the king of yoga food. It speeds up digestion and mung beans – which has a high protein content – is very digestible for the body. The seasoning is Indian, that we do like! There are some different ways to cook this, I notice when I’m looking through my recipes. Some boil mung beans and rice together and also let the vegetables cook with the blend. That’s probably the basic recipe. It makes the dish a bit watery. Here we cook rice and mung beans separately and it provides a drier appearance.
This will be about four large servings. Add vegetables and salad. Serve with tamarisoja and yogurt. Remember that green mung beans should be soaked for at least 8 hours. While the yellow that I used this time did not require it.

  • 2.5 dl mung
  • 2.5 dl basmati rice
  • 2 chopped yellow onions
  • 8-10 cloves of garlic
  • 3/4 dl chopped ginger
  • 1 tbsp butter or olive oil
  • 1 tbsp ground coriander
  • 1 tsp cumin
  • 1/2 tsp of black pepper
  • 1 tsp ground cardamom
  • 1/2-1 tsp chili
  • 1 tsp turmeric
  • 1 tbsp garam masala
  • Optional vegetables, eg: 4 potatoes, 1 zucchini, 1 bunch broccoli, 2 carrots.
  • The lettuce that you like and some tomato and cucumber.

Let the mung beans soak in water over the night before if necessary. Boil mung beans and rice according to what is written on the packaging. Meanwhile, chop the onion, garlic and ginger, and fry slowly in butter or oil until the mixture is smooth. Add the spices and fry for a few minutes, stirring occasionally. Boil your vegetables, but watch so they don’t get over cooked. Mix rice, mung beans and spice mixture firmly into the appropriate bowl. Serve with the cooked vegetables and a delicious salad. Eat with a little yogurt, salad and season with tamari soy instead of salt.