Mungböngryta

mungbönegryta-till-blogg

På yogaläger och retreats får man ofta denna gryta för det här är kungen av yogamat. Den sätter fart på matsmältningen och mungbönor – som har ett högt proteininnehåll – är väldigt lättsmält för kroppen. Kryddningen är indisk, men det gillar ju vi! Det finns lite olika sätt att tillaga den här märker jag när jag letar igenom mina recept. En del kokar mungbönorna och riset tillsammans och har sen i grönsakerna att koka med. Det är nog grundreceptet. Då blir grytan mer rinnig. Här har vi kokat ris och mungbönor var för sig och det ger en torrare rätt.

Detta blir ungefär fyra stora portioner. Fyll på med grönsaker och sallad. Servera med tamarisoja och yoghurt. Tänk på att gröna mungbönor ska blötläggas minst 8 timmar. Medan de gula som jag använde denna gång inte behöver det.

  • 2,5 dl mungbönor
  • 2,5 dl basmatiris
  • 2 hackade gula lökar
  • 8-10 vitlöksklyftor
  • 3/4 dl hackad ingefära
  • 1 msk smör eller olivolja
  • 1 msk mald koriander
  • 1 tsk spiskummin
  • 1/2 tsk svartpeppar
  • 1 tsk mald kardemumma
  • 1/2-1 tsk chilipeppar
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 msk garam masala
  • Valfria grönsaker, t ex:4 potatisar, 1 zucchini, 1 bukett broccoli, 2 morötter.
  • Sallad som du gillar och lite tomat och gurka.

Lägg mungbönorna i blöt kvällen innan om det behövs. Koka mungbönorna och riset enligt vad som står på förpackningarna. Under tiden hackar du lök, vitlök och ingefära, och steker långsamt i smör eller olja tills blandningen är mjuk. Tillsätt kryddorna och stek några minuter till under omrörning. Koka dina grönsaker, men akta så de inte blir överkokta. Blanda ris, mungbönor och kryddblandningen ordentligt i lämplig skål. Servera med de kokta grönsakerna och en härlig sallad. Ät med lite yogurt, sallad och salta med tamarisoja.


Mung Beans & Rice with Vegetables

At yoga camps and retreats, you often get this dish because this is the king of yoga food. It speeds up digestion and mung beans – which has a high protein content – is very digestible for the body. The seasoning is Indian, that we do like! There are some different ways to cook this, I notice when I’m looking through my recipes. Some boil mung beans and rice together and also let the vegetables cook with the blend. That’s probably the basic recipe. It makes the dish a bit watery. Here we cook rice and mung beans separately and it provides a drier appearance.
This will be about four large servings. Add vegetables and salad. Serve with tamarisoja and yogurt. Remember that green mung beans should be soaked for at least 8 hours. While the yellow that I used this time did not require it.

  • 2.5 dl mung
  • 2.5 dl basmati rice
  • 2 chopped yellow onions
  • 8-10 cloves of garlic
  • 3/4 dl chopped ginger
  • 1 tbsp butter or olive oil
  • 1 tbsp ground coriander
  • 1 tsp cumin
  • 1/2 tsp of black pepper
  • 1 tsp ground cardamom
  • 1/2-1 tsp chili
  • 1 tsp turmeric
  • 1 tbsp garam masala
  • Optional vegetables, eg: 4 potatoes, 1 zucchini, 1 bunch broccoli, 2 carrots.
  • The lettuce that you like and some tomato and cucumber.

Let the mung beans soak in water over the night before if necessary. Boil mung beans and rice according to what is written on the packaging. Meanwhile, chop the onion, garlic and ginger, and fry slowly in butter or oil until the mixture is smooth. Add the spices and fry for a few minutes, stirring occasionally. Boil your vegetables, but watch so they don’t get over cooked. Mix rice, mung beans and spice mixture firmly into the appropriate bowl. Serve with the cooked vegetables and a delicious salad. Eat with a little yogurt, salad and season with tamari soy instead of salt.

En reaktion på ”Mungböngryta

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s