Enchiladas

enchilada

Alla vet ju att det är tacos som gäller på fredag. Men i yogavärlden är det enchiladas som serveras, det tycker i alla fall vi. De här goda från The Golden Temple Vegetarian Cookbook by Yogi Bhajan kan du variera med dina favoritgrönsaker. Glöm inte att servera med guacamole, gräddfil och sallad. Mysfaktor = 100 %.

12 st

Gör först en härlig tomatsås:

  • 1 burk tomater
  • 2 dl vatten
  • 1 msk honung
  • 2 msk hackad färsk koriander
  • 3 msk chilipulver
  • 1 tsk basilika
  • ¼ tsk kanel
  • 1 tsk spiskummin-frön
  • 1 tsk oregano

Fyllningen:

  • 4 dl riven ost, medelstark
  • 2 dl ricotta eller keso
  • 3 dl valfria finhackade grönsaker: lök, oliver, svamp, paprika, grön chili eller majs
  • 1 msk smör, olja eller ghee
  • 12 tortillas, helst majs

Koka din tomatsås med tomater och alla kryddor. Gör sen en fyllning genom att blanda hälften av den rivna osten med ricottan och grönsakshacket.

Smörj en ugnsfast form med smör, olja eller ghee. Lägg en klick fyllning på varje tortilla, rulla eller vik ihop och lägg med skarven neråt i formen. Häll på tomatsåsen över tortillorna, gratinera i ugn i 225 grader i 10 minuter. Lägg på det sista av den rivna osten och gratinera 10 minuter till.

Ät med guacamole, gräddfil och sallad. Mums!


Enchiladas

Everyone knows that in Sweden on Fridays it’s taco time, it’s almost as famous as ”fika”. But in the yoga world enchiladas are served, that’s at least what we think. These tasty ones, from The Golden Temple Vegetarian Cookbook by Yogi Bhajan, you can vary with your favorite vegetables . Do not forget to serve with guacamole, sour cream and Sallad. Cozy: 100%.

12 pcs

First, make a lovely tomato sauce :

  • 1 can of tomatoes
  • 2 dl water
  • 1 Tbsp honey
  • 2 Tbsp chopped fresh cilantro
  • 3 Tbsp chili powder
  • 1 tsp basil
  • ¼ tsp cinnamon
  • 1 tsp cumin seeds
  • 1 tsp oregano

The filling:

  • 4 dl grated cheese, medium strength
  • 2 dl ricotta or cottage cheese
  • 3 dl optional finely chopped vegetables: onions, olives , mushrooms, peppers, green chili or corn
  • 1 Tbsp butter, oil or ghee
  • 12 tortillas, preferably corn

Boil your tomato sauce with tomatoes and all the spices. Make the filling by mixing half of the grated cheese with ricotta and chopped vegetables.

Grease an oven pan with butter, oil or ghee. Add some filling on each tortilla, roll or fold up and place with the seam down into the pan. Pour the tomato sauce over the tortillas , leave in the oven at 225 degrees for 10 minutes. Add the rest of the grated cheese and gratinate for another 10 minutes.

Eat with guacamole, sour cream and salad . Yum!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s