Dr Dharmas värmande höstgryta

Gryta med rotfrukter

Äntligen är det dags för värmande grytor. Lucky us som bor i kalla Sverige och behöver värma oss med god mat i minst ett halvår. Det här receptet är från Dr Dharmas nyhetsmejl. Tack Dr Dharma.

  • 1 lök, tärnad
  • 1-2 msk kokosolja eller ghee
  • 3 vitlöksklyftor, hackad eller pressande
  • 1/2 tsk gurkmeja
  • 1/2 tsk mald spiskummin
  • 1/2 tsk mald koriander
  • 1/4 tsk kanel
  • 1 nypa malda kryddnejlikor
  • 1/2 tsk torkade röda chiliflingor eller färsk chili efter smak
  • salt, efter smak
  • 1 tsk färsk riven ingefära
  • 1 dl tärnade tomater
  • 2 dl kokta kikärter
  • 1 stor sötpotatis skuren i centimeterstora bitar, eller morötter/potatis
  • 2 dl spenatblad, grovt hackad
  • 4 dl kokosmjölk
  • 1 dl hackad koriander, till garnering

Värm fettet i en stor stekpanna. Bryn tills den är genomskinlig och mjuk. Tillsätt ingefära och låt puttra under omrörning i 2 minuter. Tillsätt vitlök och fräs i 2 minuter. Tillsätt sedan kryddorna (gurkmeja, spiskummin, koriander, kanel, kryddnejlikor och chili). Stek en stund till. Lägg nu till tomat, kikärtor, kokosmjölk och sötpotatis. Koka upp och grytan sjuda med lock i 30-45 minuter. Ha sen i hackad spenat och koka i fem minuter till. Stäng av värmen och garnera med hackad koriander, lite ghee eller kokosolja och en nypa kryddor. Servera med ris och njut!


Fall Sweet Potato, Chickpea and Spinach Curry

In Sweden, we are lucky. With cold weather half of the year, we have to eat this kind of warming food. Otherwise we will freeze to death! This recipe is from Dr Dharma´s newletter. Thank you!

Ingredients:

  • 1 onion, diced
  • 1-2 tablespoons coconut oil or ghee
  • 3 cloves garlic minced or you can use a garlic press
  • 1/2 teaspoon each of turmeric, ground cumin and ground coriander
  • 1/4 teaspoon cinnamon
  • pinch of ground cloves
  • ¼-1/2 teaspoon dried red chili flakes or fresh chili to taste
  • salt, to taste
  • 1 teaspoon fresh grated ginger
  • 2 dl diced tomatoes
  • 2 dl pre-cooked chickpeas/garbanzo beans
  • 1 large sweet potato cut into ½-1 inch chunks or carrots or potatoes
  • 2 dl tightly packed spinach leaves, roughly chopped
  • 4 dl coconut milk
  • 1 dl  chopped cilantro, for garnish

In a large skillet, heat the oil/ghee until slightly shimmering. Add the onion and cook on medium heat until see through and soft. Add the ginger and cook, stirring frequently for 2 minutes. Add the garlic and cook 2 minutes. Next add the spices (turmeric, cumin, coriander, cinnamon, cloves and chili). Keep stirring and let the spices toast for several minutes. Now add the tomato, garbanzo beans, coconut milk and sweet potatoes. Bring to a boil and then turn down to a simmer, cover and cook for 30-45 minutes to let everything get nice and soft and for the liquid to cook down and flavors to meld. Now add your chopped spinach and cook for five more minutes. Turn off heat and garnish with chopped cilantro, a little ghee or coconut oil and a pinch of the spices. Serve with rice and enjoy!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s