Gyllene ris med ugnsrostade grönsaker

Ris och grönsaker

The yogafood project

Ibland är det enkla det godaste. Ris och grönsaker. Kan det bli bättre? Går att variera i alla oändlighet och du får näring och blir  mätt och glad.

Här har vi haft gurkmeja i riset vilket ger både smak och färg och förstås en massa nyttigheter om någon vill fokusera på det. Grönsakerna är rostade i ugnen med olja och lite kryddor. Som sagt, det enkla är det godaste. Mumsa på.

4 port

Grönsakerna:

  • 2 små zucchini
  • 2 paprikor
  • 1-2 morötter
  • 3 tomater
  • 1 näve oliver
  • valfri svamp
  • blomkålsbuketter
  • 2 rödlökar
  • färska örter
  • 3 msk olja
  • salt
  • örtkryddor, torkade

Riset:

  • 2 msk smör eller ghee eller olja
  • 1/2 finhackad lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2,5 dl basmatiris
  • 1 msk gurkmeja
  • 4 dl grönsaksbuljong
  • 1 lagerblad
  • lite timjan?

Skär alla grönsaker i lagom stora bitar, lägg i långpanna och häll över olja. Skär rotfrukterna i ganska tunna bitar så att de blir färdiga tillsammans med de andra grönsakerna. Blanda om ordentligt, salt och peppra och smula ner lite torkade örtkryddor.

Stek i ugnen  i 200 grader i 30 minuter. Rör om några gånger och passa så inte grönsakerna bränns. Ta ut och toppa med lite färska kryddörter.

Koka riset:

Smält smöret i en kastrull, tillsätt löken och vitlöken och fräs tills löken är mjuk. Tillsätt riset och gurkmejan och rör om. Häll på vatten och grönsaksbuljong och lagerblad. Låt koka 15 minuter. Rör i lite mer smör, ta bort lagerbladet och ät med dina goda grönsaker.

 

Turmeric Rice with Oven-Roasted Vegetable

  • 2 bell peppers
  •  2 small zucchini
  • 1-2 carrots
  • 3 tomatoes
  • 1 handful of olives
  • 150 g mushrooms of your choice
  • 1 cauliflower
  • 2 red onions
  • fresh herbs
  • 3 tablespoons oil
  • salt and pepper
  • dried herbs, oregano, thyme
  • fresh herbs

Turmeric Rice

  • 2 tablespoons butter
  • 1⁄2 chopped onion
  • 1 minced garlic clove
  • 2, 5 dl  basmati rice
  • 1 tablespoon turmeric
  • 4 dl  vegetable broth
  • 1 bay leaf
  •  thyme

Chop all the vegetables and mix with oil and salt and pepper. Spread the vegetables evenly in a roasting pan and roast for 30 minutes in 200 C,  stirring every 15 minutes.

Rice:

 

 

 

Melt 1 tbsp butter in saucepan, add onion and garlic, cook until softened. Add rice and turmeric; stir to coat. Add remaining ingredients,bring to boil, cover and simmer 15 minutes. Stir in remaining butter, remove bay leaf, serve with the veggies

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s